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16/10/18 : Des opposants au projet du contournement de Beynac ont bloqué ce mardi à Vézac, les véhicules qui participaient à une visite de presse du chantier organisée par le Département. Sur décision de la préfecture, les gendarmes ont délogé les manifestants.

16/10/18 : Christelle Dubos, secrétaire de la commission des affaires économiques de l'Assemblée Nationale et députée girondine, a été nommée ce mardi secrétaire d'Etat auprès de la ministre des solidarités et de la santé, Agnès Buzyn.

16/10/18 : Remaniement - Christophe Castaner : ministre de l'Intérieur ; Marc Fesneau (MoDem) : secrétaire d'Etat aux relations avec le Parlement ; Franck Riester (Ex-LR) : ministre de la Culture ; Didier Guillaume (ex-PS) : ministre de l'Agriculture

16/10/18 : Remaniement suite - Jacqueline Gourault (MoDem) : ministre de la Cohésion des Territoires et des Collectivités Locales ; Marlène Schiappa : secrétaire d'Etat à l'Egalité Femmes-Hommes et à la lutte contre les discrimination

16/10/18 : Le 17 octobre à 11h15, un coaching des demandeurs d'emploi est organisé à la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de Poitiers en vue de les accompagner avant le Forum emploi qui aura lieu le lendemain.

16/10/18 : Le Conseil municipal de Biarritz a voté par 20 voix pour, face à 15 contre, le projet de gestion du Palais proposé par le maire Michel Veunac à l'issue d'une réunion très tendue. Une conseillère municipale, Virginie Lannevère a démissionné

15/10/18 : A l'occasion de ses 25 ans, l’Université de La Rochelle propose une exposition sur l'histoire de l’établissement, « Histoire d’avenirs, chronique d’une université en mouvement », exposée du 16 octobre au 30 décembre au Cloître des Dames Blanches.

15/10/18 : Charente-Maritime : Pole emploi et le Département 17 organisent un forum des emplois saisonniers hivernaux, le 16 octobre DE 9h à 16h30 à la Maison de la Charente-Maritime, 85 boulevard de la République à La Rochelle. Entrée libre.

15/10/18 : Yves Foulon, maire d'Arcachon, a été élu ce week-end en tant que nouveau président du parti LR en Gironde. Il succède à Alain Juppé dans un scrutin dans lequel il était le seul candidat avec 100% des voix et 55,73% de participation.

15/10/18 : Dans le cadre du cycle de ses conférences-débats #europedémocratique2019, la Maison de l'Europe Bordeaux Aquitaine reçoit le 19/10 à 19h, Pascal Durand, eurodéputé Ecologiste sur le thème “L’Europe face au glyphosate: un signal d’alerte?”

15/10/18 : Dominique Bussereau, président du Conseil départemental de Charente-maritime et de l'ADF ( Départements de France) rencontre ce mardi 16 à l'Elysée Emmanuel Macron en présence du premier ministre et du président du Sénat.

11/10/18 : Ligne Ter Bordeaux-Agen : comité de ligne, lundi 15 octobre à 17h45, salle F. Mauriac, à Langon. Cette réunion est ouverte aux usagers et vise à échanger sur l'actualité de la ligne notamment sur les horaires prévus à partir du 9 décembre 2018.

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  • 17/10/18 | Les métiers de la propreté en lumière

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    Le 18 octobre aura lieu la 1ère journée nationale des métiers de la propreté afin de mettre en lumière ces métiers souvent oubliés. A Bordeaux, une animation dédiée au métier « Laveur de vitres » se déroulera de 10h à 12h entre la place de la Comédie et le cours Alsace-Lorraine avec entre autre une parade originale et décalée ou encore une boîte à CV place Saint-Projet. De 8h à 20h, la gare Saint-Jean accueillera une exposition éphémère #500000visages atour des jeunes en formation qui seront présents pour échanger.

  • 17/10/18 | La restauration du château de Commarque (24) récompensée

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    Le château de Commarque à Sireuil sur la commune des Eyzies -de- Tayac (24) vient de se voir décerner le grand trophée 2018 de la plus belle restauration d'un monument historique par le journal le Figaro. Doté de 30 000 euros, il a été remis au propriétaire Hubert de Commarque le 11 octobre à Paris. Ce prix récompense près d'un demi siècle de travaux menés par le propriétaire. Il accueille 45 000 visiteurs chaque année depuis son ouverture au public.

  • 17/10/18 | Les Foulées littéraires sportives

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    La 8ème édition des Foulées Littéraires auront lieu les 23 et 24 novembre au Pôle culturel et sportif du Bois Fleuri à Lormont avec pour thème "sport et humour". Vincent Clerc, ancien rugbyman, et Michel Iuttria, dessinateur de presse, en seront les invités d’honneur. Dès le 13 novembre le public pourra découvrir une grande rétrospective consacré à l’oeuvre de Michel Iturria et tout au long du Salon de nombreuses animations et temps forts sont attendus. Entrée gratuite.

  • 17/10/18 | Rochefort : lancement d'une souscription pour la Maison de Pierre Loti

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    Suite à un premier apport financier du loto du patrimoine, la Fondation du Patrimoine et la Ville de Rochefort lancent un appel à souscription national en faveur de la maison de Pierre Loti. Cet appel aux dons porte sur la restauration de la totalité de l’édifice, de ses collections et de son jardin. Le coup d'envoi de la souscription sera donné à Paris, au carrousel du Louvre à Paris, le samedi 27 octobre à 16h.

  • 16/10/18 | Laurent Nuñez a été sous-préfet au Pays basque

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    La nomination de Laurent Nuñez secrétaire d’État au ministère de l'Intérieur ne laissera pas le Pays basque indifférent. De 2010 à 2012, il a en effet été sous-préfet de Bayonne, à la suite d'Éric Morvan, actuel directeur général de la police nationale. Un des sous-préfets qui a laissé le meilleur souvenir en Pays basque dont il avait compris bien des dossiers. Il avait succédé à Patrick Caivar à la tête de la DGSI (Direction générale de la Sécurité Intérieure) en juin 2017.

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La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Culture | La Rencontre d'un boulanger qui cultive l'altérité

04/06/2007 |

boulanger de villenave d'ornon

William Lucas est boulanger à Villenave d'Ornon en Gironde. Il aime le bon pain et le fait, entouré de son épouse, de ses fils et de personnel. Rien que de très noble mais si sa compagnie et son témoignage ont retenu l'attention d'Alexandra Beauvais, c'est qu'il accompagne son bel ouvrage de citations écrites à l'ardoise qui invitent au partage et à l'échange.

Il y a des rencontres que l'on aimerait faire plus souvent. Quoi de plus banal que d'aller acheter du pain me direz-vous ? Mon regard fut attiré au détour d'un rond-point par la devanture d'une boulangerie endimanchée par de somptueux bacs où siégeaient des pieds de vigne. L'image était restée, sans jamais me donner le temps de m'y arrêter. Jusqu'au jour où une faim gourmande m'appela à pousser la porte. Depuis c'est devenu « ma boulangerie », celle où je sais que je vais retrouver lesréponses qualitatives et gustatives, propres à satisfaire mes papilles ! Mais cette boulangerie a une particularité:on y découvre une grande ardoise où sont notées, selon l'humeur du boulanger, des citations ainsique destableaux ornant les murs.

Le symbole du partage

Le patron de ces lieux, William Lucas, travaille avec sa femme (conjointe et collaboratrice), trois fils dont un compagnon boulanger, un pâtissier et un étudiant. C'est un parcours atypique pour cet homme venu au métier de boulanger il y a moins d'une décennie. Auparavant, il occupait des postes de direction en grandes surfaces, puis un location en gérance.il a souhaité atteindre indépendance et autonomie. C'est vers lepain, symbole du partage et de la table, que s'est porté son intérêt. Il y a dans cette recherche, une affinité sentimentale avec le client et le produit. Les métiers de bouche sont des moyens de communiquer de part la satisfaction du chaland et une connotation au plaisir de l'accueil singulier des lieux. À la question du pourquoi des citations et de l'art, réponse de notre hôte : « On ne peut dissocier l'activité professionnelle avec son épanouissement, qu'il s'agisse de lecture, d'art, de réflexions » d'où l'expression et l'exposition permanente de mots et couleurs.Par l'intermédiaire des citations, il coexiste entre effluves, goûts et saveurs, un évènement qui invite les clients à réfléchir. L'importance lui parait aujourd'hui vers une ouverture aux autres, c'est selon lui, comme pour la campagne présidentielle, un besoinpour le peuple d'une information plus définie et plus large. On est passé du stade du pain qui fait grossir à des gammes de pain, enrichis en céréales « bon pour le transit », aux omégas 3 et bien d'autre, c'est la quête du juste équilibre ! Comme il ne peut dissocier le bien-être de ses employés,il s'attache à les accompagner vers leur avènement personnel dans une volonté d'aller au delà du présent oùrien n'est figé, tout est mobile. D'autres projets pour ce couple fort sympathique, soutenir l'aîné de leur fils (20 ans) qui reprendune ancienne boulangerie dans Villenave bourg. Nul doute que nous y retrouverons la même qualité en tout point de vue, conseils, accueil et variété.

Mes préférences

En petite touche finale, je ne peux m'empêcher de vous donner mes préférences, la tradi graine, le médiéval et le coeur de lin...en fait, je devrais citer tous leurs pains pour être honnête avec ma gourmandise ! Et si cela ne vous fait pas encore saliver, voici la dernière question gourmande :

Aqui ! : « Le printemps sent bon le pique-nique, que proposez-vous à vos clients pour accompagner leur panier gourmand ? »

William Lucas : « Nous allons sortir un pain à base de seigle, de céréales et d'une épice »
Sicet article vous a donné envie de voir cette spécialité villenavaise, courez vite au72, route de Léognan, 33140 Villenave d'Ornon. Tél. : 05 56 75 84 86.

Alexandra Beauvais.



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