Saveur | Entre les Lignes: "Tapas à la plancha" de Marie-Annick Aviotte.
01/07/2012 | Aujourd'hui la plancha est devenue l'ustensile incontournable de la cuisine d'extérieur...
Voici venue la fin d’un monde : celui des fumées noires rabattues par un vent joueur qui choisit invariablement la direction de la table où sont installés les convives, celui des viandes carbonisées parce qu’oubliées lors d’un apéro trop long, celui où – ne pouvant pas être en même temps au four et au moulin (comprendre à table avec les autres)− celui qui cuit est aussi celui qui se brûle et râle, seul au dessus des braises, alors qu’au loin résonnent les rires de ceux qui s’amusent, discutent et …attendent. Voici venu le temps de la plancha !
Propre, pratique, conviviale, la plancha est en passe de devenir un phénomène de société, supplantant l’americano−franchouillard barbecue. Mais comment choisir sa plancha ? Il en va des planchas comme des voitures, nous dit en préambule Marie−Annick Aviotte, « toute le monde est content de la sienne… jusqu’à ce qu’il en change ! Alors autant ne pas se tromper ! ».
Passées les recommandations d’usage, entrons dans le vif du sujet, ou plutôt éminçons, tranchons, inventons ! Marie−Annick Aviotte nous invite. Au contraire de la chanson de Brigitte Bardot où « coquillages et crustacés déplorent la perte de l’été », ici ils en célèbrent le solsctice ! Voici venu l’été et ses festivals : couleurs, saveurs et créativité. Des légumes, des poissons, des viandes, des coquillages et des crustacés donc, mais aussi des desserts, hmm, l’été sera chaud et bon. Les recettes sont courtes, faciles à suivre, gourmandes ! On aurait tort de bouder son plaisir.
Voici venu Juillet et son air de vacances. Air pur sans fumée noires grâce à la plancha. On s’appelle et on se fait une bouffe ? J’apporte les poivrons et mes recettes de Marie−Annick Aviotte. A table !
Tapas à la plancha, Marie-Annick Aviotte, éditions Aubéron.
Photo editions Aubéron, tous droits réservés.
Anne DUPREZ
Anne Duprez
Crédit Photo : Editions Aubéron
