15/12/17 : Futuroscope : le président du directoire Dominique Hummel a annoncé dans La Nouvelle République qu'il allait quitter ses fonctions en mars prochain.

14/12/17 : Depuis ce 12 décembre, la FRSEA Sud Ouest a de nouveaux contours. Regroupant désormais les régions Occitanie et Nouvelle-Aquitaine elle représente 25 départements. Le même jour, Philippe Moinard en a été élu à la présidence.

13/12/17 : Pont d’Aquitaine fermé dans les 2 sens : rocade A630 entre échangeurs 2 (Lormont - Croix Rouge) et 4a (Bordeaux - Nouveau Stade) du jeudi 14 décembre 21h00 au 15 à 6h00. Déviations rocade intérieure et extérieure, via le pont François Mitterrand.

12/12/17 : Philippe Martinez,le secrétaire général de la CGT se rendra ce jeudi en Dordogne. Il visitera les ateliers SNCF du Toulon avant de rencontrer le syndicat cheminot. L'après midi, il participera à une assemblée avec tous les syndicats CGT du département.

11/12/17 : Catherine Seguin, 45ans, fille de Philippe Seguin qui était sous-préfète de Bayonne depuis 2016 a pris du galon et sera la nouvelle préfète du Gers en remplacement de Pierre Ory nommé dans les Vosges. Deuxième femme à occuper ce poste dans le Gers

11/12/17 : La Charente-Maritime est passée ce matin en vigilance "jaune" vents violents : la circulation est coupée sur le pont de l'île d'Oléron et les liaisons maritimes coupées avec l'île d'Aix, en raison d'une forte houle.

10/12/17 : A Orthez la liste menée par le socialiste Emmanuel Hanon remporte l'élection municipale (49,69%) devançant celle du maire sortant Yves Darrigrand (39,87%) et de Hélène Marest (Lrem -Modem 10,44%

10/12/17 : Philippe Mahé préfet de Meurthe-et-Moselle depuis août 2015 est le nouveau directeur général des services de la Gironde. Il a occupé plusieurs postes similaires depuis 1995 en Côtes d'Armor Finistère aux communautés urbaines de Nantes et de Toulouse.

10/12/17 : Dans un communiqué du 9/12, le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau annonce que l'instauration d'un péage à l'entrée d'Oléron ne sera finalement pas soumis au vote lors de la session du Département du 18 décembre comme annoncé.

10/12/17 : Charente-Maritime : Météo France annonce une tempête ce lundi, avec de violentes rafales pouvant atteindre localement 120 à 130 Km/h sur le littoral et 100 à 110 Km/h à l'intérieur des terres.

09/12/17 : Après l'annonce de la présence du groupe NTM, les Francofolies ont annoncé cette semaine leurs prochaines têtes d'affiches de l'édition 2018, qui se tiendra du 11 au 15 juillet : Orelsan, Jain, Véronique Sanson, Mc Solaar, Calogero et Shaka Ponk.

08/12/17 : Les maires de Port-au-Prince et de La Rochelle ont signé un accord mardi à l’occasion des 2e Assises de la coopération franco-haïtienne à Port-au-Prince. Une aide nouvelle sera apportée pour la construction d’un lieu d’accueil en cas de catastrophe.

07/12/17 : Le maire de Saint-Jean-de-Luz et premier vice-président de la Communauté Pays basque, Peyuco Duhart, 70 ans, est mort ce vendredi matin à 10 heures au Centre hospitalier de la Côte basque à Bayonne. Il avait été victime d'un AVC la semaine dernière.

- Multivote -
- Publicité -
S’abonner ici !
- Publicité -
  • 15/12/17 | Les radicaux de gauche Nouvelle Aquitaine...

    Lire

    Après la récente fusion du Parti Radical de Gauche et du Parti Radical Valoisien au sein "d’une nouvelle structure baptisée « Mouvement Radical » dans laquelle ils ne se reconnaissent pas totalement les élus Radicaux de Gauche du Conseil régional ont souhaité prendre leurs distances avec ce contexte politique national. Ainsi Soraya Ammouche-Milhiet, Benoît Biteau, Régine Marchand, Francis Wilsius,réaffirment leur place au sein de la majorité d’Alain Rousset et gardent leurs distances avec les jeux politiques des appareils nationaux, partageant des valeurs communes autour du triptyque républicain et de la Laïcité."

  • 15/12/17 | La Charente-Maritime toujours en manque d'eau

    Lire

    Au vu de la situation hydrologique actuelle et de l’absence de pluviométrie, le préfet de la Charente-Maritime a décidé de prolonger l'arrêté en date du 31 octobre 2017 jusqu’au dimanche 14 janvier 2018 inclus. Le prélèvement d’eau en vue du remplissage ou du maintien du niveau des retenues d’eau à usage d’irrigation agricole et tous les plans d’eau est interdit sur tous les bassins de gestion de Charente-Maritime (sauf bassin Charente aval) pour les remplissages par prélèvement superficiel.

  • 15/12/17 | Martin Leÿs délégué régional EDF en janvier 2018

    Lire

    Benoît Thomazo délégué régional d'EDF en Aquitaine puis Nouvelle Aquitaine depuis 4 ans passera le relais en janvier prochain à Martin Leÿs. Celui-ci, jusque là directeur du dialogue social au sein du groupe, présidait le Comité central d'entreprise et le Comité européen ainsi que le Fonds "Agir pour l'emploi" d'EDF qui soutient les projets portés par les associations d'insertion. Martin Leÿs avait été en 2002 directeur de cabinet de la délégation d'Aquitaine à Bordeaux avant de devenir conseiller social auprès de François Roussely et de diriger depuis la Chine le développement Asie d'EDF pendant six ans.

  • 15/12/17 | Asphodèle, le plus bio des salons revient à Pau

    Lire

    Plus grand et plus ancien salon des produits bio du Sud ouest, Asphodèle, est de retour, du 15 au 17 décembre, au Parc des expositions à Pau pour sa 22ème édition. Résolument engagé pour la planète et le bien être, il se dédié à la bio et aux nouvelles façons de vivre et de consommer, à travers cette année plus de 220 exposants. Des artisans, producteurs, viticulteurs, créateurs, entreprises de transformation triés sur le volet. Au programme aussi de nombreuses animations et conférences qui évoqueront notamment les OGM, l'agriculture bio, l'éco-construction ou encore les semences libres.

  • 15/12/17 | Le point sur la tuberculose bovine en Dordogne

    Lire

    La campagne de prophylaxie 2017-2018 de la tuberculose bovine a débuté en avance avec un nouveau mode de dépistage qui donne des résultats encourageants. Il s’agit d’un procédé à la fois plus efficace mais aussi plus contraignant, car nécessitant une bonne contention des bovins. Depuis le début novembre, 106 dossiers de prophylaxie ont été traités et 5 élevages ont présenté des résultats positifs. Le nombre de foyers de tuberculose pour 2017 est toujours de 28 élevages, dont 8 ont fait l’objet d’un abattage total et 20 d’un abattage sélectif.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produit du mois d'août : La Figue

05/08/2008 |

Alexandra Beauvais

Le nom figue est emprunté à l'ancien provençal "figa" (XIIème siècle) issu d'un latin populaire "fica". Elle fait partie de la famille des moracées. Mais au sens botanique du terme, la figue n'est pas un vrai fruit, simplement un réceptacle charnu qui abrite en son intérieur un grand nombre de petites graines croquantes, les véritables fruits. Plus de 700 variétés sont répertoriées dans le monde avec une récolte de juin à octobre. Le Bassin de Solliès (Var) commercialise à lui seul, 75 % de la production nationale. Le figuier est la culture phare de la Vallée du Gapeau. Nous vous invitons, à découvrir la fête de la figue fin août à Solliès. En attendant ce bel évènement, nous vous proposons 3 recettes : Figue fraîche farcie au chèvre et fleur d'oranger, Tartine apéritive aux figues et parmesan, Tatin salée de figues cuites au jambon cru.

Un peu d'histoire

On trouve les premières traces d'utilisation de ce fruit au Proche Orient comme nous le montrent les 300 chapelets de figues dans la tombe d'un pharaon de la XIXème dynastie à Saqqarah et des textes royaux d'Ougarit qui évoquent des gâteaux à la figue.
Dans la Grèce antique, les bergers utilisaient les branches de figuier pour brasser le fromage, le latex accélérant la coagulation. La figue est mentionnée, dans la Genèse où Eve donna à Adam le fruit défendu et «Alors se dessillèrent leurs yeux, à tous deux, et ils connurent qu'ils étaient nus ; et cousant des feuilles de figuier, ils s'en firent des pagnes».
Dés l'Antiquité, la figue se développe sur le pourtour méditerranéen. Nous avions lors d'un précédent article parlé de Gavius Apicius et de sa recette de gavage à base de figues. Au Moyen Age, la région marseillaise avait un fort potentiel pour cultiver cet arbre fruitier. Peu à peu, la région délaissa ce produit, ce qui déplaça les lieux de production vers l'est de la Provence en cette contrée du Bassin de Solliès, où toutes les conditions géographiques étaient réunies pour en donner le fruit que nous consommons aujourd'hui. Le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, planta 700 variétés de figuiers dans le potager du roi, au Château de Versailles pour satisfaire la gourmandise de son maître.
Cen'est qu'au XIXème siècle que la culture se commercialise. Auparavant, elle reste sur une production locale et essentielle de l'alimentation quotidienne.
 
 
 

Locutions
Faire la figue à « se moquer », la fica représente également le sexe de la femme, sens repris du grec et passé en français. Selon le dictionnaire historique de la langue française, la locution « mi-figue, mi-raisin »1487, viendrait de la fraude d'importateurs de Corinthe qui mêlaient dans leurs expéditions (de raisins) vers Venise de « vulgaires » figues dont le coût était plus acceptable !

Propriétés
La figue représente 74 calories pour 100 gr de produit. Fraîche ou séchée, cuite ou crue, elle se consomme sans modération. Riche en sels minéraux (potassium 232 mg, calcium 35 mg,magnésium 17mg) et en vitamines A, B et C, elle est excellente pour les tissus, le système respiratoire. Elle favorise le transit intestinal. Sèche, elle est préconisée comme en-cas chez les sportifs et randonneurs.

Culture
Une seule AOC, obtenue le 26 mars 2006, pour la figue de Solliès, mais plusieurs noms pour l'identifier :

  • La Boujassotte Noire, ouBourgeassotte
  • La Violette
  • La Barnissotte
  • La Noire

Le figuier peut vivre plus de 100 ans et peut atteindre 30 m de haut. On le taille pour sa culture à 5 mètres. Les ramasseurs de figues se recouvrent entièrement pour récolter le fruit. Effectivement, on comprend pourquoi, lorsque, l'on trouve dans les remèdes de grand-mère qu'une application locale sur les verrues suffit à les détruire.

Plusieurs couleurs de figues existent: blanches, vertes, brunes, rouges, violettes, presque noires. Celles les plus commercialisées sont :

  • la figue noire, sucrée mais un peu sèche
  • la figue verte, juteuse, à peau fine
  • la figue violette, juteuse et sucrée

Plusieurs variétés : les « bifères » qui ont deux périodes de maturité et les « unifères » qui n'ont qu'une seule période de maturité.

  • La rouge de Bordeaux, fruit rouge violacé
  • La blanche d'Argenteuil, fruit blanc jaunâtre
  • La violette Dauphine, donne 2 fructifications dans le midi de la France, en juillet et en octobre, fruit gros, violet


Qualité
Evitez de la conserver plus de 2 jours, fragile la figue s'abîme très vite. Laissez là hors du réfrigérateur, le froid masque ses arômes.
Pour faire 1kg de figues sèches, il faut environ 3 kg de figues fraîches, le séchage s'effectue sur des séchoirs ou par exposition au soleil. La qualité peut varier, parfois elles ont trempé dans de l'eau ou du sucre pour augmenter leur poids et les humidifier !
Pour aller plus loin

Syndicat de Défense de la Figue de Solliès : www.figue.org

Inscrivez-vous au grand repas de la Ville de Solliès-Pont : www.ville-sollies-pont.fr

Fête de la figue du vendredi 29au dimanche 31 août 2008.
Un grand repas est organisé pour l'occasion, les places sont en vente au syndicat d'initiatives. Place de l'église,seront proposées des dégustations avec des assiettes préparées par Guy Gedda, (certains le nomment volontiers le Pape de la cuisine provençale !)

Alexandra Beauvais

Partager sur Facebook
Vu par vous
408
Aimé par vous
0 J'aime
Les réaction
0 réaction
Envoyer par email
Email
Convertir en PDF
PDF
Imprimer cet article
Imprimer
Saveur
Saveur
Retour à la page d'accueil
Accueil
Aucune réaction à cet article pour le moment. A vous de jouer !

Nom * :
Email * :
Texte :
Combien font 17 + 18 ?*

Toutes les réactions sont soumises à validation de la rédaction d'Aqui avant leur publication sur le site. Conformément à l'article 10 du décret du 29 octobre 2009, les internautes peuvent signaler tout contenu illicite à la rédaction d'aqui.fr qui s'engage à mettre en oeuvre les moyens nécessaires à la suppression des dits contenus.

* champs obligatoires

J'aime aqui, je le soutiens ! Aqui!Presse - Affichez Vous chez Nous ! J'aime aqui, je le soutiens !