Saveur | Ouverture du 3ème concours culinaire « Piment d'Espelette, complice du goût »
13/04/2012 | Du 10 avril au 31 mai, les recettes sont les bienvenues.
Lancé en 2010, par le Syndicat de l'AOP Piment d'Espelette, pour fêter les 10 ans de reconnaissance de l'AOC du piment de la commune basque, le concours culinaire « Piment d'Espelette, complice du goût » remet le couvert pour sa 3ème édition. Parrainée par Dominique Massonde chef de la Maison Oppoca à Ainhoa (64), l'épreuve se veut grand public et propose aux candidats de présenter une recette mariant piment d'Espelette AOP (Corde et/ou poudre) et volaille sous signe officiel de qualité (AOP, IGP, Label Rouge). Une formule qui a déjà fait ses preuves, mais qui se doit d'être réinventée afin de démontrer les riches possibilités offertes par l'utilisation de ce condiment atypique et de préserver la tradition de sa cuisine.
Originaire d'Amérique du Sud, d'où il a été importé en France à partir du XVIème siècle pour devenir aujourd'hui l'un des emblèmes gastronomiques et culturels du Pays Basque, le piment d'Espelette fait l'objet d'appellations très strictes, définissant son mode de production et limitant sa zone de culture. Des critères assumés, qui tendent vers la qualité au détriment de la quantité pour garantir sa saveur piquante et fruitée, assurant la renommée du produit.
Une invitation à l'audace et à la créativité
Cependant, la rareté du produit n'empêche pas, loin de là,de le cuisiner avec créativité et audace. C'est justement le message que transmet, à travers ce concours, le syndicat de l'AOP Piment d'Espelette, réunissant de nombreux producteurs, tous profondément attachés à la réputation de leur production et à la richesse gastronomique de leur terroir.
Les recettes sont à déposer, depuis le 10 avril au 31 mai, sur le site www.pimentdespelette.com. Après cette date,le jury composé de producteurs et de restaurateurs locaux, se réunira et sélectionnera 8 recettes. Ces dernières seront ensuite réalisées, goûtées et évaluées de manière à déterminer les 3 recettes lauréates.
Une invitation à l'audace et à la créativité
Cependant, la rareté du produit n'empêche pas, loin de là,de le cuisiner avec créativité et audace. C'est justement le message que transmet, à travers ce concours, le syndicat de l'AOP Piment d'Espelette, réunissant de nombreux producteurs, tous profondément attachés à la réputation de leur production et à la richesse gastronomique de leur terroir.
Les recettes sont à déposer, depuis le 10 avril au 31 mai, sur le site www.pimentdespelette.com. Après cette date,le jury composé de producteurs et de restaurateurs locaux, se réunira et sélectionnera 8 recettes. Ces dernières seront ensuite réalisées, goûtées et évaluées de manière à déterminer les 3 recettes lauréates.
Aymeric Bourlot
Crédit Photo : Terres et Côte Basques
