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25/05/18 : L'Hermione est arrivé hier à Pasaia, au pays basque espagnol, où elle restera jusqu'au 27 mai.

24/05/18 : "Accords commerciaux : CETA, Mercosur... où en sommes-nous?" C'est le thème de la conférence qu'organise dans ses locaux agenais la Maison de l'Europe 47. Elle sera animée par V.Rozière, députée européenne Sud-Ouest et J.Louge, conseiller au CESER.

23/05/18 : Charente-Maritime : le 19e festival des arts de la rue du bassin de Rochefort se tiendra ces vendredi et samedi à La Gripperie Saint-Symporien. Vingt compagnies de théâtre, de danse, de cirque et autres spectacles de rue sont attendus. Gratuit.

22/05/18 : Emmanuel Macron: 90 minutes de discours mais pas d'annonce, sinon celle d'un changement de méthode et cette phrase: "Pour juillet je veux qu’on ait finalisé un plan de lutte contre le trafic de drogue." Mais il n' y aura pas de plan banlieues.

22/05/18 : Le chantier de rénovation de l’A89 entre Libourne (33) et Mussidan (24) va nécessiter la fermeture partielle de l’échangeur de Montpon-Ménestérol (sortie 12), mercredi 23 et jeudi 24 mai, entre 7 h et 19 h. Durant ces deux jours, l’entrée sera fermée.

22/05/18 : Gauvin Sers et Les Tambours du Bronx seront les principales têtes d'affiche de la quinzième édition des Odyssées d'Ambès, festival gratuit qui se déroulera le 25 août prochain à partir de 15h. Entre 5 et 8000 visiteurs y sont attendus.

22/05/18 : La quatrième édition du festival ODP, qui s'est tenue du 18 au 20 mai à Talence, a réuni 17 000 personnes pour l'ensemble de ses concerts au profit des Sapeurs Pompiers de France, contre 19 000 en 2017 et 12 000 en 2016.

16/05/18 : La Cour d'Appel de Paris a condamné Jérôme Cahuzac ex-ministre du budget jugé pour fraude fiscale et blanchiment à 4 ans de prison, dont 2 avec sursis et à une amende de 300.000 euros et 5 ans d'inéligibilité. Sa peine de prison ferme sera aménagée.

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  • 25/05/18 | Contournement de Beynac (24) : 3 nouveaux référés rejetés

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    Les décisions du tribunal administratif de Bordeaux concernant le contournement de Beynac (Dordogne) se suivent et se ressemblent. À la suite de son audience du 15 mai, il a rejeté, trois nouvelles requêtes contre les arrêtés d’autorisation de travaux de la préfecture et de la commune de Castelnaud-la-Chapelle. Les opposants requérants ont été déboutés et condamnés à verser 500 euros chacun au Conseil départemental et à la commune de Castelnaud-la-Chapelle pour les frais de justice.

  • 25/05/18 | Laura Flessel en visite à La Rochelle

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    La ministre des Sports Laura Flessel est en visite en Charente-Maritime ce vendredi 25 mai pour échanger avec lors du congrès des élus en charge du Sport (ANDES), au sujet de la nouvelle agence du sport. La ministre doit également visiter le Pole France Voile, basé à La Rochelle. Elle remettra la médaille de bronze de la Jeunesse, des Sports et de l’Engagement associatif à M.Ancel, proviseur du Lycée Dautet, avant de visiter le bateau du cercle handi rochelais.

  • 24/05/18 | Regardez voler les fusées à Biscarosse

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    Du 24 au 27 mai à Biscarrosse, 40 équipes s'affrontent au sein du Rocketry Challenge, le concours amateur international de fusées. Les jeunes collégiens et lycéens ont pour objectif de construire une fusée qui doit voler jusqu’à une certaine altitude sur un temps défini avec à son bord un œuf cru devant revenir au sol intact! Cette année, l’événement sera pour la première fois ouvert gratuitement au grand public le samedi 26 mai de 14h à 18h au Centre Culturel et Sportif de l’Arcanson. A voir!

  • 24/05/18 | Bordeaux: un projet de territoire numérique intelligent

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    Bordeaux Métropole vient de confier à SPIE ICS, filiale de services numériques du groupe SPIE, la conception, la fourniture et la maintenance d'un système de télégestion d'équipements connectés dans le quartier du stade Matmut Atlantique. Objectif de ce projet pilote de territoire numérique intelligent : « réduire les consommations énergétiques et collecter des informations sur les équipements publics afin d'optimiser les services proposés aux usagers ». Exemple : évaluer le taux de remplissage des containers permettra de rationaliser les tournées de relève et ainsi diminuer la pollution et le trafic.

  • 24/05/18 | Les huîtres du Bassin d'Arcachon toujours bloquées

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    Nouveau coup dur pour les huîtres du Bassin d'Arcachon : l'interdiction provisoire de la pêche et de la consommation de tous les coquillages prononcée vendredi par la préfecture de la Gironde n'a pas été levée, même après de nouvelles analyses effectuées par IFREMER ce lundi. En cause : la présence, toujours à un seuil supérieur à la norme, d'une micro-algue (dinophysis) pouvant potentiellement provoquer des troubles gastriques. Pour que l'interdiction soit levée, les ostréïculteurs du Bassin doivent attendre deux tests négatifs avant de reprendre la commercialisation, sauf en cas de stockage avant l'interdiction.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Le moulin des cépages fête le vinaigre sous toutes ses formes en Dordogne

26/10/2012 | Le moulin des cépages à St-Pierre-d'Eyraud, organise la quatrième édition de sa fête du vinaigre, samedi 27, dimanche 28 et lundi 29 octobre.

Sophie Chatel et son équipe proposent pendant trois jours des séances de dégustations de vinaigre

Installée à St-Pierre d’Eyraud, Sophie Chatel produit avec un succès croissant des gelées de concentré de raisin et des vinaigres à partir de différents cépages : sémillon, merlot, cabernet. En 2009, Sophie Chatel a eu l'idée de créer une manifestation festive autour du vinaigre, avec la participation des associations locales. La quatrième édition de la fête du vinaigre a lieu à partir de demain, samedi et jusqu'à lundi. Au menu : dégustations, visites guidées du laboratoire, démonstrations de cuisine par des restaurateurs.

Depuis 2004, Sophie Chatel, au sein de sa petite entreprise, le Moulin des Cépages, située à Saint-Pierre d’Eyraud fabrique de manière artisanale des vinaigres aromatisés et des gelées à partir de différents cépages : sémillon, merlot, cabernet. "Au départ, j'avais une idée précise : je voulais que le consommateur puisse reconnaître le goût du raisin qui fait le vinaigre," souligne, Sophie Chatel. En quelques années, le Moulin des cépages est passé maître dans l'art de l'assemblage pour créer une gamme de produits parfumés aux aromes de fruits. Six vinaigres ont ainsi été créés : framboise, mûre, myrtille, ananas, abricot et citron. Le packaging, décliné en écrins en verre du Sud de la France, en flacons souples, est séduisant. Il fait penser à une ligne de parfums. Ces produits haut de gamme sont commercialisés à la boutique, via le site internet, dans les épiceries fines et les lieux touristiques : Fauchon à Paris, Servan à Bordeaux.

Des séances de dégustations

"Le vinaigre n'est pas seulement dédié à l'assaisonnement de la salades. La plupart des gens n'ont aucune idée de tout ce qu'on peut faire avec du vinaigre : il peut accompagner entrées, des plats de viande ou de poisson mais aussi des desserts," poursuit Sophie Chatel. Au moulin des Cépages, nous sommes dans la caverne du vinaigre, on peut assister à la fabrication sur rendez -vous, le déguster. Déguster du vinaigre, quelle drôle d'idée ? Eh bien oui, les vinaigres de Sophie n'ont aucune agressivité au palais, on ne ressent aucun picotement mais plutôt la saveur du fruit. Le moulin des cépages a su innover en donnant naissance à deux crèmes de vinaigre. La première au vinaigre balsamique se marie bien avec le foie gras et plus généralement la volaille. La deuxième à la cerise noire est parfait pour agrémenter du chèvre ou du fromage basque. 

Des dégustations, c'est ce que propose l'équipe de Sophie Chatel pendant trois jours, du samedi 27 au lundi 29 octobre, aux visiteurs, à l'occasion de la quatrième édition de la fête du vinaigre. Les visiteurs pourront découvrir le laboratoire et assister pendant trois jours à des démonstrations de cuisine. Trois chefs se succèderont chaque jour.  Demain soir, un diner musical sur le thème des années 80 est proposé sur réservations. 

Contact au www.lemoulindescepages.com et au 06.82.80.16.27

Claude-Hélène Yvard
Par Claude-Hélène Yvard

Crédit Photo : Claude-Hélène Yvard

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crouzel | 23/10/2013

les journees de demonstrations du jeudi de cette ete ce fut un regal et un plaisir pour moi et mon petit fils qui le raconte encore et la rancontre avec son pote master chef la beaucoup passionne.bravos a bientot

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