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20/07/21 : Dans les Pyrénées-Atlantiques la tour sud de la cathédrale de Bayonne et la Chapelle des Prébendés, ainsi que le Château de Pau, le couvent des Récollets à Ciboure et l’Espace Jéliote à Oloron vont bénéficier du plan France relance pour leur rénovation

19/07/21 : Face à la montée en puissance du nombre de contaminations au Covid-19 en Charente-Maritime, le préfet a étendu l'obligation du port du masque dans tout espace public pour 45 communes, essentiellement littorales.

16/07/21 : Eté Jeunes est un nouvel agenda en ligne, à destination des jeunes Bordelais. Il permet d'accéder à l'ensemble de l'offre municipale et associative ainsi qu'à toute l'actualité culturelle, sportive et de loisirs proposée cet été à Bordeaux.+ d'info

13/07/21 : Du 15 juillet au vendredi 13 août inclus, l’Hôtel de ville de Poitiers fermera ses portes à 16 h 30 au lieu de 17 h 30. Sur cette période, du lundi au vendredi, l’accueil du public s’effectuera de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30

07/07/21 : Pyrénées-Atlantiques - 1 compagnie de CRS, 23 nageurs-sauveteurs CRS, 13 agents de police-secours et de BAC, 4 agents spécialisés dans l’investigation, 8 motards CRS soit 118 policiers vont cet été venir renforcer les forces de sécurité du département

07/07/21 : Saint-Médard-en-Jalles : le centre intercommunal de vaccination Covid 19 restera ouvert tout l’été, grâce à l'implication des 50 agents et 229 professionnels de santé des 6 communes partenaires qui s'y relaient. En 3 mois, 31000 doses ont été injectées

05/07/21 : EthicDrinks, le négoce vert bordelais est lauréat du 1er prix du “Millésime 2021” organisé par l’Adelphe, éco-organisme à but non lucratif axé sur le recyclage des emballages ménagers des entreprises et notamment dans le secteur des Vins et Spiritueux.+ d'info

05/07/21 : Les inscriptions universitaires 2021-2022 de l’Université de Pau et des Pays de l’Adour démarrent, de manière entièrement dématérialisée, mardi 6 juillet pour tous ses campus : Pau, Bayonne, Anglet, Mont-de-Marsan et Tarbes.+ d'info

01/07/21 : Mmes Albenga et Poulet, MM. Patin et Stambolis-Ruhstorfer, enseignants-chercheurs à l’Université Bordeaux Montaigne, ont été nommés membres de l'Institut Universitaire de France. La récompense la qualité scientifique de leurs activités universitaires.

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  • 30/07/21 | Ouverture des candidatures pour la Semaine de la Diversité 2022

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    Pour la 6ème édition, la Ville de Bayonne organise du 1er au 8 mars 2022 la Semaine de la Diversité et de l’égalité des droits. Jusqu’au 20 septembre, les associations peuvent déposer leurs propositions sur les thèmes de la lutte contre les discriminations et la promotion de l’égalité ainsi que de la diversité culturelle et de la citoyenneté. Les projets sélectionnés percevront une aide de la ville. Toutes les informations sont disponibles sur le site de la Ville

  • 30/07/21 | A la découverte du bijou régional

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    Jusqu’au 19 septembre, le Musée Bernard d’Agesci de Niort propose l’exposition « Le bijou régional, une spécialité niortaise, fonctions, types ». Les visiteurs partiront à la découverte de plus de 200 bijoux traditionnels, d’outils et de machines ayant servi à leur fabrication. Autour de l’exposition, le Musée propose également 2 accrochages dans le grand hall : « Trésors d’archéologie : parures et objets de prestige » et « Bijoux contemporains ».

  • 29/07/21 | France Relance : Repeuplement forestier, les entreprises lauréates landaises

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    Forelite-Evolution à Arue, la SCEA Pépinières Planfor à Uchacq-et-Parentis, Bois de Gascogne à Saint-Eulalie-en-Born, Landes Forêt à Levignac, Planfor SAS à Uchacq-et-Parentis sont les 5 entreprises landaises soutenues dans le cadre du plan France relance pour leurs investissements dans des outils et matériels performants pour la production de plants qui seront utilisés pour le repeuplement forestier. Objectif: permettre plus de compétitivité et de résilience face aux défis climatiques. Au total, un coup de pouce de 386 470 euros.

  • 29/07/21 | La Nature a rendez-vous en Creuse en août

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    Tout au long du mois d’août, la Réserve Naturelle de l’étang des Landes en Creuse propose aux petits et aux grands des « Rendez-vous Nature ». Le 6 août, les petits pourront observer le plumage des oiseaux, le 11 août, partez à la découverte de la vie des abeilles en devenant le temps d’une journée un apiculteur ou encore devenez explorateur avec 4 épreuves sur le thème des oiseaux le 18 août. Programme et réservation

  • 29/07/21 | Les Crus artisans du Médoc ouvrent leurs portes

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    Comme chaque année, les Crus artisans du Médoc ouvrent leurs portes au public. Cette année, le rendez-vous est donné du 30 juillet au 1er août pour découvrir ou redécouvrir les vins et leur mode d’élaboration. Le public pourra par exemple pique-niquer au Château Tour Bel Air et se balader au milieu du vignoble Médocain.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | La truffe a aussi les saveurs de l'été

06/07/2021 | Moins connue et moins prestigieuse que la Tuber Melanosporum, la tuber Aestivum a fait son apparition sur les marchés périgourdins en été, comme à Sainte-Alvère.

La truffe d'été a un parfum de noisette

Si le marché aux truffes de Sainte Alvère, commune nouvelle de Val de Louyre et Caudeau, est très connu en période hivernale. Il existe depuis plusieurs années, un marché aux truffes d'été. Cette année, il a débuté le 21 juin et devrait être organisé jusqu'au troisième lundi de juillet, en fonction du nombre d'apporteurs. Il ne s'agit pas de la "mélanosporum" considérée comme le diamant noir du Périgord mais de la "tuber aestivum". Si d'aspect extérieur, les deux se ressemblent beaucoup, la "tuber aestivum" est beaucoup plus claire que la "mélanosporum", surtout elle est beaucoup moins parfumée.

De la mi juin à la mi juillet (voire fin juillet), la Truffe d'été - Tuber Aestivum,  bénéficie de son son propre marché aux truffes chaque lundi matin. Celui-ci a lieu devant la halle de Sainte-Alvère, à partir de 10h30. "Cette truffe, plus connue sous le nom de truffe de la Saint Jean se récolte de la mi juin, jusqu'à fin juillet, parfois mi août, en fonction des années. C'est une truffe différente de la truffe d'hiver, non pas par son aspect extérieur, car elle ressemble beaucoup à la Tuber Melanosporum. A l'intérieur, elle est grise orangée lorsqu'elle est bien mûre", indique Marie-France Ghouti, commissaire principale du marché et productrice de truffes à Pezuls.
Comme en hiver, de novembre à février, le marché aux truffes d'été partage le règlement strict du marché d’hiver et notamment le contrôle et la classification de chaque truffe par les commissaires qualités. Les truffes sont classées par catégorie 1 et 2 selon le même procédé que celui du marché aux truffes d’hiver. Cette saison estivale n'est pas exceptionnelle en raison de la pluviométrie du mois de juin. Ce sera une petite année en quantité et en qualité.

Marie-France Ghouti, commissaire principale du marchéUn goût de noisette

En Dordogne, il n'y a pas de truffières de truffes d'été, contrairement en Charente-Maritime. Ici, on ne la trouve que dans les vieilles truffières, parce qu'il y a besoin d'un milieu ombragé. "Le souci de la truffe d'été, est qu'elle ne se conserve pas, on ne peut pas la cuisiner à chaud. Elle n'est bonne que rapée et crue. Elle est moins parfumée que la melanosporum mais son goût de noisette et légèrement boisé agrémente vos salades, pâtes et apéritifs d’été, râpée ou en toast avec du beurre demi-sel", précise Marie-France Ghouti. Elle se marie très bien avec de la vanille également. Son tarif varie sur le marché entre 150 et 200  € le kilo en moyenne en raison de la rareté du produit. Ce lundi matin, la majorité des acheteurs étaient des particuliers, plutôt connaisseurs, mais aussi touristes. Ces marchés estivaux servent aussi d'outil de promotion au diamant noir du Périgord, qui a fait depuis longtemps la renommée de Sainte-Alvère. 

Claude-Hélène Yvard
Par Claude-Hélène Yvard

Crédit Photo : Claude-Hélène Yvard

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