Les vins bios gagnent du terrain et décernent leurs médailles

Cent vingt échantillons de vins issus de vignerons bio de toute l'Aquitaine ont été dégustés hier matin par un jury d'une quarantaine de personnes, oenologues, courtiers, négociants ou grands amateurs. Il s'agissait du 14e concours de l'association Expression des Vignerons Bio d'Aquitaine, qui se tenait dans les locaux du lycée viticole de Libourne-Montagne

Les échantillons soumis à la dégustation n'ont pas été apportés par les producteurs, mais prélevés directement par un préleveur mandaté par le syndicat, selon des règles strictes. Ce concours est agréé par la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF).
Au fil des années, le nombre d'échantillons dégustés ne cesse d'augmenter. Un constat à mettre en parallèle avec le nombre croissant de propriétés converties en bio en Aquitaine.
« Nous avions mis en place ce concours en 1997, parce que le vin bio n'avait pas à l'époque, une très bonne image, rappelle son fondateur et organisateur, Patrick Boudon, lui-même viticulteur bio dans l'Entre deux Mers girondin.

Le bio gagne du terrain
Si les producteurs bordelais représentent une part importante des participants à ce concours, des vins de toute l'Aquitaine sont néanmoins présents, avec une forte proportion de produits venus du Bergeracois ou le bio occupe une place de plus en plus importante.
« Ce concours permet aux vignerons aquitains de se faire connaître et de mettre en avant la grande qualité, mais aussi la diversité des vins qu'ils produisent. Le Palmarès du concours constitue un indicateur de qualité que les acheteurs spécialisés utilisent comme un véritable outil de travail. » poursuit Patrick Boudon. Le Syndicat des Vignerons Bio d'Aquitaine édite, par ailleurs, depuis 2008, une plaquette du concours pour les consommateurs et néophytes où chaque vin primé est commenté par un œnologue. Selon une étude menée en 2008, les surfaces de vignes Bio (et en conversion) en Aquitaine ont augmenté de 23,8 % par rapport à l'année précédente. Elles représentent désormais 3763 hectares (dont 1537 en conversion) répartis sur 311 exploitations (contre 270 en 2007 soit une augmentation 15,2 %). L'Aquitaine compte 13,3 % des vignes Bio en France, où les vignes Bio s'étendent sur 2 301 exploitations (contre 1 907 en 2007) et 28 190 hectares (contre 22 509 en 2007.
Le Languedoc Roussillon est la première région productrice de vins Bio avec 8337 hectares sur 542 exploitations. La région PACA compte 397 exploitations et 6 674 hectares dont 3040 en conversion et 3633 en Bio. Par rapport à l'année précédente, en 2007 les surfaces de vignes s'élevait à 3065 hectares répartis sur 270 exploitations. Entre l'année 2006 et 2007 les conversions ont augmenté de 15 %.
Aujourd'hui, les vignerons bio attendent la publication, qui devrait intervenir dans les prochaines semaines, du cahier des charges qui intégrera désormais le travail de vinification dans la démarche bio. Ce qui est attendu depuis longtemps pour adresser un signe fort supplémentaire en direction des consommateurs.

 

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Le bonheur est dans le nez
Les odeurs guident notre cerveau ! Léa Morgat qui baigne dans les senteurs à longueur de jour-nez en sait quelque chose, elle est aromathérapeute. Ou dit autrement, elle nous mène par le bout du nez grâce aux bienfaits des huiles essentielles. Forte de plus de 10 ans de recherches et de pratique, elle vient de mettre au point, en s'appuyant sur la dernière étude de Greenpeace qui dénonce les méfaits des parfums synthétiques sur la santé, une gamme de parfums guérisseurs. 100% bio, sans produits de synthèse, fabriqués en France, bons pour le corps et le moral, en accord total avec ses valeurs, les parfums de Léa proposent de renforcer le physique en accompagnant le psychisme. 27/08/2010

Le Rosé, ce vin à part entière, illustré, comme jamais, par les éditions Féret.
Voici une vraie saveur d'été honorée comme elle ne l'avait jamais été jusqu'à ce jour : le vin rosé. Et le mérite en revient au éditions Féret dont l'identité même se confond avec l'histoire de la vigne et du vin. Un magnifique ouvrage qui a reçu cette année deux récompenses prestigieuses : le prix mondial du meilleur livre sur le vin lors des World Cookbook Awards et le prix de l'OIV, lors du congrès mondial de la vigne et du vin, en juin à Tbilissi, dans la catégorie « oenologie ». 11/08/2010

Portes ouvertes chez les crus artisans du Médoc
Jolie initiative, cette année encore, de treize des crus artisans du Médoc qui ouvrent leurs portes ces 30 et 31 juillet et le 1° août, de manière ininterrompue, de 10 à 20 heures. Une occasion de découvrir les vignes et les chais, de dialoguer avec des vignerons qui se font un point d'honneur de recevoir dans leurs exploitations à taille humaine. Et, bien entendu de déguster, avec modération.. 30/07/2010

Le jambon de Bayonne ouvre les fêtes et investit l'iPhone
C'est désormais un classique des heures qui précèdent l'ouverture des fêtes : le jambon de Bayonne invite tous ces fans pour un rendez vous en manière de bilan d'activité, où les chiffres côtoient les saveurs. Et ceci, sous l'oeil curieux de journalistes venus, non seulement de la capitale avec quelques promesses d'intronisation par le grand maître René Hargous, mais aussi de l'étranger, de ces lointaines contrées, japonaises ou canadiennes, là où le jambon entend acquérir droit de cité. Le tout couronné par une dégustation fondante patronnée par les chefs locaux, Alain Darroze et Xavier Isabal, non loin de Pierre Oteiza descendu de sa vallée des Aldudes où le porc basque renaît, à l'air libre. 30/07/2010

Choix d'Aqui! : "Il était une fois la Noix du Périgord" à Terrasson (24).
Non, la Noix n'est pas seulement faite pour décorer vos plats, grignoter entre les repas ou ajouter du croquant à vos salades. Pour en finir avec cette méconnaissance, la Noix du Périgord se pare de sa plus belle coque et Terrasson (24) lui laisse deux jours pour se raconter et convaincre petits et grands de ses bienfaits. Parrainée par Laurent Mariotte, le passionné de cuisine de TF1, la manifestation est entièrement gratuite et se diversifie pour promouvoir la Noix du Périgord aux vertus nutritionnelles reconnues puisqu'elle est détentrice d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée). Avec des conférences et animations, concours et attractions, les 21 et 22 août prochains seront placés sous le signe de ce fruit à coque. 26/07/2010

Une recette d'été : Tarte fine au fenouil et fromage frais
Véritable aliment santé, le fenouil a aussi l'avantage du fort goût anisé qui le caractérise. La pâte feuilletée au beurre salé souligne cette saveur et révèle l'accord tout en fraîcheur avec le fromage de chèvre. Une recette élégante qui s'invite facilement sur les tables estivales. 23/07/2010

La récolte 2009 de l'AAPrA laisse présager de beaux jours à venir.
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Célèbre pour son pèlerinage et son site remarquable (l'un des plus visité en France avec la Tour Eiffel et le Mont-Saint-Michel), Rocamadour et le Lot bénéficient aussi d'un patrimoine culinaire important. Noix, truffes, canards...le Lot regorge de bons produits, dont le cabécou, célèbre petit fromage de chèvre qui a la forme d'un palet. Crémeux à l'extérieur, croquant à l'intérieur, c'est tout un art de le déguster à Rocamadour ! 26/06/2010

Cuisinez avec de grands chefs, à l'occasion de la fête du vin !
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Sauternes-Barsac crée la grappe des arômes
Il fallait y penser: une équipe l'a fait avec en manière de bouquet final la superbe photo de Peter Lippman. L'appellation Sauternes-Barsac, haut lieu des plus grands vins liquoreux du monde, des Yquem, Guiraud et autres châteaux de Malle vient de se donner comme emblème « la grappe des arômes ». Une création qui symbolise la richesse aromatique et la formidable complexité de ce vin issu du « botrytis cinerea », de l'assemblage de grands cépages blancs, le sémillon, le sauvignon auxquels la délicate muscadelle vient parfois donner sa pointe de fraîcheur supplémentaire 14/06/2010