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Saveur

La vidéo gourmande de Noël : Grignols, un chapon élevé dans la tradition

Les Chapons de Grignols d'Étienne Labardin

En sud Gironde, l’histoire du chapon trouve ses racines au début du XVIIIe siècle. Même s’il paraît relativement simple, l’élevage du chapon répond à un certain nombre de règles et de principes transmis de génération en génération. Installé depuis la fin des années 1980, Étienne Labardin est l’un des initiateurs de l’association des éleveurs de chapons de Grignols. Sa volonté : renforcer la notoriété de ce gallinacé en mettant en avant un mode de production basé sur des méthodes traditionnelles. En cette fin d’année 2020, particulière du fait de la crise sanitaire, le marché aux chapons de Grignols s’est bien déroulé ce dimanche 20 décembre. Étienne Labardin et les éleveurs voisins comptaient sur ce rendez-vous pour écouler leur production. Aqui et Agriweb.tv vous proposent de découvrir l’élevage d’Étienne Labardin.

Julien Privat et Yoan Denéchaud

Photo: aqui.fr

Publié le 25/12/2020

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