Ingrédients et recette
Crème brulée au Cabécou et Piment d’Espelette
100 grammes crème liquide
100 grammes de bouillon clair (bouillon de légume)
Porter à ébullition
Ajouter 6 Cabécous puis un œuf et mélanger le tout
Assaisonner avec un peu de sel et une pincée de piment d’Espelette!
Cuire au bain marie, pour 25 grammes de préparation laisser 8 minutes à 90°C
Enfin caraméliser le dessus de votre crème en chauffant du sucre roux.
L’astuce du chef: répartir également la crème dans les ramequins pour que la cuisson soit la même pour tous.