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PUBLIÉ LE 22/06/2009 PAR Alexandra BeauvaisUN PEU D HISTOIRE
Le mot melon vient du latin « melo pepo », emprunt au grec « mêlopepôn », de « mêlon » pomme et de « pêpon», cuit par le soleil. Il est originaire d’Asie et d’Afrique tropicale. On retrouve des traces de sa culture, 2500 ans avant J.-C. L’Italie en fera sa préférence pendant les premiers siècles de l’ère chrétienne. C’est Charles VIII qui a introduit en France le melon « Cantaloup » de Cantalupi (Italie). C’est en Touraine qu’il trouva dans un premier temps sa place puis il s’étendit de l’Anjou à la Charente, puis dans le Vaucluse où il donna naissance au Cavaillon.
COMMENT CHOISIR ?
Le melon fruit regroupe plusieurs variétés, à titre d’exemple :
-Les cantaloups, ronds, chair ferme, orangée ou rougeâtre, juteuse, sucrée.
-Le charentais, rond, chair ferme, orangée, moins juteuse, sucrée
-Les melons brodés, ronds, chair orange, rouge ou verte, juteuse et sucrée (ex : le Cavaillon)
– Les melons sucrins,ovoïdes, peau mouchetée de vert, chairblanche fine et très sucrée.
Les melons à chair orange sont riches en carotène, la teneur en sucre peut atteindre 18% en plein été. Certains producteurs garantissent la teneur en sucre de leurs produits.
SITE ET LIVRE
www.avignon-et-provence.com
Légumes d’hier et d’aujourd’hui, Marie-Pierre Arvy et François Gallouin, BELIN mai 2007
Alexandra Beauvais
