18/12/17 : Alain Juppé et plusieurs maires dont Martine Aubry réclament le soutien de l'Etat car "2017 s’achève sur une hausse massive de la demande d’asile et de nouveaux arrivants mettant sous une extrême tension les politiques publiques (...) classiques"

17/12/17 : "Avant si j'était vieux", théâtre, musique et bien vieillir, voici le mélange détonant que les caisses de retraite d’Aquitaine proposent de découvrir gratuitement. La prochaine représentation a lieu le 19 décembre à 15 h à Bergerac au centre culturel.

15/12/17 : Futuroscope : le président du directoire Dominique Hummel a annoncé dans La Nouvelle République qu'il allait quitter ses fonctions en mars prochain.

14/12/17 : Depuis ce 12 décembre, la FRSEA Sud Ouest a de nouveaux contours. Regroupant désormais les régions Occitanie et Nouvelle-Aquitaine elle représente 25 départements. Le même jour, Philippe Moinard en a été élu à la présidence.

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  • 18/12/17 | ProFilBio, la revue sur l’agriculture biologique

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    Destinée à informer et faciliter l’appropriation des techniques et pratiques de l’agriculture biologique ou alternatives, la nouvelle revue trimestrielle ProFilBio est constituée d’articles de fond sur des techniques de production et de transformation utilisées en bio comme en conventionnel. Celle-ci disponible gratuitement sur abonnement, et exclusivement sous format numérique. A retrouver sur www.nouvelle-aquitaine.chambres-agriculture.fr

  • 15/12/17 | Les radicaux de gauche Nouvelle Aquitaine...

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    Après la récente fusion du Parti Radical de Gauche et du Parti Radical Valoisien au sein "d’une nouvelle structure baptisée « Mouvement Radical » dans laquelle ils ne se reconnaissent pas totalement les élus Radicaux de Gauche du Conseil régional ont souhaité prendre leurs distances avec ce contexte politique national. Ainsi Soraya Ammouche-Milhiet, Benoît Biteau, Régine Marchand, Francis Wilsius,réaffirment leur place au sein de la majorité d’Alain Rousset et gardent leurs distances avec les jeux politiques des appareils nationaux, partageant des valeurs communes autour du triptyque républicain et de la Laïcité."

  • 15/12/17 | La Charente-Maritime toujours en manque d'eau

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    Au vu de la situation hydrologique actuelle et de l’absence de pluviométrie, le préfet de la Charente-Maritime a décidé de prolonger l'arrêté en date du 31 octobre 2017 jusqu’au dimanche 14 janvier 2018 inclus. Le prélèvement d’eau en vue du remplissage ou du maintien du niveau des retenues d’eau à usage d’irrigation agricole et tous les plans d’eau est interdit sur tous les bassins de gestion de Charente-Maritime (sauf bassin Charente aval) pour les remplissages par prélèvement superficiel.

  • 15/12/17 | Martin Leÿs délégué régional EDF en janvier 2018

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    Benoît Thomazo délégué régional d'EDF en Aquitaine puis Nouvelle Aquitaine depuis 4 ans passera le relais en janvier prochain à Martin Leÿs. Celui-ci, jusque là directeur du dialogue social au sein du groupe, présidait le Comité central d'entreprise et le Comité européen ainsi que le Fonds "Agir pour l'emploi" d'EDF qui soutient les projets portés par les associations d'insertion. Martin Leÿs avait été en 2002 directeur de cabinet de la délégation d'Aquitaine à Bordeaux avant de devenir conseiller social auprès de François Roussely et de diriger depuis la Chine le développement Asie d'EDF pendant six ans.

  • 15/12/17 | Asphodèle, le plus bio des salons revient à Pau

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    Plus grand et plus ancien salon des produits bio du Sud ouest, Asphodèle, est de retour, du 15 au 17 décembre, au Parc des expositions à Pau pour sa 22ème édition. Résolument engagé pour la planète et le bien être, il se dédié à la bio et aux nouvelles façons de vivre et de consommer, à travers cette année plus de 220 exposants. Des artisans, producteurs, viticulteurs, créateurs, entreprises de transformation triés sur le volet. Au programme aussi de nombreuses animations et conférences qui évoqueront notamment les OGM, l'agriculture bio, l'éco-construction ou encore les semences libres.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produit du mois d'octobre: La pomme

21/10/2010 |

Crumble aux pommes

Pomme d'amour, Pomme d'Adam, Pomme au four...La pomme a de tous temps inspiré les poètes et les gastronomes. C'est l'un des fruits les plus consommés au monde! Croquez-la, cuisinez-la, elle vous offrira mille et une saveurs tout au long de l'automne.

Origine du mot : de la famille des rosacées, la pomme vient du latin classique pomum.
Le mot tel qu'on le connaît aujourd'hui apparaît en 1273.
Principal bassin de production : Nord-ouest, Sud-ouest et Sud-est.
Nutrition : en moyenne 54 kcalories pour 100 g. Elle est riche en vitamines A, B, C, PP, en cellulose et en sels minéraux.

Clin d'oeil
La pomme est chargée de symboles. Tantôt elle représente l'Arbre de Vie, tantôt l'arbre de la Science du bien et du mal. Pour les celtiques, elle évoque le fruit de la science, de la magie, de la révélation et de la nourriture merveilleuse.
Expression : « Aux pommes » signifiant excellent, parfait en 1867. Comparable à (c'est) du gâteau, de la tarte, ce qui donnerait une origine à cette expression (tarte aux pommes).*

*Le Robert, dictionnaire d'expressions et locutions, Alain Rey et Sophie Chantreau, collection les usuels, nouvelle présentation 2007 - 11,50 euros

Comment choisir ?
Il existe un grand nombre de variétés dont il est impossible de donner le chiffre exact. Tout dépend de la manière dont est abordée la classification. Elle varie de 750 à plus de 8000 variétés ! Parmi elles, nous vous proposons :


Golden et jaunes assimilées :

  • « Golden délicious », toutes les régions fruitières

Variétés bicolores :

  • « Gala », sud-ouest, ouest
  • « Idared », Val de Loire et nord de la France
  • " Jonagold", Val de Loire, sud-ouest

Variétés rouges :

  • « Délicious rouge », sud-est, ouest, Val de Loire

Variétés type reinette :

  • « Reine des reinettes » , Val de Loire, sud-est, ouest
  • « Reinette grise du Canada », Val de Loire, sud-est, ouest
  • " Reinette Clocharde", Saintonge

*Les quatre saisons gourmandes d'Aquitaine, Collectif, éditions Confluences, juin 2008 - 25 euros

 

A tester à la maison

Crumble aux pommes
Crumble aux pommes Pour 4 ramequins ou 1 plat

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients : 100 g de farine, 100 g de beurre ½ sel, 80 g de sucre roux (+ 3 cuillères à café)
3 à 4 belles pommes, 3 c à s d'un mélange de fruits secs, 1/2 c à c  de gingembre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en dés.
Confection du crumble : mélanger la farine, le beurre, le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte friable.
Concasser les fruits secs.
Dans chaque ramequin, disposer les cubes de pommes, saupoudrer de gingembre et parsemer de fruits secs.
Saupoudrer avec le sucre roux, ajouter la pâte friable.
Cuire votre crumble entre 20 et 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.


Trucs et astuces
Les pommes se conservent parfaitement dans le bac du réfrigérateur. Le mieux étant de les placer sur des clayettes dans un endroit frais et obscur. Si elles sont un peu trop mûres, n'hésitez pas à les émincer finement et à les cuire au four à 60°C pendant au moins 2h. Vous obtiendrez de délicieuses chips de fruit !

Autres idées de recettes
Pommes au four beurre de muesli, Pomme farcie au boudin noir et quinoa, Tatin de pommes salée aux magrets fumés, Carpaccio de pommes vertes sauce au yaourt, Rösti de Reinette et de pommes de terre, Risotto normand aux pommes et camembert au lait cru.

Alexandra Beauvais

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