15/12/17 : Futuroscope : le président du directoire Dominique Hummel a annoncé dans La Nouvelle République qu'il allait quitter ses fonctions en mars prochain.

14/12/17 : Depuis ce 12 décembre, la FRSEA Sud Ouest a de nouveaux contours. Regroupant désormais les régions Occitanie et Nouvelle-Aquitaine elle représente 25 départements. Le même jour, Philippe Moinard en a été élu à la présidence.

13/12/17 : Pont d’Aquitaine fermé dans les 2 sens : rocade A630 entre échangeurs 2 (Lormont - Croix Rouge) et 4a (Bordeaux - Nouveau Stade) du jeudi 14 décembre 21h00 au 15 à 6h00. Déviations rocade intérieure et extérieure, via le pont François Mitterrand.

12/12/17 : Philippe Martinez,le secrétaire général de la CGT se rendra ce jeudi en Dordogne. Il visitera les ateliers SNCF du Toulon avant de rencontrer le syndicat cheminot. L'après midi, il participera à une assemblée avec tous les syndicats CGT du département.

11/12/17 : Catherine Seguin, 45ans, fille de Philippe Seguin qui était sous-préfète de Bayonne depuis 2016 a pris du galon et sera la nouvelle préfète du Gers en remplacement de Pierre Ory nommé dans les Vosges. Deuxième femme à occuper ce poste dans le Gers

11/12/17 : La Charente-Maritime est passée ce matin en vigilance "jaune" vents violents : la circulation est coupée sur le pont de l'île d'Oléron et les liaisons maritimes coupées avec l'île d'Aix, en raison d'une forte houle.

10/12/17 : A Orthez la liste menée par le socialiste Emmanuel Hanon remporte l'élection municipale (49,69%) devançant celle du maire sortant Yves Darrigrand (39,87%) et de Hélène Marest (Lrem -Modem 10,44%

10/12/17 : Philippe Mahé préfet de Meurthe-et-Moselle depuis août 2015 est le nouveau directeur général des services de la Gironde. Il a occupé plusieurs postes similaires depuis 1995 en Côtes d'Armor Finistère aux communautés urbaines de Nantes et de Toulouse.

10/12/17 : Dans un communiqué du 9/12, le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau annonce que l'instauration d'un péage à l'entrée d'Oléron ne sera finalement pas soumis au vote lors de la session du Département du 18 décembre comme annoncé.

10/12/17 : Charente-Maritime : Météo France annonce une tempête ce lundi, avec de violentes rafales pouvant atteindre localement 120 à 130 Km/h sur le littoral et 100 à 110 Km/h à l'intérieur des terres.

09/12/17 : Après l'annonce de la présence du groupe NTM, les Francofolies ont annoncé cette semaine leurs prochaines têtes d'affiches de l'édition 2018, qui se tiendra du 11 au 15 juillet : Orelsan, Jain, Véronique Sanson, Mc Solaar, Calogero et Shaka Ponk.

08/12/17 : Les maires de Port-au-Prince et de La Rochelle ont signé un accord mardi à l’occasion des 2e Assises de la coopération franco-haïtienne à Port-au-Prince. Une aide nouvelle sera apportée pour la construction d’un lieu d’accueil en cas de catastrophe.

07/12/17 : Le maire de Saint-Jean-de-Luz et premier vice-président de la Communauté Pays basque, Peyuco Duhart, 70 ans, est mort ce vendredi matin à 10 heures au Centre hospitalier de la Côte basque à Bayonne. Il avait été victime d'un AVC la semaine dernière.

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  • 15/12/17 | Les radicaux de gauche Nouvelle Aquitaine...

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    Après la récente fusion du Parti Radical de Gauche et du Parti Radical Valoisien au sein "d’une nouvelle structure baptisée « Mouvement Radical » dans laquelle ils ne se reconnaissent pas totalement les élus Radicaux de Gauche du Conseil régional ont souhaité prendre leurs distances avec ce contexte politique national. Ainsi Soraya Ammouche-Milhiet, Benoît Biteau, Régine Marchand, Francis Wilsius,réaffirment leur place au sein de la majorité d’Alain Rousset et gardent leurs distances avec les jeux politiques des appareils nationaux, partageant des valeurs communes autour du triptyque républicain et de la Laïcité."

  • 15/12/17 | La Charente-Maritime toujours en manque d'eau

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    Au vu de la situation hydrologique actuelle et de l’absence de pluviométrie, le préfet de la Charente-Maritime a décidé de prolonger l'arrêté en date du 31 octobre 2017 jusqu’au dimanche 14 janvier 2018 inclus. Le prélèvement d’eau en vue du remplissage ou du maintien du niveau des retenues d’eau à usage d’irrigation agricole et tous les plans d’eau est interdit sur tous les bassins de gestion de Charente-Maritime (sauf bassin Charente aval) pour les remplissages par prélèvement superficiel.

  • 15/12/17 | Martin Leÿs délégué régional EDF en janvier 2018

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    Benoît Thomazo délégué régional d'EDF en Aquitaine puis Nouvelle Aquitaine depuis 4 ans passera le relais en janvier prochain à Martin Leÿs. Celui-ci, jusque là directeur du dialogue social au sein du groupe, présidait le Comité central d'entreprise et le Comité européen ainsi que le Fonds "Agir pour l'emploi" d'EDF qui soutient les projets portés par les associations d'insertion. Martin Leÿs avait été en 2002 directeur de cabinet de la délégation d'Aquitaine à Bordeaux avant de devenir conseiller social auprès de François Roussely et de diriger depuis la Chine le développement Asie d'EDF pendant six ans.

  • 15/12/17 | Asphodèle, le plus bio des salons revient à Pau

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    Plus grand et plus ancien salon des produits bio du Sud ouest, Asphodèle, est de retour, du 15 au 17 décembre, au Parc des expositions à Pau pour sa 22ème édition. Résolument engagé pour la planète et le bien être, il se dédié à la bio et aux nouvelles façons de vivre et de consommer, à travers cette année plus de 220 exposants. Des artisans, producteurs, viticulteurs, créateurs, entreprises de transformation triés sur le volet. Au programme aussi de nombreuses animations et conférences qui évoqueront notamment les OGM, l'agriculture bio, l'éco-construction ou encore les semences libres.

  • 15/12/17 | Le point sur la tuberculose bovine en Dordogne

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    La campagne de prophylaxie 2017-2018 de la tuberculose bovine a débuté en avance avec un nouveau mode de dépistage qui donne des résultats encourageants. Il s’agit d’un procédé à la fois plus efficace mais aussi plus contraignant, car nécessitant une bonne contention des bovins. Depuis le début novembre, 106 dossiers de prophylaxie ont été traités et 5 élevages ont présenté des résultats positifs. Le nombre de foyers de tuberculose pour 2017 est toujours de 28 élevages, dont 8 ont fait l’objet d’un abattage total et 20 d’un abattage sélectif.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Culture | La Rencontre d'un boulanger qui cultive l'altérité

04/06/2007 |

boulanger de villenave d'ornon

William Lucas est boulanger à Villenave d'Ornon en Gironde. Il aime le bon pain et le fait, entouré de son épouse, de ses fils et de personnel. Rien que de très noble mais si sa compagnie et son témoignage ont retenu l'attention d'Alexandra Beauvais, c'est qu'il accompagne son bel ouvrage de citations écrites à l'ardoise qui invitent au partage et à l'échange.

Il y a des rencontres que l'on aimerait faire plus souvent. Quoi de plus banal que d'aller acheter du pain me direz-vous ? Mon regard fut attiré au détour d'un rond-point par la devanture d'une boulangerie endimanchée par de somptueux bacs où siégeaient des pieds de vigne. L'image était restée, sans jamais me donner le temps de m'y arrêter. Jusqu'au jour où une faim gourmande m'appela à pousser la porte. Depuis c'est devenu « ma boulangerie », celle où je sais que je vais retrouver lesréponses qualitatives et gustatives, propres à satisfaire mes papilles ! Mais cette boulangerie a une particularité:on y découvre une grande ardoise où sont notées, selon l'humeur du boulanger, des citations ainsique destableaux ornant les murs.

Le symbole du partage

Le patron de ces lieux, William Lucas, travaille avec sa femme (conjointe et collaboratrice), trois fils dont un compagnon boulanger, un pâtissier et un étudiant. C'est un parcours atypique pour cet homme venu au métier de boulanger il y a moins d'une décennie. Auparavant, il occupait des postes de direction en grandes surfaces, puis un location en gérance.il a souhaité atteindre indépendance et autonomie. C'est vers lepain, symbole du partage et de la table, que s'est porté son intérêt. Il y a dans cette recherche, une affinité sentimentale avec le client et le produit. Les métiers de bouche sont des moyens de communiquer de part la satisfaction du chaland et une connotation au plaisir de l'accueil singulier des lieux. À la question du pourquoi des citations et de l'art, réponse de notre hôte : « On ne peut dissocier l'activité professionnelle avec son épanouissement, qu'il s'agisse de lecture, d'art, de réflexions » d'où l'expression et l'exposition permanente de mots et couleurs.Par l'intermédiaire des citations, il coexiste entre effluves, goûts et saveurs, un évènement qui invite les clients à réfléchir. L'importance lui parait aujourd'hui vers une ouverture aux autres, c'est selon lui, comme pour la campagne présidentielle, un besoinpour le peuple d'une information plus définie et plus large. On est passé du stade du pain qui fait grossir à des gammes de pain, enrichis en céréales « bon pour le transit », aux omégas 3 et bien d'autre, c'est la quête du juste équilibre ! Comme il ne peut dissocier le bien-être de ses employés,il s'attache à les accompagner vers leur avènement personnel dans une volonté d'aller au delà du présent oùrien n'est figé, tout est mobile. D'autres projets pour ce couple fort sympathique, soutenir l'aîné de leur fils (20 ans) qui reprendune ancienne boulangerie dans Villenave bourg. Nul doute que nous y retrouverons la même qualité en tout point de vue, conseils, accueil et variété.

Mes préférences

En petite touche finale, je ne peux m'empêcher de vous donner mes préférences, la tradi graine, le médiéval et le coeur de lin...en fait, je devrais citer tous leurs pains pour être honnête avec ma gourmandise ! Et si cela ne vous fait pas encore saliver, voici la dernière question gourmande :

Aqui ! : « Le printemps sent bon le pique-nique, que proposez-vous à vos clients pour accompagner leur panier gourmand ? »

William Lucas : « Nous allons sortir un pain à base de seigle, de céréales et d'une épice »
Sicet article vous a donné envie de voir cette spécialité villenavaise, courez vite au72, route de Léognan, 33140 Villenave d'Ornon. Tél. : 05 56 75 84 86.

Alexandra Beauvais.



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