Soutenez aqui.fr face au défi de la Nouvelle Aquitaine

15/12/18 : L'Association Petit Coeur de Beurre a décidé en accord avec la Jeune Académie Vocale d'Aquitaine JAVA et l'Ensemble Vocal Aquistriae d'annuler le concert "De choeurs à coeurs" prévu ce samedi 15 décembre en l'église St Louis des Chartrons à 20h30.

14/12/18 : Du 15/12/18 au 5/01/19 : le centre-ville montois sera piéton les week-ends du 15 et 22/12 et le 24/12 et le stationnement gratuit dans le centre-ville les samedis après-midi. 1h de stationnement gratuit par demi-journée, du lundi au samedi matin.

14/12/18 : Center Parcs Lot-et-Garonne. Les premiers coups de pioche de ce chantier sont donnés ce jour, 14 décembre, à l’étang du Papetier, à Pindères.

14/12/18 : En raison des mouvements sociaux actuels, le Grand-Théâtre sera fermé au public ce samedi 15 décembre entraînant le report du récital de Sondra Radvanovsky au 31 mars 2019. Les visites guidées sont également annulées.

13/12/18 : Le jeune rugbyman du Stade Français Nicolas Chauvin, 19 ans, victime d'un traumatisme cervical suite à un plaquage dimanche lors d'un match à Bègles est décédé au CHU de Pellegrin. Nouveau drame après la mort récente d'un jeune joueur d'Aurillac.

13/12/18 : Présente au salon Nautic de Paris, La Rochelle a lancé de Paris le Défi Atlantique, une nouvelle course en équipage réservée aux Class 40. Départ fin mars 2019 de la Guadeloupe, pour rejoindre La Rochelle mi-avril avec une escale à Horta aux Açores.

13/12/18 : La CCAS de Châtellerault organise ce samedi à la résidence Tivoli son marché de Noël. Lors d'ateliers manuels, les résidents ont réalisés des créations qui seront en vente lors du marché et dont les gains serviront à l'animation de la résidence.

12/12/18 : En raison des liens historiques et fraternels qui unissent les villes de Strasbourg et de Périgueux, le drapeau français sur la mairie de Périgueux sera en berne ce mercredi suite au drame survenu hier sur le marché de Noël de la capitale alsacienne.

12/12/18 : Vigipirate : Urgence Attentat. Renforcement de la sécurité en Gironde. Renforcement des contrôles notamment à l’aéroport de Bdx-Mérignac, surveillance des marchés de Noël, centres commerciaux et interdiction de manifestations sur la voie publique.

12/12/18 : Signature de la charte urbaine, architecturale et paysagère de Pessac le 13 déc. Elle entend garantir et préserver la qualité du cadre de vie des Pessacais en travaillant sur la qualité des espaces extérieurs, de la construction et des usages.

12/12/18 : La FFMC47 organise avec les Restos du Cœur la balade des pères Noël motards, le samedi 15 déc. au Gravier à Agen à 13h30. Le principe : venir déguiser en père Noël avec un cadeau neuf non emballé qui sera offert à des enfants par les Restos à Noël.

12/12/18 : Les 22-26 et 28 déc, Bordeaux Visite organise une visite-famille "Bordeaux à Noël", afin de découvrir la place Pey Berland, le cours de l'Intendance, les allées de Tourny, la place de la Comédie. Accessible aux familles avec enfants dès 7 ans.

12/12/18 : Forum « Sport en société, Droit au Sport et contraintes économiques », les vendredi 14 et samedi 15 décembre, organisé par le CDOS33 en cette année du 40ème anniversaire du mouvement sportif girondin, à l'Hôtel du Département à Bordeaux.

- Publicité -
S’abonner ici !
proprietes-rurales.com
- Publicité -
  • 15/12/18 | Biarritz: un feu d'artifice séuritaire pour le président

    Lire

    Nous nous en sommes fait écho, le président de la République Emmanuel Macron se déplace mardi 18 décembre à Biarritz pour la préparation du G7 en présence de vingt ambassadeurs. La ceinture de sécurité appliquée est celle que la Ville met en place depuis des années pour...le feu d'artifice du 15 août. Il sera donc difficile d'accéder en voiture au centre ville. Nous vous recommandons d'aller sur le site de la ville, www.biarritz.fr ou www.chronoplus.eu pour prendre connaissance du dispositif et déplacements.

  • 14/12/18 | Jacqueline Gourault en déplacement en Dordogne lundi 17 décembre

    Lire

    Jacqueline Gourault, ministre de la cohésion des territoires et des relations avec les collectivités territoriales sera en déplacement en déplacement en Dordogne ce lundi 17 décembre. En fin de matinée, elle sera à Coulounieix Chamiers pour le projet de rénovation urbaine. L'après midi, elle se rendra au Nord du département pour la pose de la première pierre de la maison médicale de Lanouaille. C'est la troisième fois que la ministre se rend en Dordogne depuis dix huit mois.

  • 14/12/18 | De nouveaux équipements pour la section foot d'un collège du 87

    Lire

    Créée en 2011, la section de football du collège André Maurois est labellisée et reconnue par la FFF et l’Education Nationale. Cette section rend possible la pratique du football dans un cadre scolaire privilégié. Afin de les soutenir, le Conseil Départemental de la Haute-Vienne vient de les doter de 14 équipements joueurs complets et 2 équipements gardiens. Dernièrement, la section sportive a formalisé de nouveaux partenariats avec la FFF, le Limoges Football Club et la Ville de Limoges.

  • 14/12/18 | L'industrie du pin maritime cherche de nouvelles ressources

    Lire

    Début décembre dans les Landes, l’Etat, les acteurs de la filière forêt-bois et les collectivités locales se sont réunis sur les difficultés d’approvisionnement des industries du bois qui nécessitent 6 M m³ annuels alors que la récolte actuelle est de 5,6 M m³. Avec 32 M m³ de bois ayant atteint ou dépassé l’âge d’exploitation préconisé, l’enjeu pour la filière est donc de récolter ces bois mûrs dans les années à venir. Outre l'engagement de l'Etat à intensifier sa communication en ce sens auprès des propriétaires, l'amont et l'aval de la filière pourraient en passer par la contractualisation pour garantir l'adéquation entre offre et demande.

  • 14/12/18 | La Rochelle lance une nouvelle course au Nautic de Paris

    Lire

    L'agglomération de La Rochelle profite de sa présence au salon Nautic de Paris, du 8 au 16 décembre, pour présenter une toute nouvelle course, organisée en partenariat avec le Grand Pavois Organisation : le Défi Atlantique. Cette nouvelle épreuve en équipage est réservée aux Class 40. Le départ sera donné fin mars 2019 de la Guadeloupe, pour rejoindre La Rochelle mi-avril avec une escale à Horta aux Açores.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Le haricot tarbais, le patrimoine gourmand sauvegardé du terroir de Bigorre

21/12/2010 |

Gousse Haricot Tarbais

Là où certains n'y verront qu'un haricot blanc, d'autres, ceux qui l'auront dégusté, vanteront « son moelleux, sa délicatesse, et sa peau très fine ». Nous parlons ici du haricot Tarbais, le seul, le vrai l'unique ! Le premier haricot français à avoir obtenu le Label Rouge et l'IGP. Les vrais amoureux, les plus connaisseurs aussi, que sont les membres l'Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais, en parlent comme on parlerait d'un grand vin, surtout en cette période où la récolte vient de prendre fin. Retour sur un produit de terroir, sauvé de l'oubli.

Le maïs et ce haricot blanc, désormais appelé tarbais, tous deux originaires des Amériques, ont été implantés dans la plaine de Tarbes au début du 18ème siècle. Le haricot étant une plante grimpante, il fut planté en même temps que le maïs, droit et raide, qui lui servait ainsi de tuteur. Une production qui connut un développement important jusque dans les années 50, où les objectifs de productivité revus à la hausse et le maïs hybride, eurent raison du haricot cueilli à la main. A tel point que dans les années 80, il ne restait que 55 ha en production et les 4 à 5 sillons traditionnels dans les jardins de Bigorre... Une disparition annoncée de ce haricot, pourtant indispensable à la réussite d'une bonne garbure à la mode Bigourdane. Devant le risque de perdre le haricot et donc aussi la garbure du terroir, quelques agriculteurs locaux, décident en 1986 de relancer, avec l'aide de la Chambre d'agriculture, cette production presque abandonnée. On cherche alors les meilleures souches et on structure la filière en créant un Syndicat de producteurs et une coopérative qui donneront naissance à l'Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais. Reconnaissance du travail accompli : c'est en 1997, que le haricot tarbais obtiendra son Label Rouge et en 2000, que son terroir de production sera strictement reconnu et délimité, par un IGP. Désormais n'est digne de porter le nom de Tarbais que le haricot blanc produit dans une zone centrée sur le département de Hautes-Pyrénées mais qui peut déborder légèrement au nord sur le Gers, à l'Ouest sur les Pyrénées Atlantiques, et l'Est sur la Haute-Garonne, « dans la mesure où la nature des sols et du climat se montrent en continuité ».

Le haricot tarbais comme un grand vinFricassée de Haricots Tarbais aux gambas et au safran
Car oui, comme un grand vin naît de la convergence entre un cépage, un terroir et le savoir-faire d'un vigneron, le Haricot Tarbais obéit aux mêmes règles. Sa semence exclusive, issue d'un conservatoire local et certifiée depuis 2001, lui confère toute sa typicité. Le terroir IGP réunit les conditions uniques et optimales de sol (argile faible, pH acide) et de climat (douceur) qui permettent à cette typicité de trouver sa pleine expression. Enfin, le savoir-faire des hariculteurs dans l'écartement entre les rangs pour favoriser l'ensoleillement, dans le séchage naturel sur la plante ou encore dans la cueillette manuelle parachèvent l'ensemble pour donner du goût et du plaisir... Cette année, ils étaient 500 saisonniers venus récolter à la main, grand cru oblige, les gousses qui renferment l'or blanc, très digeste, du Bigorre.

Solène Méric

Très digeste, le Haricot Tarbais se consomme certes en garbure, mais de tout un tas d'autres façons : en salade, avec des fruits de mer, du canard ou du veau... De très nombreuses recettes plus appétissantes les unes que les autres sont à retrouver sur le site www.asso-haricot-tarbais.com

photos: P.Boillaud et JJ Ader

Partager sur Facebook
Vu par vous
669
Aimé par vous
0 J'aime
Les réaction
1 réaction
Envoyer par email
Email
Convertir en PDF
PDF
Imprimer cet article
Imprimer
Saveur
Saveur
Retour à la page d'accueil
Accueil
Daune de Gascogne | 27/12/2010

Le haricot tarbais ne connait pas la frontière (purement administrative) entre "Aquitaine" et "Midi-Pyrénées".
Prenez-en de la graine, à Aqui! !

Nom * :
Email * :
Texte :
Combien font 18 + 18 ?*

Toutes les réactions sont soumises à validation de la rédaction d'Aqui avant leur publication sur le site. Conformément à l'article 10 du décret du 29 octobre 2009, les internautes peuvent signaler tout contenu illicite à la rédaction d'aqui.fr qui s'engage à mettre en oeuvre les moyens nécessaires à la suppression des dits contenus.

* champs obligatoires

J'aime aqui, je le soutiens ! Aqui!Presse - Affichez Vous chez Nous ! J'aime aqui, je le soutiens !