Et le prix du meilleur apprenti boucher est attribué à…


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Temps de lecture 2 min

Publication PUBLIÉ LE 26/05/2014 PAR Lise Gallitre

Sur le pied de guerre dès neuf heures ce lundi 26 mai, les cinq jeunes apprentis en CAP boucher au CFA de la Gironde ont fait un pas de plus sur le chemin professionnel qu’ils ont choisi. Excellent entraînement avant ce CAP, dont les épreuves sont prévues la semaine prochaine, le concours organisé ce matin invitait Alexandre, Dylan, Marc, Maxime et Damien de se confronter au même type d’épreuves qui leur seront demandées  pour leur diplôme. Sous les yeux avisés d’un jury de professionnels composé aussi bien de bouchers expérimentés et installés depuis longtemps que d’employés récemment en activité, les cinq jeunes futurs artisans se sont très rapidement mis à la tâche. Présidé par Mr Feuillerat, aujourd’hui retraité après des années de bons et loyaux services dans sa boucherie de la Barrière de Toulouse, ce jury a donc observé et noté avec attention près de trois heures de travail, le tout sous les yeux gourmands d’un public curieux.

Deux rôtis, quatre paupiettes et un vainqueur Au programme de ce concours, trois pièces à préparer: du boeuf, de l’agneau et du veau: « Eplucher des muscles, les séparer, choisir le meilleur morceau pour un bon rôti, désosser une épaule d’agneau, préparer et ficeler des paupiettes, décorer et présenter le travail avant de le proposer à la vente, voici toutes les étapes qui feront leur travail de demain ». C’est par ces mots que Daniel Huvier a décrit cette épreuve, promenant son oeil expert devant les cinq apprentis, tous affairés et concentrés sur les différents morceaux de viande à transformer. Après trois heures d’épreuve, ce sont donc deux rôtis, quatre paupiettes et un conseil culinaire sur la cuisson que les cinq membres du jury ont estimé et noté dans une grille d’examens sur 200 points. Le résultat final a ensuite été donné sur les coups de midi et demi, au moment même où Alain Rousset visitait les lieux pour la journée de l’Aquitaine, ce dernier ayant alors remis la récompense au vainqueur. Après examen, c’est finalement le jeune Maxime, apprenti de 19 ans qui est arrivé en tête de cette compétition; « Je suis très content, ça me rassure quelques jours avant l’épreuve du CAP et recevoir ce prix devant le public du salon, ça fait très plaisir, ça donne confiance », a-t-il dit, semble-t-il très heureux, juste après avoir reçu son prix. Une carrière qui s’annonce plutôt bien en effet.

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