Saveur | Bayonne : Les heures sucrées des Journées du Chocolat
16/05/2012 | Pendant deux jours, gourmets et experts en gôut se donnent rendez-vous sur les pavés bayonnais.
Depuis de nombreuses années, la ville de Bayonne s’associe à la démarche de l’Académie du Chocolat qui organise les Journées du Chocolat. Ainsi, à l’Ascension, une nuée de gourmands et de connaisseurs débarquent sur les bords de Nive. Véritable trait d’union entre ceux qui produisent le chocolat et ceux qui le consomment, ces journées sont l’occasion pour la filière chocolatière de mettre en valeur leur savoir-faire, en faisant découvrir à la fois l’histoire du chocolat bayonnais mais aussi les différentes étapes de sa fabrication. Rendez-vous les 18 et 19 mai sur le pavé bayonnais…
Cette année encore, le programme est sensiblement le même, il faut dire qu’on ne change pas une recette ancestrale. Le chocolat est une va et leur sûre et à Bayonne le célébrer est devenu une évidence. Les 18 et 19 mai, artisans de la Guilde des Chocolatiers, musiciens et artistes plasticiens feront la part belle au chocolat, véritable patrimoine gastronomique historique de la ville depuis plus de quatre siècles.
Visites des laboratoires des chocolatiers, expositions de sculptures en chocolat, dégustations de vins, cafés et chocolats du monde, concerts de jazz en bord de Nive, performance artistique s’inscrivent dans une programmation gastronomique et culturelle dont la volonté est de ravir les yeux autant que les papilles. Petits et grands sont ainsi invités à venir goûter les créations trempées par les grandes maisons bayonnaises telles que Cazenave, Daranatz, Pariès, Pascal, Lebrun et l’Atelier du Chocolat.
Au son de chorales, de groupes musicaux déambulatoires, et de représentations artistiques, les nombreux lieux de trempage et de dégustations gratuites sont installés aux quatre coins de la cité, devant les boutiques des chocolatiers et l’Office de Tourisme.
Côté nourriture de l’âme,les Journées du Chocolat édition 2012 font la part belle à des expositions, une conférence, des ateliers autour des saveurs et du goût, des concerts et des visites guidées. Au Musée Basque, Emmanuelle Mougnères, grande gagnante régionale du Championnat de France du Dessert, parlera de sa formation et de sa vocation pour la pâtisserie et livrera même quelques secrets dans une tendre recette au chocolat, lors d’une rencontre gourmande…
Stéphane Baillet
Crédit Photo : Mairie de Bayonne
