A Millau, les pieds sur terre, et dans le plat

Défense des terroirs, alimentation locale, défi du bio dans la restauration collective, diversité dans l'assiette, lutte contre l'obésité, charte HQA (Haute Qualité Alimentaire)... autant de sujets abordés en cette fin de semaine à Millau, qui organisait la seconde édition du festival Les Pieds sur Terre. Réalisé en partenariat avec les éco-maires, il était couplé cette année à la cinquième université d'été de l'association Slow Food France.

L'occasion de faire le point avec plusieurs fervents gaulois (dont José Bové et Noël Mamère) sur la progression des alternatives à la malbouffe et la préservation de notre biodiversité alimentaire.

« Il faut apprendre à tricher »
Premier constat : si le nombre de communes qui intègrent le bio dans leurs restauration collective progresse, les obstacles restent nombreux. Les approvisionnements restent insuffisants dans certaines régions ; la préservation ou la création de zones maraîchères est trop souvent menacée par l'urbanisme sauvage ; les investissements demeurent élevés (en particulier pour l'équipement des cuisines centrales, la formation du personnel, le surcoût des repas) ; et l'arsenal législatif incite parfois à la ruse, la loi des marchés publics n'encourageant pas l'avancée des dispositifs... Pour Cédric Dubost, maire-adjoint de Bègles présent vendredi matin, tout cela demande beaucoup d'efforts : « le capitalisme n'épuise pas que les sols, il épuise aussi l'humain », justifie-t-il.

« On a jamais vu une telle progression »
Pour autant, l'Agence Bio n'a jamais observé une telle progression du nombre d'agriculteurs en conversion : actuellement en France, 3700 producteurs par an s'orientent vers le bio. Réaliste, Christophe Bouillaux, vice-président de l'Association Nationale des directeurs de restauration municipale, encourage les responsables de restauration municipale à se remettre en cause, être curieux et adopter une vision de long terme : la ville de Lorient, par exemple, peaufine ses filières de qualité depuis 1998. « Il faut du temps au temps », répète-t-il.

Autre exemple, donné cette fois-ci par la capitale du Larzac : le projet Soli'Terre, expérience inédite de regroupement volontaire de 6 communes pour créer une filière d'approvisionnement de qualité, selon des circuits courts et de proximité. L'association créée pour soutenir la dynamique souhaite prouver aux agriculteurs locaux qu'il existe une vraie filière économique sur le territoire. Elle s'occupe aussi du développement de la pédagogie nécessaire pour éveiller les citoyens à ces questions.

Des citoyens malheureusement peu présents lors des débats, mais très friands du marché de producteurs, des pièces de théâtre et autres concerts organisés durant le festival !

Photo : ParaScubaSailor

Anne-Sophie Novel

Liens
++ millaulespiedssurterre.fr
++ le site des éco-maires
++ le site de slow food france

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De miam miam - 04/07/2010

Quand le soit disant bio sera au même prix que le reste cela ira tout seul. Pour l'instant il y en a beaucoup qui se gavent avec le bio et il faut qu'ils se dépêchent parce que vous n'allez pas leurrer longtemps les gens.

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| | | 1 Commentaire | | 04/07/2010

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