Glaces maison et activités ludiques à la ferme


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Temps de lecture 2 min

Publication PUBLIÉ LE 22/08/2013 PAR Claude-Hélène Yvard

Le Gaec du Petit Clos, à Saint Martial d’Artenset, en vallée de l’Isle, est la belle histoire d’une famille de producteurs laitiers qui a souhaité se diversifier au plus fort de la crise laitière. « Mon fils Florian, passionné par le métier, a voulu s’installer à 19 ans, dès son bac professionnel en poche. C’était à l’automne 2008. Malheureusement, nous étions en pleine crise laitière. Il a fallu trouver une diversification, explique Michel Javerzac. C’est une publicité qui va donner l’idée à cette famille d’agriculteurs de fabriquer des glaces à partir du lait de l’exploitation. Michel et Florian investissent dans un laboratoire aux normes et créent une boutique. Depuis, chaque été, en juillet et août, la ferme ne désemplit pas. Une clientèle locale et de touristes vient déguster des glaces et sorbets fabriqués à la ferme. « Avec la gestion de l’exploitation, le cheptel d’une cinquantaine de mères, la partie fabrication assurée par Florian, nous avons dû embaucher un saisonnier pour la saison estivale.  » Quatre ans après le lancement de cette activité supplémentaire, une trentaine de parfums sont proposés à la clientèle. Les glaces et sorbets sont vendus en cornet ou en bac de 500 ml ou d’un litre, à déguster sur place ou à emporter. Florian Javerzac alterne entre saveurs classiques (vanille, chocolat, caramel au beurre salé qui connait un vrai succès) et fruits de saison pour les sorbets. Les glaces sont fabriquées avec le lait de la ferme. On mélange du lait entier, de la crème, des jaunes d’œufs et des arômes. Le tout est pasteurisé puis refroidi entre – 9 ° et – 14° Pour les fêtes de fin d’année, le Gaec du petit clos propose aussi des bûches et autres spécialités glacées.

Activités ludiques pour petits et grandsPour attirer du monde sur leur ferme, la famille Javerzac a souhaité proposer pour un public surtout familial des activités ludiques. Sur place, chaque été, petits et grands pourront tenter de trouver leur chemin dans un labyrinthe de maïs, en furetant parmi les tiges de 2,50 m de haut. cette attraction éphémère permet de réaliser en famille ou avec des amis un jeu de cache-cache dans la verdure. Fous rires garantis. Personne ne s’est jamais perdu et l’on met entre vingt minutes et trois quarts d’heure pour trouver la sortie. Les visiteurs peuvent visiter la ferme, découvrir les vaches, les veaux de quelques jours, tester un parcours de karting à pédales, qui fait le bonheur des enfants. Pour les plus petits, des jeux sont à disposition. Et on termine  ce bon moment inévitablement par une dégustation de glaces.  Ouvert, les mercredis et samedi après midi et en juillet et août de 10 h à 19 heures sauf le lundi. Renseignements au 06 69 91 00 11. 

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