Cuisine pour tous : Les blinis de pommes de terre au caviar d’Aquitaine de Thierry Renou


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Temps de lecture 1 min

Publication PUBLIÉ LE 24/05/2009 PAR Joël AUBERT

Prendre quelques bellespommes de terre bintje, les cuire au four dans un papier aluminium, en extraire la pulpe, la passer au tamis de sorte qu’elle soit la plus liquide possible. Y ajouter ensuite deux jaunes d’oeuf et trois œufs entiers unpeu de farine, salez et poivrez laissez reposer une heure et demie ;dorez ensuite dans le beurre vos blinis –un aller et retour suffira- posez une bonne cuillère à café de crème chantilly et unede caviar « Perlita », bien « bombée », sur la crème.Dégustez. Nous l’avons fait sous l’œil curieux et fier de M. Berthommier un verre de blanc sec, à la main, du château La Brie des lycéens de Bergerac.


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