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Recettes de la semaine du 2 août
Et si on faisait des brochettes ?!
Mark di Suvero embrase le Médoc
Mark di Suvero est le plus célèbre sculpteur américain de notre siècle. Ses oeuvres sont exposées dans le monde entier : Cambera (Australie), Toronto, Bonn, Berlin, Valenciennes, ...
Président de l'association Escale du Livre et universitaire, Pierre Mazet est enthousiaste à l'heure où s'ouvre la cinquième édition de la fête du livre à Bordeaux. Il explique le choix du lieu de la manifestation dans le quartier Sainte Croix.
Aqui ! : Pourquoi les Escales du livre ont-elles élu domicile à Sainte Croix cette année ?
Pierre Mazet : Pour s’installer dans un lieu culturellement connoté par la présence du TNBA (Théâtre national de Bordeaux Aquitaine) et du Conservatoire. Une dizaine de stagiaires de l’IUT (Institut universitaire de technologie) Michel de Montaigne pôle « Métiers du Livre » travaillera sur la manifestation. L’idée est de diversifier les Escales du livre pour aller vers une formule de festival.
La semaine précédant les trois jours d’exposition (du vendredi 30 mars au dimanche 1er avril), nous proposons des animations en partenariat avec l’école des Beaux Arts, le musée des Arts Décoratifs, le CAPC (ndlr : le musée d’art contemporain) ou le cinéma Jean Vigo. Un exemple : Arnaud Cathrin, jeune romancier de 30 ans et musicien, présentera son nouveau livre mais sous la forme d’une prestation musicale. Une lecture performance originale.
La spécificité du livre c’est son ouverture sur les autres formes d’expressions culturelles. C’est cela que je veux mettre en avant.
@ ! : Certains libraires déplorent le choix d’un quartier n’appartenant pas autre centre-ville et un manque de lieu pour consommer sur place. Que répondez-vous ?
P. M. : Mais qu’est-ce qu’un lieu central ? La centralité à l’échelle de Bordeaux c’est très large : c’est la place de la Victoire ? La base sous-marine et le quai Paludate ne sont pas des quartiers centraux, ils sont pourtant fréquentés. Cet argument de la centralité a vieilli car la ville a changé et le public aussi.
L’important c’est l’adéquation entre les attentes du public et l’esprit du lieu. Depuis quelques années on assiste à la multiplication des salons du livre. La plage aux écrivains à Arcachon ou le salon Lire en poche à Gradignan au mois de septembre ne sont que deux exemples. Résultat: le public comme les auteurs se lassent. Il faut offrir autre chose que la classique rangée de tables de signature.
C’est pour cela qu’on propose des cafés littéraires, des débats et des performances. Le café Atmosphère, la Tupina ou le café Pompier seront là pour accueillir les visiteurs. Ce dernier a invité le chef Thierry Marx, deux étoiles du guide Michelin, samedi 31 mars.
@ ! : Quelles relations entretenez-vous avec les libraires ?
P. M. : C’est plutôt simple. Les librairies Mollat et La Machine à Lire, ne croient pas au projet : elles participeront à la manifestation mais ne tiendront pas de stand à Sainte Croix. Mais c’est avec un grand plaisir que nous avons accueilli de nouveaux libraires comme Latitude Voyage. L’Encre Blanche, nouvelle librairie à Pessac, nous rejoindra certainement l’an prochain.
@ ! : Quel est votre état d’esprit à l’approche du coup d’envoi de la manifestation ?
Je suis optimiste et confiant. En tout c’est une cinquantaine d’exposants et 250 auteurs qui seront présents. L’année dernière nous avons reçu la visite de 45 000 personnes, sans compter le public scolaire. Bien entendu j’espère que ce sera plus cette année. Les visiteurs peuvent se diviser en deux : les lecteurs qui avaient abandonné la manifestation et qui reviennent ; les nouveaux lecteurs. Pour tous il faut prendre des risques. Les Escales sont un pari mais toute l’équipe y croit.
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Jolie initiative, cette année encore, de treize des crus artisans du Médoc qui ouvrent leurs portes ces 30 et 31 juillet et le 1° août, de manière ininterrompue, de 10 à 20 heures. Une occasion de découvrir les vignes et les chais, de dialoguer avec des vignerons qui se font un point d'honneur de recevoir dans leurs exploitations à taille humaine. Et, bien entendu de déguster, avec modération..
30/07/2010
C'est désormais un classique des heures qui précèdent l'ouverture des fêtes : le jambon de Bayonne invite tous ces fans pour un rendez vous en manière de bilan d'activité, où les chiffres côtoient les saveurs. Et ceci, sous l'oeil curieux de journalistes venus, non seulement de la capitale avec quelques promesses d'intronisation par le grand maître René Hargous, mais aussi de l'étranger, de ces lointaines contrées, japonaises ou canadiennes, là où le jambon entend acquérir droit de cité. Le tout couronné par une dégustation fondante patronnée par les chefs locaux, Alain Darroze et Xavier Isabal, non loin de Pierre Oteiza descendu de sa vallée des Aldudes où le porc basque renaît, à l'air libre.
30/07/2010
Non, la Noix n'est pas seulement faite pour décorer vos plats, grignoter entre les repas ou ajouter du croquant à vos salades. Pour en finir avec cette méconnaissance, la Noix du Périgord se pare de sa plus belle coque et Terrasson (24) lui laisse deux jours pour se raconter et convaincre petits et grands de ses bienfaits. Parrainée par Laurent Mariotte, le passionné de cuisine de TF1, la manifestation est entièrement gratuite et se diversifie pour promouvoir la Noix du Périgord aux vertus nutritionnelles reconnues puisqu'elle est détentrice d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée). Avec des conférences et animations, concours et attractions, les 21 et 22 août prochains seront placés sous le signe de ce fruit à coque.
26/07/2010
Véritable aliment santé, le fenouil a aussi l'avantage du fort goût anisé qui le caractérise. La pâte feuilletée au beurre salé souligne cette saveur et révèle l'accord tout en fraîcheur avec le fromage de chèvre. Une recette élégante qui s'invite facilement sur les tables estivales.
23/07/2010
L'AAPrA, Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire, rendait ce jeudi 8 juillet le bilan et son rapport d'activités de l'année 2009, qu'il soit moral ou financier. Une année favorable à l'association qui a choisi pour feuille de route l'accompagnement des entreprises agroalimentaires d'Aquitaine à travers une communication continue, collective et complète de leurs produits. Son slogan "L'Aquitaine, le goût du bonheur" fait valoir la fonction de l'AAPrA à promouvoir une cuisine basée sur ces denrées qu'offre la région et à conserver leur identité, l'image de marque agroalimentaire de la région. L'Aquitaine a beaucoup à donner, l'AAPrA vous l'offre.
12/07/2010
Ecouter Ray Charles parler de musique et voir Aretha Franklin piquer une crise de colère, le ciel étoilé pour couverture en ces jours de premières chaleurs? La Winery vous offre ce privilège, cette parenthèse d'une nuit à contempler quelques films mythiques dans les hectares verdoyants qu'offre son domaine. Tous les jeudis de juillet et d'août, cette séance cinéma en plein air permet à vos collègues, vos amis, votre famille d'attendre l'obscurité, un verre de vin à la main, picorant des tapas au son de musiques agréables jusqu'aux rires et aux larmes qu'ils feront naître.
13/07/2010
Célèbre pour son pèlerinage et son site remarquable (l'un des plus visité en France avec la Tour Eiffel et le Mont-Saint-Michel), Rocamadour et le Lot bénéficient aussi d'un patrimoine culinaire important. Noix, truffes, canards...le Lot regorge de bons produits, dont le cabécou, célèbre petit fromage de chèvre qui a la forme d'un palet. Crémeux à l'extérieur, croquant à l'intérieur, c'est tout un art de le déguster à Rocamadour !
26/06/2010
En juin Bordeaux fête le vin, l'Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire (AAPrA) ne pouvait rater ça ! Du jeudi 24 au dimanche 27 juin, elle organise des cours de cuisine découvertes dans l'école de cuisine de la région Aquitaine « Le Quai des Saveurs ». Le concept est simple : quatre jours, quatre grands chefs, quatre cours par jour. Inscriptions ouvertes dès ce lundi 14 juin.
14/06/2010
Il fallait y penser: une équipe l'a fait avec en manière de bouquet final la superbe photo de Peter Lippman. L'appellation Sauternes-Barsac, haut lieu des plus grands vins liquoreux du monde, des Yquem, Guiraud et autres châteaux de Malle vient de se donner comme emblème « la grappe des arômes ». Une création qui symbolise la richesse aromatique et la formidable complexité de ce vin issu du « botrytis cinerea », de l'assemblage de grands cépages blancs, le sémillon, le sauvignon auxquels la délicate muscadelle vient parfois donner sa pointe de fraîcheur supplémentaire
14/06/2010
Ce mois-ci nous vous proposons une recette festive autour du homard qui devrait nous apporter quelques rayons de soleil dans la cuisine... L'été est la meilleure saison pour le déguster!
De l'antiquité à nos jours, il a toujours été apprécié. Pourtant le XVII et XVIII siècles le mirent au rang de « nourriture des pauvres » tant il était abondant !
C'est au cours du XIX siècle qu'il fût à nouveau réintroduit comme met d'excellence mais sa pêche intensive au XX siècle en a fait un produit très rare.
09/06/2010
Le 30 mai c'est la fête des mères, pourquoi ne pas la célébrer avec un verre de Clairet à la main ? En effet ce dimanche 30 mai, c'est aussi la fête du Clairet en sa capitale : Quinsac. Pour l'occasion de nombreuses animations sont proposées tout au long de la journée : musique, marché viticole, poney, voitures anciennes? De quoi assurer un dimanche en famille festif, convivial et original.
29/05/2010
L'Echo des collines, LE mensuel de la rive droite de Bordeaux consacre son numéro du mois de mai à « la passion du producteur ». Echo au récent Salon de l'agriculture ou hasard du calendrier, toujours est-il que ce focus sur quelques uns des agriculteurs de la rive droite, tombe à pic pour nous rappeler que l'agriculture est avant tout un métier de passionnés sachant résister à l'adversité. La phrase d'un éleveur interviewé par le journal résume l'ensemble : « On ne fait pas fortune, on fait ce métier parce qu'on l'aime ».
27/05/2010