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20/06/18 : Ce 19 juin, l’état de catastrophe naturelle, a été reconnu pour les communes de Salies-de-Béarn et des Eaux-Bonnes (Gourette) pour les inondations des 12 et 13 juin 2018. Les autres demandes seront examinées le 3 juillet prochain.

19/06/18 : La Rochelle : Raphaël Glucksmann, Directeur du Nouveau magazine littéraire, sera au Musée maritime samedi 23 juin à 14h30 pour une rencontre avec le public sur le thème des relations entre océan et climat et les impacts du changement climatique.

18/06/18 : En raison de travaux de maintenance et d’entretien du pont d’Aquitaine, la rocade sera fermée entre les échangeurs 2 et 4, dans le sens extérieur, les nuits du 20 au 22 juin de 21h à 6h, et dans les 2 sens de circulation du 23 au 24 juin 22h à 18h

18/06/18 : Avec 28,1 M de touristes dont 24,7 M de touristes français accueillis et 175 M de nuitées dont 152 M par des voyageurs hexagonaux, la Nouvelle-Aquitaine est en tête des destinations les plus fréquentées des Français en 2017.

15/06/18 : Charente-Maritime : la reproduction de la frégate L'Hermione revient dimanche dans son port d'attache à Rochefort vers 7h du matin.

11/06/18 : La Ville de La Rochelle a reçu le 2e Prix dans la catégorie Participation citoyenne aux Prix européens de l'innovation urbaine Le Monde-Smart Cities décernés à Lyon le 17 mai 2018.

10/06/18 : Après sa 9e place qu’elle a obtenue samedi avec ses partenaires du K4 français, la kayakiste périgourdine Manon Hostens a décroché ce dimanche le titre de championne d’Europe de course en ligne sur 500 mètres associée à la Tourangelle Sarah Guyot.

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  • 20/06/18 | Carte judiciaire : échappée Paloise

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    La Cour d'appel de Pau échappera visiblement au recalibrage de la carte des cours d'appel sur celles des régions administratives prévues dans le projet de loi de programmation pour la justice, examiné au Sénat en octobre, selon une information délivrée par une délégation du ministère de la Justice. Traduction : elle continuera à traiter les affaires des Hautes Pyrénées, des Landes et des Pyrénées Atlantiques. Le tribunal d'instance d'Oloron, lui, fusionnera et deviendra une chambre délocalisée de Pau, perdant ainsi l'autonomie de sa juridiction.

  • 20/06/18 | Marché et pique-nique de producteurs à Lormont

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    Dimanche 24 juin de 10h à 17h les producteurs du Drive Fermier Gironde organisent leur 2ème marché au Château de Valmont: vente directe de produits fermiers locaux, restauration dans un esprit pique-nique, baptêmes de poneys (10h-12h) et animaux de la ferme (14h-16h)! Au menu : canard ou burgers de la Ferme Gauvry, assiettes de légumes et samoussas du Jardin des Demoiselles, salades de pâtes et sandwiches de la Ferme de Fontaud, pâtisseries de la Ferme de Martineaux, cerises et jus de fruits des Coteaux des Fargues, bières et limonades de la Brasserie Saint-Léon et les vins du Château Marceaux.

  • 20/06/18 | Un nouveau topoguide de randonnée pour la Charente-Maritime

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    Charente Maritime Tourisme vient d'éditer une nouvelle version de son topoguide de randonnée. Avec la Fédération française de randonnée, elle a sélectionné 37 chemins les plus emblématiques du département, sur les 350 circuits existants (soit 3500 km balisés). Le territoire est notamment traversé par 5 itinéraires de Grandes Randonnées (GR), les GR36, 360, 4 et 655, ce dernier étant une chemin de Compostelle. Le GR8, de l'Estonie au Portugal, y sera bientôt prolongé.

  • 20/06/18 | Pyrénées-Atlantiques: des mesures pour les agriculteurs sinistrés

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    Suite aux intempéries dans les Pyrénées-Atlantiques, plusieurs mesures sont mises en œuvre à destination des agriculteurs: ouverture des démarches de reconnaissance de calamité agricole et catastrophe naturelle, numéro vert pour permettre aux agriculteurs en grande difficulté de se faire connaître (0 800 620 069), évaluation des sinistres auprès des 7 500 éleveurs du département et des organismes de défense des signes officiels de qualité, ou encore organisation de missions d’enquête pour établir et reconnaître les sinistres. Infos : www.pa.chambagri.fr

  • 19/06/18 | Thalys : de nouvelles lignes au départ de Bordeaux

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    C'est la compagnie ferroviaire Thalys qui l'a annoncé directement ce mardi 19 juin : un aller-retour par semaine, sans arrêt, entre Bordeaux et Bruxelles tous les samedi sera proposé à partir du mois de juin 2019. Deux autres allers-retours quotidiens ont aussi été annoncés à des échéances plus courtes. À compter d'avril 2019, vous pourrez donc voyager en Thalys au départ de Bordeaux vers Amsterdam, Rotterdam, Anvers, Bruxelles, Roissy et Marne-la-Vallée. Enfin, Thalys a annoncer la révision de ses 26 rames à horizon 2022.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produit du mois de Septembre: Le Poulet

08/09/2009 |

Alexandra Beauvais

Il fait partie de la famille des Phasianidés, (sous-genre des gallinacés). Les meilleures saisons pour le consommer : Juin, Juillet, Août, Septembre Son principal bassin de production : Tout le territoire français Nutrition : 124 kcalories pour 100 g de produit. Riche en vitamines B2, B3, B6, B12, en fer, zinc, cuivre et sélénium En bouche : Chair peu grasse, fondante si cuite à l'étouffée.

Un peu d'histoire
En 1228, le nom masculin « poulet » désigne une jeune poule ou un jeune coq destiné à la consommation. Vers 1556 le terme désigne alors « billet doux » dans l'usage familier. Symboliquement le vase des philosophes est appelé « l'habitacle du poulet », soit le principe et la racine de tout enseignement, au sens de l'ensemble des connaissances cachées.

Comment choisir ?

Mentions et appellations :
"Fermier élevé en plein air ou élevé en liberté"
Le terme fermier est réservé aux volailles élevées en liberté et en pleine air sous le « label rouge », le « label AOC » et le « label AB » à l'exception des petites productions commercialisées en vente en directe ou locale à moins de 50 volailles par jours qui ont une mention particulière.

La vente dans le commerce est soumise par le Ministère de l'Agriculture aux réglementations suivantes :

  • Poulet "classique" : environ 40 jours, sans parcours extérieur. 23 volailles au m2.
  • Poulet "CQC" : élevé 56 jours minimum, sans de parcours extérieur.18 volailles au m2.
  • Poulet " label rouge" : élevé de 81 à 110 jours, avec parcours extérieur. 75% de céréales minimum, et une garantie d'élevage fermier de qualité supérieure.11 volailles au m2.
  • Poulet "Agriculture Biologique" élevé à 81 jours maximum, avec parcours extérieur. 75% de céréales minimum,90% de matières 1ère AB. Garantie un élevage respectueux de l'environnement et sans produit chimique de synthèse. 10 volailles au m2.
  • Poulet de Bresse : Seul AOC, il bénéficie d'une appellation d'origine strictement réglementée figurant sur une bague qu'il porte à la patte, élevé en plein air et nourri au grain, abattu à la seizième semaine.

Sites
www.volaille-francaise.fr
www.qualitelandes.com

Alexandra Beauvais

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