12/12/17 : Philippe Martinez,le secrétaire général de la CGT se rendra ce jeudi en Dordogne. Il visitera les ateliers SNCF du Toulon avant de rencontrer le syndicat cheminot. L'après midi, il participera à une assemblée avec tous les syndicats CGT du département.

11/12/17 : Catherine Seguin, 45ans, fille de Philippe Seguin qui était sous-préfète de Bayonne depuis 2016 a pris du galon et sera la nouvelle préfète du Gers en remplacement de Pierre Ory nommé dans les Vosges. Deuxième femme à occuper ce poste dans le Gers

11/12/17 : La Charente-Maritime est passée ce matin en vigilance "jaune" vents violents : la circulation est coupée sur le pont de l'île d'Oléron et les liaisons maritimes coupées avec l'île d'Aix, en raison d'une forte houle.

10/12/17 : A Orthez la liste menée par le socialiste Emmanuel Hanon remporte l'élection municipale (49,69%) devançant celle du maire sortant Yves Darrigrand (39,87%) et de Hélène Marest (Lrem -Modem 10,44%

10/12/17 : Philippe Mahé préfet de Meurthe-et-Moselle depuis août 2015 est le nouveau directeur général des services de la Gironde. Il a occupé plusieurs postes similaires depuis 1995 en Côtes d'Armor Finistère aux communautés urbaines de Nantes et de Toulouse.

10/12/17 : Dans un communiqué du 9/12, le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau annonce que l'instauration d'un péage à l'entrée d'Oléron ne sera finalement pas soumis au vote lors de la session du Département du 18 décembre comme annoncé.

10/12/17 : Charente-Maritime : Météo France annonce une tempête ce lundi, avec de violentes rafales pouvant atteindre localement 120 à 130 Km/h sur le littoral et 100 à 110 Km/h à l'intérieur des terres.

09/12/17 : Après l'annonce de la présence du groupe NTM, les Francofolies ont annoncé cette semaine leurs prochaines têtes d'affiches de l'édition 2018, qui se tiendra du 11 au 15 juillet : Orelsan, Jain, Véronique Sanson, Mc Solaar, Calogero et Shaka Ponk.

08/12/17 : Les maires de Port-au-Prince et de La Rochelle ont signé un accord mardi à l’occasion des 2e Assises de la coopération franco-haïtienne à Port-au-Prince. Une aide nouvelle sera apportée pour la construction d’un lieu d’accueil en cas de catastrophe.

07/12/17 : Le maire de Saint-Jean-de-Luz et premier vice-président de la Communauté Pays basque, Peyuco Duhart, 70 ans, est mort ce vendredi matin à 10 heures au Centre hospitalier de la Côte basque à Bayonne. Il avait été victime d'un AVC la semaine dernière.

06/12/17 : L’innovation au service des entreprises. Jeudi 14 décembre, la CCI47 organise un a-m de table ronde autour du « design, levier d’innovation dans les entreprises ». Pour en parler des entrepreneurs seront présents pour témoigner de leur expérience.

06/12/17 : Mi novembre, le centre national pour le développement du sport a attribué un total 5,7M€ à 16 projets néo-aquitains visant la création d’équipements structurants, l’accès à la pratique sportive des personnes handicapées et à la rénovation des CREPS

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  • 11/12/17 | Péage d'Oléron : la déception des élus départementaux

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    Alors que le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau a annoncé samedi dans un communiqué, annuler la mise au vote de la création d'un péage au pont de l'île d'Oléron, la grogne monte parmi les élus. Deux vice-présidents de la majorité départementale LR, Dominique Rabelle et Michel Parent (aussi maire de Le Chateau d'Oléron), ont exprimé ce lundi via un communiqué leur "grande déception" : "Ce désaccord de fond met en question la pertinence de ce territoire", préviennent-ils.

  • 11/12/17 | Bordeaux : Deux tramways en plus aux heures de pointe sur la ligne A

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    Afin d’accompagner la fermeture du pont de pierre à la circulation automobile, et à la demande d’Alain Juppé, TBM renforce le service tramway de la ligne A en heures de pointe, sur la rive droite, à compter du lundi 11 décembre. Deux tramways supplémentaires seront mis en place entre 7 h et 8 h, aux départs de « La Gardette » et « Dravemont » et entre 17h et 18h, du centre de Bordeaux vers la Rive Droite.

  • 09/12/17 | Pierre Dartout décoré en quittant Bordeaux

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    Pierre Dartout, préfet de Gironde et de Nouvelle-Aquitaine a vécu un moment singulier lors de la réception marquant son départ de Bordeaux: il a reçu des mains d'Alain Juppé la décoration de commandeur dans l'Ordre national du mérite en présence d'élus, de personnalités, de sa famille venue de son Limousin natal moment chaleureux ponctué d'un très bel hommage du maire de Bordeaux retraçant une carrière fournie au service de l'Etat et remerciement appuyé du récipiendaire à Bordeaux où il sera "très heureux de revenir". M.Dartout, le préfet de l'installation de la réforme territoriale a loué sa relation avec Alain Rousset.

  • 08/12/17 | Les événements nautiques de La Rochelle annoncés au salon Nautic de Paris

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    Le salon Nautic a été l'occasion pour La Rochelle d'annoncer les événements de 2018. En avril, la ville accueillera L'Hermione avant son départ en méditerranée. En mai, ce sera la première édition des Assises de la plaisance et du nautisme. A partir de juillet, 4 championnats européens de sport de glisse vont se succéder (catamaran, dériveur et forty-niners). Sans oublier les traditionnels rendez-vous de la Semaine du Nautisme ou du Grand Pavois, qui se tiendra du 26 septembre au 1 octobre.

  • 08/12/17 | L'ambassadeur de Chine annoncé à la prochaine fête de la truffe

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    La prochaine fête de la truffe a lieu à Sarlat, les 20 et 21 janvier 2018. Cet événement culinaire accueillera l'assemblée générale de l’association des Bocuse d’Or Winners. Pour l’occasion, 17 lauréats du célèbre concours de cuisine du monde seront présents. Zhai Jun, l'ambassadeur de la République populaire de Chine, accompagné d'une vingtaine de personnes à la prochaine Académie culinaire du foie gras et de la truffe, a répondu favorablement à l'invitation de la municipalité.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Les recettes à base de porc d'Alexandra Beauvais

14/01/2009 |

Rôti de porc au lait

Pour réchauffer vos repas en famille ou entres amis en ce mois de janvier, aqui.fr vous propose trois recettes à base de porcs.

Rôti de porc au lait
Pour6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h 45 min

Ingrédients: 1kg de rôti de porc, 1 litre de lait, 12 pommes de terre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 15 gr de beurre 1/2 sel, 3 gousses d'ail, fleur de sel, poivre.

Epluchez les pommes de terre et déposez-les dans un bac d'eau froide. Faites dorer la viande dans les matières grasses. Dégraissez la cocotte, déposez le rôti, salez, poivrez et versez le lait. Ajoutez l'ail épluché, couvrez et laissez cuire 1h15 à feu modéré. Au bout de ce temps ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson de 30 min. Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Laissez reposer la viande. Filtrez le lait de cuisson, rectifiez l'assaisonnement de la sauce obtenue. Décorez de thym frais.

TRUCS ET ASTUCES
Si votre cocotte n'est pas assez grande pour cuire en même temps les pommes de terre, vous pouvez les préparer séparémentà la vapeur ou à l'eau. Vous pouvez couper votre rôti avant le début du repas, mais replacer les tranches découpées dans la sauce pour éviter qu'elles ne dessèchent. Dans cette recette, le lait apporte un moelleux et un fondant, un goûtparticulièrement suave dont les petits et grands se régaleront !

 

Porc à la mangue au wok
Pour4 persersonnes

Préparation : 15 min
Repos marinade 3h
Cuisson : 25 min

Porc à la mangue au wokIngrédients: 600 gr de porc, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 oignon, 1 carotte, 1 fenouil, 1 mangue, 1 cuillère à soupe de gingembre frais, 1 gousse d'ail pillée, 2 cuillères à soupe de miel, sauce soja, fleur de sel, poivre. 1 paquet de nouilles chinoise.

Faites mariner la viande préalablement coupée en morceaux dans la sauce soja, le gingembre râpé et le miel.Coupez l'oignon, la carotte, le fenouil et la mangue en dés,placez au frais avec un film alimentaire. Sortez la viande en prenant soin de l'essuyer. Gardez la marinade de côté. Saisissez la viande au wok avec l'huile. Laissez de côté. Faites saisir les légumes et la mangue, puis ajoutez l'ail. Ajoutez le porc et la marinade.
Poursuivez la cuisson durant 5 min.

Pendant ce temps, rincez les nouilles chinoises à l'eau froide, faites les cuire 2 minutes à l'eau bouillante salée.Egouttez et ajoutez à la préparation.

Vous pouvez également servir avec du riz basmati, du blé ou du quinoa.

 

Côtes de porc sauce roquefort
Pour environ 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Côtes de porc sauce roquefort Ingrédients: 4 belles côtelettesde porc, 50 gr de roquefort, 25 cl de crème fraîche liquide, 200 gr de champignons de paris, huile de tournesol, beurre ½ sel, poivre et sel.


Lavez et émincez les champignons, saisissez les à la poêle dans un peu de beurre. Laissez-les de côté. Emiettez le roquefort. Mettez à cuire les côtes de porc environ 7 à 8 min de chaque coté. Pendant ce temps, faites chauffer la crème et ajoutez le fromage, amenez à ébullition. En fin de cuisson des côtes de porc, ajoutez les champignons et la sauce,réchauffez le tout et servez la viande accompagnée de poires caramélisées, de pommes de terre à la vapeur, d'endives braisées etc.

Crédit photos : Alexandra beauvais

Alexandra Beauvais

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