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17/09/21 : L'Agglo de Pau vient de se voir remettre par l'ADEME et le Ministère de la transition énergétique le Label, encore expérimental, Economie circulaire. Attribué pour 4 ans, il mesure les avancées et orientations des actions de la collectivité en la matière

14/09/21 : Bègles - Soirée festive le 24 septembre au Musée de la Création Franche pour le lancement d'une campagne de dons pour restaurer l'oeuvre totem du Musée, la sculpture Au crépuscule d’un automne, de Louis Chabaud installée en 1993 dans le parc.+ d'info

10/09/21 : A Bordeaux, l'I-Boat fête (déjà!) ses 10 ans les 1er ,2 et 3 octobre avec une programmation internationale pour 3 jours de fête en plein air. Un mini festival avec le DJ Ricardo Villalobos,le producteur Palms Trax ou encore Voilaaa Sound System+ d'info

09/09/21 : Vaccins - Du 13 au 17 septembre, de 8h à 18h, le centre de vaccination de Cenon situé 88 cours Victor Hugo, accueille les personnes (dès 12 ans) sans RDV. Des doses du vaccin Pfizer sont administrées.

03/09/21 : A partir du 6 septembre, et pour le mois, le Département de la Gironde aménage la piste cyclable de la RD 806, qui traverse Bernos-Beaulac, afin de créer un rampe pour les cyclistes et les cavaliers.

03/09/21 : La 11ème édition des Tribunes de la presse se tient du 14 au 16 octobre à Bordeaux, sur le thème "Que peut le politique?", et en présence de Cédric Villani, Asma Mahlla, Jean-Claude Mailly, Lucile Schmid, de Flore Vasseur, Elie Barnavi, Manuel Valls.

01/09/21 : Charente-Maritime : Madame Anne WINKOPP-TOCH, nouvelle sous-préfète de Saint-Jean-d’Angély, prendra ses fonctions officiellement lors d’une cérémonie lundi 06 septembre à 11h30, aux Monuments aux Morts, à Saint Jean d’Angély.

01/09/21 : La piscine municipale de Billère (64) met en place une nouvelle activité à destination des enfants de 4 et 5 ans, le Jardin aquatique. Objectif: initier, découvrir et sensibiliser au milieu aquatique. Renseignements: 05 59 77 48 05

01/09/21 : Au regard d'une situation hospitalière qui ne s'améliore pas, le préfet des Pyrénées-Atlantiques prolonge jusqu'au 5 septembre les mesures de "freinage" dont celle du pass sanitaire obligatoire dans les 5 centres commerciaux de plus de 20 000 m².

30/08/21 : Samedi 18 Septembre, la Ligue contre le cancer 33 et la Fédération Française de Randonnée 33 organisent des marches de 6 et 10km au départ du Moulin de Lansac pour sensibiliser sur la prévention et promouvoir les dépistages. Inscription: 05 40 05 01 00+ d'info

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  • 17/09/21 | Journées du patrimoine: 1666 sites néo-aquitains à découvrir !

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    Les Journées européennes du patrimoine, c'est ce week-end ! Des balades et visites libres ou guidées, des expositions, des conférences, des ateliers ou encore des démonstrations rythmeront ces 2 jours dans 1 666 sites et lieux d’exception ouverts dans la région. Cette année, 107 d’entre eux ouvriront leurs portes pour la première fois et 100 de manière exceptionnelle dans le cadre de la manifestation. Châteaux, manoirs, musées, édifices religieux ou militaires, lieux de pouvoirs, sites archéologiques, espaces naturels… Programme complet : www.culture.gouv.fr/Regions/DRAC-Nouvelle-Aquitaine

  • 17/09/21 | La race limousine s’expose

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    Du 17 septembre au 13 novembre, la Bfm de Limoges propose l’exposition « La race bovine limousine : patrimoine vivant d’excellence ». Réalisée avec le pôle de Lanaud, des éleveurs, d’archives et des ressources numérisées des institutions culturelles notamment, elle retrace d’histoire de la race, qui est intimement liée à l’histoire de Limoges et de ses environs. Elle est également visible sur le site de la bibliothèque numérique du Limousin

  • 17/09/21 | La Foire au Jambon de Bayonne revient cet automne

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    Reportée d'avril à octobre 2020, annulée en raison de la deuxième vague de la pandémie de coronavirus, puis reportée à nouveau au printemps 2021, la 558e édition de la Foire au jambon de Bayonne devrait se tenir du vendredi 15 au dimanche 17 octobre prochain. Une édition 2021 qui s'organiserait selon un format adapté au contexte sanitaire actuel, sur 3 jour et sur un lieu unique, tout en conservant l’esprit général de cette manifestation gastronomique et traditionnelle. dans son communiqué, la Ville de Bayonne dit souhaiter "réamorcer la spirale positive de la vie qui reprend…" tout en soutenant la filière du Jambon de Bayonne.

  • 16/09/21 | Royan et les Sentiers des Arts

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    Du 18 septembre au 14 novembre, la Communauté d’Agglomération de Royan Atlantique organise les Sentiers des Arts afin de découvrir ou de redécouvrir les communes du territoires au travers d’un itinéraire artistique original. Pour la 1ère fois, l’art urbain et ses multiples déclinaisons graphiques seront mis à l’honneur avec 11 artistes de l’association cognaçaise Eprouvette. Ces artistes réalisent, lors d'une résidence artistique en cours, du 13 au 17 septembre, les fresques géantes qui orneront le parcours.

  • 16/09/21 | Bordeaux Euratlantique : Une nouvelle école d’ingénieurs

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    Le 15 septembre, le Campus François d’Assise à Bordeaux a posé la 1ère pierre d’une nouvelle école d’ingénieur, JUNIA, en présence d’Alain Rousset. Sur 2 500m², cette future école dont les locaux sont intégrés au projet de Campus François d'Assise sur le site Armagnac-Sud d'Euratlantique, pourra accueillir entre 200 et 300 étudiants en formation Bachelor et 450 étudiants en cycle ingénieur. Parmi ses thématiques : développements logiciels & big data appliqués aux usages de l'usine du futur, Cybersécurité et usine du futur, Smart building et Smart cities... La Région Nouvelle-Aquitaine accompagne ce projet à hauteur de 6 M€.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Demain les Fêtes ! Pariès, la tradition classique du chocolat et la touche andalouse de l'amande

17/12/2020 | La Maison Pariès fondée en 1895 fait partie de l'Académie du chocolat comme ses voisines de la rue Port-Neuf de Bayonne. Fidèle au rendez-vous des Fêtes de fin d'année.

Chocolat Andrieu Bayonne

La rue Port neuf au cœur du vieux Bayonne est aux Académiciens du chocolat ce que le Quai Conti est aux Immortels. L'Atelier du chocolat, Daranatz, Cazenave et donc la Maison Pariès créée en 1895 par Jacques Damestoy, maître chocolatier. Créateur du Canouga en 1905, première spécialité de la maison, avant les fameux Mouchous, à base de poudre d'amande, marque déposée depuis 1948. Mais Pariès c'est surtout le chocolat. Fermée pendant la guerre, la maison mère a été reprise par une des filles du créateur à Saint-Jean-de-Luz. Mouvement féminin perpétuel jusqu'à Céline, de la quatrième génération.

Si Saint-Jean-de-Luz est désormais l'ancre du navire, la vague Pariès est remontée depuis Socoa, où se trouvent les ateliers, à Biarritz, Paris, Bordeaux et depuis l'an dernier, Espelette. Au Sud,  Donostia (Saint Sébastien) et donc Bayonne dont Véronique est la responsable. "Pour les Fêtes de fin d'année, nous proposons des coffrets spécifiques avec des décorations qui les rappellent, comme les boules en chocolat noir, au lait, ou chocolat mixte qui peuvent faire de superbes décorations sur les tables de fête. Des mendiants sous forme d'étoiles que l'on peut déposer sur les sapins, mais aussi des Père Noël fabriqués par nos chocolatiers. En outre, nous avons la collection Elegance qui traverse toute l'année. En outre, pour fêter cette année les 125 ans de la Maison Pariès nous avons sorti une boite avec un dessin de l'artiste basque Ramiro Arrue. Elle est une des première boites métalliques de la Maison Paries que nous ressortons donc pour cet anniversaire.'

Chocolat Andrieu Bayonne

Quel chocolat donc les puristes préfèrent-ils? "Chocolat noir bien sûr, répond spontanément Véronique, mais les pralinés ont aussi énormément de succès. Nous avons également une gamme avec de la pâte d'amande. Robert Paries qui a été un des piliers indispensables pour que l'entreprise devienne ce qu'elle est aujourd'hui, avait effectué son apprentissage en Andalousie où il a appris le travail du turron espagnol, une spécialité andalouse. On a donc des chocolats, "l'Idéal", "Le Rayon vert", "l'Iparla", qui sont additionnés de pâte d'amande. Une association qui est la vraie spécialité de Pariès."

À partir de ce jeudi 18 décembre aussi, Paries commercialise ses bûches de Noël dont une à la Crème glacée au chocolat de Madagascar (coopérative Tsanga de la Maison Pariès), insert de crème glacée vanille de Madagascar, biscuit chocolat surmonté d’un croustillant praliné amandes noisette. Avec un décor ganache montée vanille et Avellines. La collection 2020 a pour nom: Elurra, Tiramitxu, Oleta, Colombia, ou encore Bora Bora.

"Dans la période difficile que nous traversons, conclut Véronique, tout le monde a besoin de chocolat, de magnésium qui expliquent les visites croissantes que nous recevons désormais. Lors du premier confinement nous étions fermés, pour le second nous avons constaté le plaisir d'une clientèle qui retrouvait notre chemin, et nous les six chocolatiers de Bayonne qui appartenons à l'Académie du chocolat nous en avons été franchement contents."

Maison Pariès: sur internet : www.paries.fr
Boutiques: Saint-Jean-de-Luz: 9, rue Gambetta -  05 59 26 01 46 ; Bayonne: 14, rue du Port-Neuf -
05 59 59 06 29; Espelette : Plazako Karrik - 05 64 11 56 32; Biarritz, 1, place Bellevue -05 59 22 07 52 ; Bordeaux: 101, rue Porte-Dijeaux - 05 56 16 01 55; Paris, 9 bis, rue Saint Placide - 01 45 44 64 64

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Privé de sa Foire annuelle, le Jambon de Bayonne sera sur les tables

Le Chapon de Grignols en couronne de marrons du Limousin

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Convivialité et caractères autour de l'Ossau Iraty

Tryptique crousti-moelleux de desserts régionaux

Félix Dufour
Par Félix Dufour

Crédit Photo : Félix Dufour

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