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21/07/17 : Le nouveau sous-préfet de Blaye Frédéric Doué prend ses fonctions le 24 juillet; il occupait depuis septembre 2015 le poste de directeur de cabinet du préfet des Côtes d'Armor.

21/07/17 : Le chanteur Manu Chao est attendu ce soir en Charente-Maritime sur la scène du festival des Fous Cavés (21 et 22 juillet), à Port d'Envaux. Le concert de ce soir est complet depuis plusieurs mois, mais il reste des places le 22. www.lesfouscaves.f

17/07/17 : Le nouveau préfet de Charente-Maritime prendra officiellement ses fonctions mercredi. Fabrice RIGOULET-ROZE succède à Eric Jalon, nommé à Matignon par Emmanuel Macron. Il était dernièrement préfet de région de la Martinique.

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  • 21/07/17 | Travaux sur la rocade de Bordeaux les nuits du 24 au 25 et 25 au 26/7

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    La rocade extérieure (A630-N230) de Bordeaux sera fermée à la circulation entre l’échangeur 20 (Tartifume) et l’échangeur 24 (Le Canon), les nuits du 24 au 25 juillet de 21h00 à 6h00 et du 25 au 26 de 21h00 à 6h00. Durant ces fermetures, une déviation par la rocade intérieure sera mise en place, le pont Mitterrand (sens extérieur) étant inclus dans la section fermée à la circulation, les usagers en transit dans le sens Sud-Nord (en provenance notamment de l'A63 et de l'A62) devront emprunter la rocade intérieure et le pont d’Aquitaine.

  • 19/07/17 | Le festival Emmaüs de Pau-Lescar résiste à l'individualisme

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    "Jours de résistance". Tel est le nouveau nom que s'est donné le festival organisé le samedi 22 et le dimanche 23 juillet par la communauté Emmaüs de Pau-Lescar. Résistance "à l'inertie et à l'individualisme pour essaimer et découvrir ensemble les clés pour construire demain". Ces journées "festives et militantes" qui commémoreront les 50 ans de la mort de Che Guevara seront marquées par une série de conférences ainsi que par des concerts. Kenny Arkana, la rappeuse Casey, HK et les Saltimbanks sont notamment à l'affiche avec Fakear, Taiwan MC, Dee Nasty. Rens. www.emmaus-lescar-pau.com

  • 18/07/17 | Henri Bies-Péré, nouveau président de AFDI

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    Le béarnais Henri Pies-Péré est le nouveau président de l'association de solidarité Agriculteurs Français et Développement International (AFDI). Installé à Montaner, dans les Pyrénées-Atlantiques où il produit du lait et du maïs grain, Henri Bies-Péré est par ailleurs le deuxième vice-président de la FNSEA. Il a été le fondateur d'AFDI Aquitaine en 1995. L'association qu'il anime construit des partenariats entre les mondes agricoles français et ceux des pays en développement. Plus d'infos: http://www.afdi-opa.org

  • 17/07/17 | Une dernière belle Nuit (et journée) atypique le 22 juillet

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    Elles animent le Sud Gironde depuis le 4 juin dernier avec leur brin de poésie, de réflexion et d'exotisme. Les Nuits atypiques, qui nous emmènent encore en Mongolie depuis Cadillac et Verdelais cette semaine (19 et 20 juillet) ont vu grand pour leur final le samedi 22 juillet. Rendez-vous à Saint-Macaire pour de précieux moments au côté, notamment, du magicien des mots franco-rwandais, Gaël Faye, et de nombreux autres artistes. Une dernière belle journée en perspective pour les 26 ans de ce Festival résolument pas comme les autres.

  • 16/07/17 | Oléron: Le département ne renonce pas à un droit de passage

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    Le Tribunal administratif de Poitiers a annulé le 13 juillet les délibérations du Département 17 concernant le lancement d'une consultation des électeurs d'Oléron concernant l'implantation d'un péage à l'entrée de l'île. Dans un communiqué, le Département a annoncé qu'il ne ferait pas appel. Il présentera lors de la session d’hiver "un rapport portant sur le principe de l’instauration d’un droit départemental de passage et d’une redevance pour service rendu" par le pont.

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Saveur | Produit du mois Juillet : Le fromage frais

01/07/2009 |

Alexandra Beauvais

De la famille des « Fromages Frais », le fromage frais reste méconnu. Nombreuses variétés existent de vache, brebis, chèvre. Plus ou moins jeunes, gras ou maigre. Il se déguste tout au long de l'année, son principal bassin de production étant étendu sur tout le territoire français. Petits producteurs locaux.

Un peu d'histoire...
Les traces de l'existence du fromage frais remontent à plus de 3000 ans av. J.-C. Des documents sumériens mentionnent environ 20 fromages différents. Mais l'invention du fromage peut-être envisagée dés la domestication des brebis ou des chèvres, en 10 000 ans av. J.-C.

Le mot fromage est issu du bas latin formaticus, fait dans une forme, soit le moule où était déposé le caillé.

Propriétés: En moyenne 88 kcalories pour 100 g, l'apport en magnésium, phosphore, sodium et potassium est variable d'un fromage à l'autre.

Locution : « Inutile de landangier le chat, quand le fromage est mangé »...inutile de formuler des regrets tardifs.

Fromage fraisComment choisir ?
Faisselle, brousse, chèvre frais, fromage blanc fermier, fromage frais de vache, etc. Ces fromages frais répondent à plusieurs critères : ils doivent contenir entre 10 et 15 g de matière sèche pour 100 g de produit. Non affinés, ces fromages doivent être à base de lait caillé par fermentation lactique.
Selon son taux de matières grasses, le fromage frais est dit maigre, allégé, double-crème (60 à 75 % de M.G.) voire triple crème (75 % de M.G.).

Site et livre
www.cniel.com/prodlait/FROMAGE/FROFRAI/Frofrai1.html
Les Fromages, Le spécialiste Gründ, 2005

Crédit Photo : Alexandra Beauvais

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