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12/11/18 : [Rectificatif] Le Parc Marin fait savoir ce soir que contrairement à ce qui a été annoncé à l'issu du vote du Parc Marin le 8 novembre, le grand port de La Rochelle n'avait pas voté pour le projet d'extraction de granulats dans l'estuaire.

12/11/18 : La Rochelle : à partir de lundi prochain, Pierre Thepot succédera à Alain Michel au poste de Directeur Général du Groupe Hospitalier de La Rochelle-Ré-Aunis, des Centres Hospitaliers de Rochefort et de Marennes et de l’EHPAD de Surgères.

09/11/18 : Lundi 12 novembre à 20h30, le cinéma Les Montreurs d’Images à Agen accueille Charlotte Garson conférencière, intervenante sur France Culture et ancienne critique aux cahiers du cinéma à l'occasion de la projection du documentaire LA VILLE LOUVRE.

09/11/18 : 1ères Assises régionales de lutte contre le gaspillage alimentaire en Nouvelle-Aquitaine, les 13 et 14 novembre au lycée Vaclav-Havel de Bègles portant sur « Alimentons la Transition écologique et solidaire ! »

09/11/18 : Grand rendez-vous de la vie littéraire en France, la 37e Foire du livre de Brive, présidée par Delphine de Vigan, accueille les 9, 10, 11 novembre 2018 plus de 300 auteurs et près d’une centaine de maisons d’éditions.

07/11/18 : Semaine européenne pour l'Emploi des Personnes Handicapées. Table ronde à Bordeaux pour un échange sur le thème de l'inclusion des personnes handicapées le 22 novembre de 9h à 11h30 au Pullman Bordeaux Lac organisée par l'Agefiph

07/11/18 : « Nous et les robots : vers une humanité sans fin ou fin de l'humanité ? ». C’est le thème de la conférence-débat donnée le 9 nov à 20h30, à la bibliothèque de Villeneuve/Lot, avec notamment Philippe Baqué, journaliste, documentariste et auteur.

07/11/18 : 17338. C'est le nombre de visiteurs que Cap Sciences à Bordeaux a reçu en 15 jours pendant les vacances de La Toussaint.

07/11/18 : Quinzaine de l'égalité. La Licra organise une conférence-débat par Frédéric Encel baptisée « l'antisémitisme d'hier à aujourd'hui » jeudi 22 nov à 19h30 à la mairie de Bordeaux avec débat en présence notamment de Mario Stasi psdt national de la Licra

07/11/18 : Mémoires & Partages organise une journée d’hommage aux tirailleurs sénégalais enterrés dans les cimetières de Bordeaux, le samedi 10 nov à 11h avec un hommage solennel au carré militaire cimetière Pins Francs.

07/11/18 : Dans le cadre de la quinzaine de la Transmission / Reprise, l'Institut du droit des Affaires du Barreau de Bordeaux conseillera gratuitement les chefs d'entreprise le 4 décembre de 18h à 21h30 au village by CA 11 cours du 30 juillet.

07/11/18 : La semaine de la petite enfance, organisée par La Cali du 12 au 17 novembre, dédiée aux enfants/parents porte sur « Aider à grandir les 0 - 4 ans », et a lieu à Izon, St Quentin de Baron, Coutras, Libourne, St Denis de Pile, Nérigean et Génissac.

07/11/18 : La Maison de l’Europe de Lot-et-Garonne/CIED Moyenne Garonne organise un speed dating le mercredi 14 novembre, à 18h, à Agen afin de permettre aux jeunes étrangers d’Europe et d’ailleurs vivant dans le département, de faire connaissance.

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  • 12/11/18 | Mérignac: Le stade nautique acté par la Métropole

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    Après un passage en conseil municipal le 5 novembre, puis un vote le 9 novembre en conseil de Métropole, le projet du futur stade nautique de Mérignac, reconnu d’intérêt métropolitain, est lancé. Ce complexe aquatique, mêlant apprentissage de la nage, loisirs, bien-être, pratique sportive et accueil de compétitions d’envergure grâce à un bassin de 50 m doté de 10 couloirs, répond au besoin de plans d’eau inscrit dans le Plan Piscine élaboré par Bordeaux Métropole en mars 2017. Le coût de la construction sera assuré par Bordeaux Métropole (57%) et Mérignac (43%) pour une livraison prévue à l'été 2022

  • 12/11/18 | Aquitanis: Bernard Blanc remplacé au poste de Directeur général

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    Le Conseil d’administration d’Aquitanis a nommé, le 17 octobre, Jean-Luc Gorce au poste de Directeur général d’Aquitanis. DGA et Directeur Habitats & Clientèles depuis 3 ans au sein de l’Office public de l’habitat de Bordeaux Métropole, il succède à Bernard Blanc qui occupait ce poste depuis 2008 et qui a souhaité engager cette transition. Irène Sabarots prend la fonction de Directrice générale adjointe, et Anthony Denmat prend la responsabilité de la Direction Habitats & Clientèles. Bernard Blanc se consacrera, quant à lui, à poursuivre les missions autour de l’innovation dont il avait déjà en partie la charge.

  • 12/11/18 | François Couperin fête ses 350 ans à Poitiers

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    Le 15 novembre à 20h30, l’Auditorium Saint-Germain à Poitiers accueille le 2ème concert de la saison Prima la musica 2018/2019 du conservatoire, "Bon anniversaire Monsieur Couperin!" Autour de ce concert hommage au compositeur et organiste phare du début du siècle des Lumières, l’auditorium accueille le 8 novembre une conférence sur la musique en France au temps de Couperin; le 13 une scène ouverte par les élèves du Conservatoire et les étudiants du Pôle Aliénor et le 22 une audition. Plus d'infos

  • 12/11/18 | « Sang pour Sang Campus » fête ses 10 ans !

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    Plus de 1 500 étudiants sont attendus du 13 au 15 novembre sur le Campus de Pessac pour donner leur sang. Cette collecte est la plus grande collecte étudiante organisée par l’Etablissement français du sang et les Lions de la Métropole bordelaise Dans le même temps, de nombreuses animations et surprises attendent les donneurs (close-up de magie, caricaturiste, œuvre street-art collaborative, « bouchées » préparées par de grands chefs bordelais…)

  • 10/11/18 | La Rochelle reçoit le 1er Prix des Energies Citoyennes

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    La CdA de La Rochelle s’est vue décerner le Prix Energies Citoyennes dans la catégorie des Collectivités territoriales de plus de 100 000 habitants, le 6 novembre à Paris. Elle a été récompensée pour sa stratégie énergétique qui consiste à développer et diversifier les productions d’énergies renouvelables, réduire la consommation énergétique des bâtiments et les émissions de gaz à effet de serre liées à la mobilité et préparer le territoire aux conséquences du changement climatique.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produit du mois de septembre - La bette

11/09/2010 |

Alexandra Beauvais

Ce mois-ci c'est un légume laissé quelques fois à l'abandon que nous vous proposons de découvrir ou de redécouvrir ! La bette a mauvaise réputation, peu goûteuse et pas facile à préparer... pourtant il suffit de l'accommoder d'un jus de viande ou tout simplement d'une noisette de beurre salé pour en apprécier toutes les subtilités.

Origine du mot : Le motbetepuis bette est empruntéau latin « beta », signifiant plante potagère à feuilles larges et grosses côtes.
Principal bassin de production : Sur tout le territoire français.
Nutrition
: 20 kcalories pour 100 g. Elle est riche en eau, en potassium et en magnésium.

Clin d'oeil
Selon le livre « les légumes d'hier et d'aujourd'hui »*, les Grecs consommaient les racines et les feuilles d'une plante appelée « teutlion », les Arabes la nommaient« selg » et les Romains « beta ». Elle était déjà cultivée 4 à 6 siècles avant J.-C.
On la retrouve dans des descriptions de banquet, notamment dans le Satiricon de Pétrone (1 er siècle)
Jusqu'au XIX siècle, la bette connut un véritable engouement, puis ce phénomène s'estompa au XX siècle.

*de Marie-Pierre Arvy et François Gallouin, BELIN

Comment choisir ?

Bette ou Blette ? Le mot bette évolua en blette au cours du 14ème siècle, emprunté à « beta » et « blitum ».
Plusieurs variétés :
-Blonde à carde blanche
-Verte à carde blanche
-Verte frisée à carde blanche
-Verte à carde rouge du Chili
-Verte et blonde à couper.

A tester à la maison

Cake aux bettes et au fromage
Cake aux bettes et au fromagePour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients : 200 g de farine, 100 g de maïzena, 3 œufs, 100 g d'emmental râpé, 15 cl de lait entier (ou demi-écrémé), 250 g de bettes, 60 g de beurre ½ sel, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre du moulin.

Eplucher et laver les bettes.
Dans un faitout, faire bouillir de l'eau et du gros sel, cuire les côtes 10 min puis ajouter les feuilles pendant 3 min.
Egoutter, rincer sous l'eau froide.
Les émincer et les réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le lait sur la maïzena.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, le sel, le poivre puis le lait-maïzena.
Adjoindre le beurre fondu,le fromage, les bettes émincées.
Rectifier l'assaisonnement et verser dans un mouleà cake.
Enfourner 45 min.

Trucs et astuces
Les feuilles s'abiment très vite, il est conseillé de ne pas les garder plus de deux jours au réfrigérateur.
Pour garder leur couleur, il est recommandé de les cuire à l'anglaise (cuisson dans une eau bouillante et très salée).

Autres idées de recettes
Bettes à la béchamel, Tourte au jambon et aux bettes, Gratin de bettes au fromage, Bettes au jus de poulet rôti, Lasagnes de bettes aux petits légumes et à la faisselle, Bettes poêlées au beurre « châtaigne », Cake aux bettes et viande des Grisons

Alexandra Beauvais

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