Soutenez aqui.fr face au défi de la Nouvelle Aquitaine

20/06/18 : Ce 19 juin, l’état de catastrophe naturelle, a été reconnu pour les communes de Salies-de-Béarn et des Eaux-Bonnes (Gourette) pour les inondations des 12 et 13 juin 2018. Les autres demandes seront examinées le 3 juillet prochain.

19/06/18 : La Rochelle : Raphaël Glucksmann, Directeur du Nouveau magazine littéraire, sera au Musée maritime samedi 23 juin à 14h30 pour une rencontre avec le public sur le thème des relations entre océan et climat et les impacts du changement climatique.

18/06/18 : En raison de travaux de maintenance et d’entretien du pont d’Aquitaine, la rocade sera fermée entre les échangeurs 2 et 4, dans le sens extérieur, les nuits du 20 au 22 juin de 21h à 6h, et dans les 2 sens de circulation du 23 au 24 juin 22h à 18h

18/06/18 : Avec 28,1 M de touristes dont 24,7 M de touristes français accueillis et 175 M de nuitées dont 152 M par des voyageurs hexagonaux, la Nouvelle-Aquitaine est en tête des destinations les plus fréquentées des Français en 2017.

15/06/18 : Charente-Maritime : la reproduction de la frégate L'Hermione revient dimanche dans son port d'attache à Rochefort vers 7h du matin.

11/06/18 : La Ville de La Rochelle a reçu le 2e Prix dans la catégorie Participation citoyenne aux Prix européens de l'innovation urbaine Le Monde-Smart Cities décernés à Lyon le 17 mai 2018.

10/06/18 : Après sa 9e place qu’elle a obtenue samedi avec ses partenaires du K4 français, la kayakiste périgourdine Manon Hostens a décroché ce dimanche le titre de championne d’Europe de course en ligne sur 500 mètres associée à la Tourangelle Sarah Guyot.

Arte Flamenco 2018 - du 2 au 7 juillet - Mont de Marsan
- Publicité -
S’abonner ici !
proprietes-rurales.com
- Publicité -
  • 20/06/18 | Marché et pique-nique de producteurs à Lormont

    Lire

    Dimanche 24 juin de 10h à 17h les producteurs du Drive Fermier Gironde organisent leur 2ème marché au Château de Valmont: vente directe de produits fermiers locaux, restauration dans un esprit pique-nique, baptêmes de poneys (10h-12h) et animaux de la ferme (14h-16h)! Au menu : canard ou burgers de la Ferme Gauvry, assiettes de légumes et samoussas du Jardin des Demoiselles, salades de pâtes et sandwiches de la Ferme de Fontaud, pâtisseries de la Ferme de Martineaux, cerises et jus de fruits des Coteaux des Fargues, bières et limonades de la Brasserie Saint-Léon et les vins du Château Marceaux.

  • 20/06/18 | Un nouveau topoguide de randonnée pour la Charente-Maritime

    Lire

    Charente Maritime Tourisme vient d'éditer une nouvelle version de son topoguide de randonnée. Avec la Fédération française de randonnée, elle a sélectionné 37 chemins les plus emblématiques du département, sur les 350 circuits existants (soit 3500 km balisés). Le territoire est notamment traversé par 5 itinéraires de Grandes Randonnées (GR), les GR36, 360, 4 et 655, ce dernier étant une chemin de Compostelle. Le GR8, de l'Estonie au Portugal, y sera bientôt prolongé.

  • 20/06/18 | Pyrénées-Atlantiques: des mesures pour les agriculteurs sinistrés

    Lire

    Suite aux intempéries dans les Pyrénées-Atlantiques, plusieurs mesures sont mises en œuvre à destination des agriculteurs: ouverture des démarches de reconnaissance de calamité agricole et catastrophe naturelle, numéro vert pour permettre aux agriculteurs en grande difficulté de se faire connaître (0 800 620 069), évaluation des sinistres auprès des 7 500 éleveurs du département et des organismes de défense des signes officiels de qualité, ou encore organisation de missions d’enquête pour établir et reconnaître les sinistres. Infos : www.pa.chambagri.fr

  • 19/06/18 | Thalys : de nouvelles lignes au départ de Bordeaux

    Lire

    C'est la compagnie ferroviaire Thalys qui l'a annoncé directement ce mardi 19 juin : un aller-retour par semaine, sans arrêt, entre Bordeaux et Bruxelles tous les samedi sera proposé à partir du mois de juin 2019. Deux autres allers-retours quotidiens ont aussi été annoncés à des échéances plus courtes. À compter d'avril 2019, vous pourrez donc voyager en Thalys au départ de Bordeaux vers Amsterdam, Rotterdam, Anvers, Bruxelles, Roissy et Marne-la-Vallée. Enfin, Thalys a annoncer la révision de ses 26 rames à horizon 2022.

  • 19/06/18 | L'hôtel de ville de La Rochelle renaît de ses cendres

    Lire

    Cinq ans après l'incendie qui l'a ravagé, l'hôtel de ville retrouve ses couleurs. Sa toute nouvelle toiture, couverte d'une bâche, sera découverte devant le grand public de 13h à 17h, le jeudi 21 juin. Plusieurs animations musicales sont prévues durant l'opération, dont 70 coquelicots géants et chantants dès la place de la Caille. Une fois le toit de l’Hôtel de Ville et ses ardoises visibles, resteront les arceaux métalliques du chapiteau qui seront retirés jusqu’au 15 août.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Culture | Produit du mois: l'endive et sa tarte tatin par Alexandra Beauvais

19/03/2007 |

Alexandra Beauvais

Petite histoire : Difficile de savoir où la vérité réside quant à l'origine de l'endive. Elle est selon les différentes sources née de l'étourderie d'un jardinier ou encore du geste d'un paysan Belge qui, dissimulant sa chicorée dans l'obscurité de sa cave, donna naissance à ces feuilles blanches et amères. Quoiqu'il en soit, l'endive est au même titre que les soeurs Tatin la résultante d'un oubli offrant à nos papilles un mets délicieux. C'est le botaniste belge Brézier qui perfectionna sa culture, nous donnant le légume tel qu'il est aujourd'hui. Il apparaît en France vers 1880 sous le nom « l'endive de Bruxelles ». Faible en calories, gorgée d'eau à 94%, riche en minéraux (calcium, phosphore, magnésium, potassium) et en vitamines B, C et PP.

Facile à préparer, rapide et simple, elle offre une délicieuse entrée ou un plat aux saveurs salées, sucrées etamères. Crue, elle égaie vos table, en succulente salades composées : (pommes, clémentines, fruits secs, roquefort, gruyère, brebis, etc.) vinaigrette aromatisée (miel, cidre, balsamique), poissons, viandes et charcuteries fumés. Cuite, elle devient originale en tarte tatin et son beurre balsamique. Classique, vous la redécouvrez en gratin, enroulée dans un habit de jambon blanc, béchamel, et gruyère.

 

Tarte Tatin d'endives et son beurre caramélisé balsamique.

Pour 6 personnes :

Temps de cuisson 40 min pour les endives, puis 45 min pour la tarte.

Préparation : 1h

Garniture : 1 kg d'endives, 30 gr de beurre ½ sel, 1 cuillère à soupe de sucre blanc ou roux, le jus d'un demi citron. Sel, poivre, 100 gr de lardons.

Caramel balsamique : Faire réduire à feu très doux, en surveillant continuellement la cuisson environ 20 cl de vinaigre balsamique. Lorsque le vinaigre devient sirupeux, le mettre de côté. Au moment de servir, vous lui ajouterez 15gr de beurre ½ sel, pour le lier.

Pâte à tarte : 300gr de farine, 150 gr de beurre ½ sel, un peu d'eau à température ambiante, une pincée de sel.

Préparez votre pâte et faites la reposer environ 2h au frigo. Pendant ce temps, faire cuire les endives en prenant soin d'enlever le pédoncule. Coupez les en quatre dans le sens de la longueur et mettez à cuire dans une poêle chaude avec le beurre. Ajoutez le jus de citron, le sel et le sucre. Cuire environ 40 min, le temps pour les endives de caraméliser. Faire blanchir les lardons, en les plaçant dans une casserole d'eau froide, et faites chauffez 5 min. Écumez, égouttez et réservez au frais.

Dans un moule à tarte, bien beurrez les parois et le fond. Placez vos endives cuites en les serrant, ajoutez sur le dessus une couche de lardons. Salez légèrement et poivrez, recouvrez de la pâte à tarte préalablement étalée. Cuire 45 min à 200 C°. Au moment de servir, retournez la tarte sur un plat de service, décorez de caramel. Laissez dans une coupelle un peu de ce beurre balsamique de sorte que vos invités puissent se resservir.

Partager sur Facebook
Vu par vous
574
Aimé par vous
0 J'aime
Les réaction
0 réaction
Envoyer par email
Email
Convertir en PDF
PDF
Imprimer cet article
Imprimer
Culture
Culture
Retour à la page d'accueil
Accueil
Aucune réaction à cet article pour le moment. A vous de jouer !

Nom * :
Email * :
Texte :
Combien font 22 + 12 ?*

Toutes les réactions sont soumises à validation de la rédaction d'Aqui avant leur publication sur le site. Conformément à l'article 10 du décret du 29 octobre 2009, les internautes peuvent signaler tout contenu illicite à la rédaction d'aqui.fr qui s'engage à mettre en oeuvre les moyens nécessaires à la suppression des dits contenus.

* champs obligatoires

J'aime aqui, je le soutiens ! Aqui!Presse - Affichez Vous chez Nous ! J'aime aqui, je le soutiens !