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18/06/18 : En raison de travaux de maintenance et d’entretien du pont d’Aquitaine, la rocade sera fermée entre les échangeurs 2 et 4, dans le sens extérieur, les nuits du 20 au 22 juin de 21h à 6h, et dans les 2 sens de circulation du 23 au 24 juin 22h à 18h

18/06/18 : Avec 28,1 M de touristes dont 24,7 M de touristes français accueillis et 175 M de nuitées dont 152 M par des voyageurs hexagonaux, la Nouvelle-Aquitaine est en tête des destinations les plus fréquentées des Français en 2017.

15/06/18 : Charente-Maritime : la reproduction de la frégate L'Hermione revient dimanche dans son port d'attache à Rochefort vers 7h du matin.

11/06/18 : La Ville de La Rochelle a reçu le 2e Prix dans la catégorie Participation citoyenne aux Prix européens de l'innovation urbaine Le Monde-Smart Cities décernés à Lyon le 17 mai 2018.

10/06/18 : Après sa 9e place qu’elle a obtenue samedi avec ses partenaires du K4 français, la kayakiste périgourdine Manon Hostens a décroché ce dimanche le titre de championne d’Europe de course en ligne sur 500 mètres associée à la Tourangelle Sarah Guyot.

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  • 18/06/18 | Bordeaux, ville hôte de la RoboCup

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    On l'a appris ce lundi : Bordeaux est officiellement la vile hôte de la prochaine RoboCup, la coupe du monde des robots, en 2020. Cette compétition rassemblera 45 pays, 450 équipes et 3500 participants. Elle se déroulera du 23 au 29 juin 2020, et le comité international de la RoboCup a affirmé que Bordeaux avait été choisie pour plusieurs raisons : les deux victoires successives de l'équipe bordelaise de Football humanoïde en 2016 et 2017, mais aussi l'union organisée entre la communauté scientifique et les partenaires institutionnels qui ont porté la candidature.

  • 18/06/18 | Bordeaux : réussite pour les vingt ans de la Fête du Vin

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    Elle s'est terminée sous la pluie ce lundi matin par la parade des grands voiliers : la Fête du Vin 2018 a donné ses premiers chiffres de fréquentation. On y apprend que 61 100 pass dégustation ont été vendus, soit "une augmentation de 26%" par rapport à 2014 et 2016. 520 000 dégustations ont été enregistrées sur les stands (+25%) et 18 000 visiteurs se sont rendus sur le stand de l'École du Vin de Bordeaux. Enfin, le site internet de la manifestation a réuni 217 000 visiteurs depuis le début de l'année dont 138 000 en juin. En 2016, 517 000 curieux avaient participé à la précédente édition pour 57 000 pass dégustation vendus.

  • 18/06/18 | Virginie Calmels limogée de la vice-présidence de LR

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    On l'a appris ce dimanche soir : Laurent Wauquiez, président des Républicains, a limogé Virginie Calmels de son poste de vice-présidente déléguée au profit de l'ancien ministre Jean Leonetti. La première adjointe d'Alain Juppé à la mairie de Bordeaux reprochait depuis plusieurs semaines la ligne politique de Laurent Wauquiez. Ce lundi, le maire de Bordeaux, Alain Juppé, a déclaré ne "pas se sentir concerné par ces turbulences internes. C’est à elle de voir maintenant dans quel cadre elle continuera son action politique". Une manière plus que mesurée de rebattre les cartes...

  • 16/06/18 | Bilan des intempéries en Dordogne

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    477 interventions ont été réalisées dans le cadre des orages des 10 et 11 juin dernier en Dordogne. Les entreprises touchées par les intempéries ont la possibilité de faire appel à une indemnisation au titre de l’activité partielle. La chambre d’agriculture a demandé à ce que soit mis en œuvre un dégrèvement au titre de la taxe sur le foncier non bâti (TFNB) pour les exploitations touchées. 10 communes ont déposé en préfecture une reconnaissance de Catastrophe Naturelle.

  • 15/06/18 | Le dossier Ford s'invite au Conseil de Métropole

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    Dans une motion votée ce 15 juin, le Conseil de Bordeaux Métropole "déplore, avec la plus grande force, la décision du groupe Ford de lancer une procédure d’information-consultation préalable à un plan de sauvegarde de l’emploi à Ford Aquitaine Industries." Une décision "incompréhensible" et "prématurée" au regard de la mission confiée par Ford au cabinet Géris, "voilà à peine 2 mois, de rechercher des repreneurs potentiels" et des "discussions en cours entre le groupe Ford et un industriel qui a visité le site le 30 mai". Les élus appellent "l'Etat à maintenir la plus grande vigilance pour que Ford assume ses responsabilités".

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La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Choix d'Aqui - le gâteau basque, dessert modèle, s'expose à Cambo les Bains

22/09/2010 |

Daniel Velez

Le pari était aussi osé que sucré. Consacrer au fleuron des desserts régionaux une exposition photographique et ériger le gâteau basque au rang d'icône visuel. Le rendez-vous fixé par Daniel Velez à la médiathèque de Cambo-les-Bains use de tous les ingrédients afin de séduire et faire saliver le visiteur. Et la recette fonctionne : des clichés tour à tour ludiques, touchants ou gourmands mettant en scène les faiseurs, mangeurs ou simples admirateurs de la traditionnelle pâtisserie. Rencontre avec cet ancien photo-journaliste à la retraite qui sillonne encore aujourd'hui le pays basque, son inséparable appareil photo en bandoulière

@qui! - Quelle drôle d'idée que de consacrer une exposition photo au gâteau basque...
Daniel Velez :
J'ai eu l'occasion de réaliser un reportage sur une vieille dame de Cambo qui avait gagné le concours de gâteau basque annuel. J'ai passé tout l'après midi en sa compagnie et l'ai regardée faire un gâteau basque, de A à Z. Et puis, cela a donné une exposition dans le cadre de la fête du gâteau basque à Cambo. Ce sont ces clichés que l'on retrouve à la médiathèque jusqu'au 3 octobre.

@! - Vous êtes un Basque pur jus. Qu'avez découvert sur le gâteau basque que vous ne saviez pas déjà ?
D. V. -
Il y a énormément de gens qui font des gâteaux basques. L'année dernière par exemple, ils étaient plus de soixante à participer au concours de Cambo. Chacun a sa recette, qu'il refuse de donner à l'autre, alors que les ingrédients restent toujours les mêmes. Ma belle fille, par exemple, fait un gâteau basque divin. Je pense que le secret réside dans la manière d'assembler tous ces ingrédients.

@! - Justement, quel est le meilleur gâteau basque que vous ayez jamais mangé ?
D.V.
- Hum... Je dirais celui de ma belle fille... Même si tous ceux que j'ai goûtés étaient également très bon !

@! - Est-ce que vous, personnellement, avez déjà fait un gâteau basque ?
D.V.  -
Jamais. Mais je cuisine un peu... Je suis un spécialiste des chipirons à l'encre. En revanche, les gâteaux basques, je les mange volontiers...

@! - Deux clans s'affrontent , les « cerise » et les « crème pâtissière ». Vous êtes de quel côté ?D.V. - Je suis gourmand; tout simplement. Alors je vous dirais que j'aime les deux, même si je dois avouer avoir une faiblesse pour celui à la crème. Mais si il n'y avait que des des gâteaux basques à la cerise, je m'en contenterais. C'est ça la gourmandise.

@! - Après le gâteau basque, quels sont vos projets ?
D.V. -
J'ai créé ce que ce que j'appelle mon journal numérique, www.paysbasqueactualites.com, que j'alimente régulièrement de photos et de commentaires au grè de mes balades dans la région.
Exposition à la médiathèque de Cambo-les-Bains jusqu'au 2 octobre
Fête du gâteau basque les 2 et 3 octobre à Cambo-les-Bains
.

Propos recueillis par Stéphane Baillet

Photo : Damien Vervialle

Recette du gâteau basque

Pour 6 à 8 personnes. Temps de cuisson : 45 minutes

Gâteau :
300 grammes de farine
125 g de beurre
220 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
½ sachet de levure
Garder le blanc d'oeuf pour la décoration
1 zeste de citron râpé

Crème :
¼ de litre de lait
25 g de farine
60 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de rhum

1/ Dans une grande terrine, façonner un puits avec la farine, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les jaune d'oeuf, le zeste de citron, la levure et le sucre. Bien mélanger et travailler la pâte longtemps; jusqu'à ce qu'elle soit élastique et homogène.

2/ Laisser reposer la pâte ½ heure, puis la partager en deux parts égales. Réserver.

3/ Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les jaunes d'oeuf, la farine tamisée, le sucre et le rhum. Verser le lait bouillant petit à petit sans cesser de remuer.

4/ On obtient une crème fluide que l'on remet à feux doux pour l'épaissir en remuant constamment. Quand elle commence à prendre, la retirer et réserver.

5/ A l'aide d'un couteau, confectionner deux abaisses avec les deux boules de pâte. Beurrer et fariner le moule à manqué; y étaler la première abaisse, verser la crème, puis recouvrir avec le reste de la pâte, en appuyant et en liant bien les bords.

6/ A l'aide d'une fourchette, tracer des sillons fins, napper de blanc d'oeuf et placer à four chaud. Laisser ensuite refroidir.

7/ Pour les amateurs de cerise, remplacer la crème par les ¾ d'un pot de confiture de cerises d'Itxassou.

 

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