13/12/17 : Pont d’Aquitaine fermé dans les 2 sens : rocade A630 entre échangeurs 2 (Lormont - Croix Rouge) et 4a (Bordeaux - Nouveau Stade) du jeudi 14 décembre 21h00 au 15 à 6h00. Déviations rocade intérieure et extérieure, via le pont François Mitterrand.

12/12/17 : Philippe Martinez,le secrétaire général de la CGT se rendra ce jeudi en Dordogne. Il visitera les ateliers SNCF du Toulon avant de rencontrer le syndicat cheminot. L'après midi, il participera à une assemblée avec tous les syndicats CGT du département.

11/12/17 : Catherine Seguin, 45ans, fille de Philippe Seguin qui était sous-préfète de Bayonne depuis 2016 a pris du galon et sera la nouvelle préfète du Gers en remplacement de Pierre Ory nommé dans les Vosges. Deuxième femme à occuper ce poste dans le Gers

11/12/17 : La Charente-Maritime est passée ce matin en vigilance "jaune" vents violents : la circulation est coupée sur le pont de l'île d'Oléron et les liaisons maritimes coupées avec l'île d'Aix, en raison d'une forte houle.

10/12/17 : A Orthez la liste menée par le socialiste Emmanuel Hanon remporte l'élection municipale (49,69%) devançant celle du maire sortant Yves Darrigrand (39,87%) et de Hélène Marest (Lrem -Modem 10,44%

10/12/17 : Philippe Mahé préfet de Meurthe-et-Moselle depuis août 2015 est le nouveau directeur général des services de la Gironde. Il a occupé plusieurs postes similaires depuis 1995 en Côtes d'Armor Finistère aux communautés urbaines de Nantes et de Toulouse.

10/12/17 : Dans un communiqué du 9/12, le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau annonce que l'instauration d'un péage à l'entrée d'Oléron ne sera finalement pas soumis au vote lors de la session du Département du 18 décembre comme annoncé.

10/12/17 : Charente-Maritime : Météo France annonce une tempête ce lundi, avec de violentes rafales pouvant atteindre localement 120 à 130 Km/h sur le littoral et 100 à 110 Km/h à l'intérieur des terres.

09/12/17 : Après l'annonce de la présence du groupe NTM, les Francofolies ont annoncé cette semaine leurs prochaines têtes d'affiches de l'édition 2018, qui se tiendra du 11 au 15 juillet : Orelsan, Jain, Véronique Sanson, Mc Solaar, Calogero et Shaka Ponk.

08/12/17 : Les maires de Port-au-Prince et de La Rochelle ont signé un accord mardi à l’occasion des 2e Assises de la coopération franco-haïtienne à Port-au-Prince. Une aide nouvelle sera apportée pour la construction d’un lieu d’accueil en cas de catastrophe.

07/12/17 : Le maire de Saint-Jean-de-Luz et premier vice-président de la Communauté Pays basque, Peyuco Duhart, 70 ans, est mort ce vendredi matin à 10 heures au Centre hospitalier de la Côte basque à Bayonne. Il avait été victime d'un AVC la semaine dernière.

06/12/17 : L’innovation au service des entreprises. Jeudi 14 décembre, la CCI47 organise un a-m de table ronde autour du « design, levier d’innovation dans les entreprises ». Pour en parler des entrepreneurs seront présents pour témoigner de leur expérience.

06/12/17 : Mi novembre, le centre national pour le développement du sport a attribué un total 5,7M€ à 16 projets néo-aquitains visant la création d’équipements structurants, l’accès à la pratique sportive des personnes handicapées et à la rénovation des CREPS

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  • 13/12/17 | Près de 500 000 visiteurs pour Lascaux en un an

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    Inauguré le 10 décembre 2016 par François Hollande, Lascaux a accueilli en un an près de 500 000 visiteurs. Un chiffre supérieur aux objectifs fixés par les acteurs du projet (400 000). Pour son 1er anniversaire, le site propose une nouvelle exposition temporaire intitulée "Pariétal". Ce vendredi, une plaque en hommage aux 4 inventeurs sera dévoilée en présence du dernier vivant, Simon Coencas et des familles des trois autres inventeurs. En 2018, le Sentier de la Découverte ouvrira au public.

  • 12/12/17 | Germinal Peiro a rencontré le maire de Bordeaux

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    Germinal Peiro a rencontré lundi, Alain Juppé afin d’évoquer plusieurs dossiers transversaux pour l’avenir de la métropole bordelaise et de la Dordogne. Ils partagent le même point de vue sur la nécessité d’un grand contournement de Bordeaux par la création d’un barreau autoroutier reliant l’A89 à l'A65 et à l'A62, à hauteur de Langon. Ils ont aussi abordé la nécessité de l'amélioration des liaisons ferroviaires : trajet Bordeaux-Périgueux, modernisation des lignes Périgueux-Agen et Sarlat-Bergerac-Bordeaux.

  • 11/12/17 | Péage d'Oléron : la déception des élus départementaux

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    Alors que le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau a annoncé samedi dans un communiqué, annuler la mise au vote de la création d'un péage au pont de l'île d'Oléron, la grogne monte parmi les élus. Deux vice-présidents de la majorité départementale LR, Dominique Rabelle et Michel Parent (aussi maire de Le Chateau d'Oléron), ont exprimé ce lundi via un communiqué leur "grande déception" : "Ce désaccord de fond met en question la pertinence de ce territoire", préviennent-ils.

  • 11/12/17 | Bordeaux : Deux tramways en plus aux heures de pointe sur la ligne A

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    Afin d’accompagner la fermeture du pont de pierre à la circulation automobile, et à la demande d’Alain Juppé, TBM renforce le service tramway de la ligne A en heures de pointe, sur la rive droite, à compter du lundi 11 décembre. Deux tramways supplémentaires seront mis en place entre 7 h et 8 h, aux départs de « La Gardette » et « Dravemont » et entre 17h et 18h, du centre de Bordeaux vers la Rive Droite.

  • 09/12/17 | Pierre Dartout décoré en quittant Bordeaux

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    Pierre Dartout, préfet de Gironde et de Nouvelle-Aquitaine a vécu un moment singulier lors de la réception marquant son départ de Bordeaux: il a reçu des mains d'Alain Juppé la décoration de commandeur dans l'Ordre national du mérite en présence d'élus, de personnalités, de sa famille venue de son Limousin natal moment chaleureux ponctué d'un très bel hommage du maire de Bordeaux retraçant une carrière fournie au service de l'Etat et remerciement appuyé du récipiendaire à Bordeaux où il sera "très heureux de revenir". M.Dartout, le préfet de l'installation de la réforme territoriale a loué sa relation avec Alain Rousset.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Portrait de Samuel Sebban : L'apprenti-saucier.

21/08/2011 |

Samuel Sebban : Le saucier qui parlait aux Béarnais.

Fraîchement diplômé de l'école de commerce de Pau, Samuel eut l'idée géniale de commercialiser la sauce béarnaise dans le Béarn. Pas de quoi en faire un fromage m'auriez-vous dit... s'il n'avait pas été le premier à y avoir pensé ! Celle qui n'a de béarnais que le nom n'a jamais été un produit local, et pour la première fois, sous l'impulsion de ce jeune entrepreneur, la sauce dite "béarnaise" (échalotes, vinaigre de vin blanc, beurre et oeuf) est produite et distribuée sur le territoire béarnais. Grâce à un partenariat exclusif avec un producteur d'Arzacq, et un arrangement avec la vérité historique, entre Samuel et les banques, la sauce a prise. Depuis rien ne l'arrête. Et au-delà de son petit magasin clin d'oeil, Samuel rêve de grands horizons.

Son magasin, Bord de gave, rue Jeanne d'Albret, ressemble à un « truc à touriste ». Il y a la poule Henriette, doudou pour bébé, qui attend dans son pot. Ravaillac, le petit cochon, et Margot, le mouton monté sur roulette, attaché à une laisse en cuir, que Samuel promène de temps en temps dans les rues de Pau. Les touristes sont attirés ponctuellement par la vitrine bariolée du magasin, mais ce sont les Palois qui s'y pressent. « Du coup j'ai un chiffre d'affaire lissé ! », s'amuse-t-il, un brin goguenard, le béret vissé sur la tête pour le côté folklorique. Il a l'oeil malicieux et l'accent chantant. La recette de la béarnaise, il la répète inlassablement aux clients de passage avant d'essayer de leur refourguer par tous les moyens. Ses techniques sont léchées à la limite obséquieuse. Il connait le cœur des mémères et sait leur tirer la larme, celle qui est reliée au nerf du porte-monnaie. Sans hésiter, il se lance, à l'affut d'une émotion : « la sauce béarnaise est la compagne idéale d'une blonde d'Aquitaine ou d'un saumon remontant les gaves... » Dans le mille, à coup sûr. La mémère est touchée, mais elle résiste sans vigueur: « elle est un peu crémeuse, tout de même ? ». Le saucier béarnais rebondit aussitôt et tire la dernière rafale : « La mayonnaise est crémeuse, la Béarnaise a des saveurs qui se répondent. Il ne faut pas confondre. » Coulée, la mémère succombe.  

Les Scandinaves sont "fans" de la Béarnaise
Trois horloges identiques sont réglées à l'heure de Pau, Orthez et Oloron, comme si le Béarn était une grande place mondiale. Samuel s'en amuse : « Les Béarnais croient qu'ils sont connus dans le monde entier pour le Jurançon, la Garbure ou la Poule au pot. Mais c'est la sauce béarnaise que tout le monde connait. » Il en veut pour preuve les nombreux fans suédois et danois de la fameuse sauce sur Facebook. « Ça me permet de garder espoir », confie-t-il avec une ferveur attendrissante.Mais avant de s'attaquer au marché mondial, Samuel veut toucher les épiceries fines de la région. Son partenariat exclusif avec la maison du jambon de Bayonne d'Arzacq, qui produit la sauce uniquement pour lui, l'a convaincu de l'excellence de son idée. Celle-ci lui est venue en visitant le temple de la moutarde à Dijon.« Il n'y a pas beaucoup de régions qui peuvent se vanter d'avoir un produit attaché à leur nom. La Béarnaise, personne ne l'exploitait. » Au risque de casser le mythe, faut-il avouer que cette sauce n'a de béarnaise que le nom ? C'est le cuisinier du pavillon henri IV à Saint-Germain-en-Laye, qui est responsable de cette malheureuse réduction d'échalote. Il a donné à sa sauce ratée le nom de Béarnaise en l'honneur d'Henri IV. C'est l'idée qui compte. Dans la rue Jeanne d'Albret (mère de Henri IV, née à St-Germain-en-Laye, heureux hasard !) personne ne se plaint de cette acrobatie historique. La rue habituellement déserte, a retrouvé une jeunesse. « Je génère du trafic et dans deux ans la rue aura pris de la valeur », se félicite Samuel avant d'atteler Margot, son mouton sur roulette, pour la promenade quotidienne.

Photo : Aqui.fr

Olivier Darrioumerle

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