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20/10/18 : Malgré les grèves qui ont affecté son trafic cette année,l'aéroport de Biarritz-Pays basque franchit, dès ce week-end des vacances de la Toussaint, le cap du million de passagers.

19/10/18 : Un salon gratuit sur la maladie de Crohn, la rectocolite hémorragique, la Polyarthrite et les rhumatismes inflammatoires chroniques est organisé samedi 20 octobre, à la maison des associations de Mérignac.Au menu: conférences, stands d'info, ateliers+ d'info

19/10/18 : Le Festival Garorock et Olympia production, filiale de Vivendi, ont annoncé ce 18 octobre la conclusion d'un accord d'acquisition du premier par le second. La finalisation de cette acquisition devrait intervenir d’ici la fin de l’année.

18/10/18 : En 2018, le Festival Musicalarue organisé à Luxey (40) a accueilli 49 110 personnes. Combien seront-elles pour l'édition des 30 ans ? Les dates viennent d'être dévoilées : le rendez-vous est donné les 15, 16 et 17 août 2019 !

16/10/18 : Des opposants au projet du contournement de Beynac ont bloqué ce mardi à Vézac, les véhicules qui participaient à une visite de presse du chantier organisée par le Département. Sur décision de la préfecture, les gendarmes ont délogé les manifestants.

16/10/18 : Christelle Dubos, secrétaire de la commission des affaires économiques de l'Assemblée Nationale et députée girondine, a été nommée ce mardi secrétaire d'Etat auprès de la ministre des solidarités et de la santé, Agnès Buzyn.

16/10/18 : Remaniement - Christophe Castaner : ministre de l'Intérieur ; Marc Fesneau (MoDem) : secrétaire d'Etat aux relations avec le Parlement ; Franck Riester (Ex-LR) : ministre de la Culture ; Didier Guillaume (ex-PS) : ministre de l'Agriculture

16/10/18 : Remaniement suite - Jacqueline Gourault (MoDem) : ministre de la Cohésion des Territoires et des Collectivités Locales ; Marlène Schiappa : secrétaire d'Etat à l'Egalité Femmes-Hommes et à la lutte contre les discrimination

16/10/18 : Le 17 octobre à 11h15, un coaching des demandeurs d'emploi est organisé à la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de Poitiers en vue de les accompagner avant le Forum emploi qui aura lieu le lendemain.

16/10/18 : Le Conseil municipal de Biarritz a voté par 20 voix pour, face à 15 contre, le projet de gestion du Palais proposé par le maire Michel Veunac à l'issue d'une réunion très tendue. Une conseillère municipale, Virginie Lannevère a démissionné

15/10/18 : A l'occasion de ses 25 ans, l’Université de La Rochelle propose une exposition sur l'histoire de l’établissement, « Histoire d’avenirs, chronique d’une université en mouvement », exposée du 16 octobre au 30 décembre au Cloître des Dames Blanches.

15/10/18 : Charente-Maritime : Pole emploi et le Département 17 organisent un forum des emplois saisonniers hivernaux, le 16 octobre DE 9h à 16h30 à la Maison de la Charente-Maritime, 85 boulevard de la République à La Rochelle. Entrée libre.

15/10/18 : Yves Foulon, maire d'Arcachon, a été élu ce week-end en tant que nouveau président du parti LR en Gironde. Il succède à Alain Juppé dans un scrutin dans lequel il était le seul candidat avec 100% des voix et 55,73% de participation.

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  • 19/10/18 | Une proposition de loi pour le revenu de base

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    La conseil départemental de Gironde et 17 autres départements ont choisi le 17 octobre, journée mondiale du refus de la misère, pour déposer une proposition de loi d'expérimentation du revenu de base. Deux modèles ont été retenus : un premier scénario avec une fusion du RSA et de la Prime d'activité (550 euros minimum) et un deuxième où se rajoutent les APL (740 euros minimum). L'expérimentation durerait trois ans sur un échantillon de 60 000 personnes. Les groupes socialistes de l'Assemblée Nationale et du Sénat insèreront la proposition dans leur niche parlementaire les 17 janvier et 6 mars prochain.

  • 19/10/18 | Nouvelle visite pour COM&VISIT

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    Bienvenueencoulisses.com propose une 8ème visite dont la 1ère aura lieu le 20 octobre de 9h à 10h30. Au cours de cette balade d’1h30 redécouvrez le quartier Ginko, son histoire et son évolution afin de mieux comprendre le contexte de sa création, le parti-pris de l’aménageur, des architectes et paysagistes. Durant les vacances, plus de 10 visites sont organisées pour découvrir ou redécouvrir le patrimoine économique de Bordeaux et de mieux comprendre le développement du territoire. Réservations obligatoires

  • 19/10/18 | Un berger au parc des Coteaux

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    Si vous êtes berger (ou bergère), sachez que le Grand Projet de Ville Rive Droite cherche des candidats pour gérer un troupeau de 80 moutons et chèvres pour concourir à un vaste plan de gestion écologique du parc des Coteaux soixante hectares. Les potentiels candidats pour ce contrat de 24 mois ont jusqu'au 21 novembre pour se manifester. A noter qu'une visite du parc partira du Rocher de Palmer le 7 novembre prochain à 14 heures. Le ou la candidate présélectionné(e) fin novembre débutera sa mission en janvier 2019.

  • 19/10/18 | Rochefort : une application pour visiter le patrimoine local

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    A l'occasion des Journée nationales de l’Architecture (du 19 au 21 octobre), Rochefort lance une nouvelle application de visites (libres ou guidées) de la ville et de son Arsenal : Visite Patrimoine. Téléchargeable sur tous les smartphones, elle entraîne le visiteurs à travers 18 lieux emblématiques de la ville, présentés au moyen d’anecdotes, d’indications historiques et pratiques. Visite patrimoine est né d’une collaboration entre les musées de la région et l'université de La Rochelle.

  • 19/10/18 | Laurent Nuñez en visite à Hendaye ce vendredi

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    Laurent Nuñez, secrétaire d’État auprès du ministre de l'Intérieur, ancien sous préfet de Bayonne revient au pays et effectuera ce vendredi 19 octobre une visite à Hendaye qui débutera par une visite du Centre de rétention administrative (CRA) d'Hendaye, pour une présentation des missions de la police aux frontières. Elle se poursuivra par celle du Centre de coopération policière et douanière d'Hendaye, accompagnée d’une présentation de ses missions et activités. Elle se terminera au péage frontalier de Biriatou.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produit du mois : L'Artichaut

11/05/2010 |

Produit du mois : L'Artichaut

L'artichaut vient de la famille des Astéracées, c'est une plante dicotylédone, c'est-à-dire que sa graine à deux cotylédons. Il pousse spontanément en Afrique du nord. Il était très apprécié des Grecs et des Romains et eut la réputation d'aphrodisiaque au Moyen Age. Sa culture apparût au cours du XV eme siècle et fût importée en France avec le mariage de Catherine de Médicis.

Origine du mot : L'Artichaut est un mot d'origine Arabe, al-kharshof, repris en italien, articcioco
Principaux bassins de production : le Sud-est et le Nord-ouest
Nutrition : 40 kcalories pour 100 g d'artichaut. Riche en vitamines A, B, C

COMMENT CHOISIR ?
On classe les artichauts dans 2 catégories : les blancs et les violets

Les Blancs
• Blanc Macau : Sud-est, maturité d'avril à juillet, couleur vert uni
• Camus : Bretagne, maturité d'avril à décembre, couleur vert cendré
• Blanc d'Espagne : Espagne, maturité d'octobre à mars, couleur vert pâle
Les Violets
• Petit violet : Sud-est, maturité de mars à mai, forme conique, allongée
• Chrysanthème : Sud-est, maturité d'avril à juin, forme ronde
• Romanesco : Italie, maturité de février à mai, forme conique et gros

A TESTER à LA MAISON

Artichautsau chèvre
Pour 4personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Ingrédients : 3 beaux artichauts,1 chèvre sec, 100 g de lardons, 2 belles tomates, 20 cl de vin blanc, 2 citrons, 10 g de beurre ½ sel, 3 gousses d'ail hachées, sel et poivre.

Couper les artichauts en 4 ou 6, enlever le foin et les arroser de jus des citrons. Les mettre à cuire dans un faitoutavec le beurre. Les faire dorer. Ajouter les tomates coupées en dés, puis les lardons. Remuer le tout, et arroser du vin blanc. Vérifier l'assaisonnement et ajouter l'ail, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux. Remuer régulièrement pendant la cuisson.
Au moment de servir, déposer des tranches de chèvre sec.

A déguster chaud ou froid, en entrée, en accompagnement ou encore en plat principal en ajoutant de la farce avec les lardons.

TRUCS ET ASTUCES
L'artichaut doit être lourd, les feuilles cassantes. Eviter ceux avec du noir sur le haut des feuilles, signe qu'ils ont été cueillis depuis un moment.
Il se conserve dans le bac du réfrigérateur 3jours maximum. On peut également le déposer dans l'eau, s'il a encore sa tige.
Après cuisson le conserver 24 h.

AUTRES IDEES DE RECETTES
Crème d'artichaut au jambon séché, Fond d'artichaut farci, Artichautà l'Italienne,Artichaut à la crème, Feuilles d'artichaut garnies à la faisselle, Artichaut à la niçoise, Risotto d'artichaut poivrade.

 Alexandra Beauvais

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de la trémoille | 17/05/2010

Bonjour Alexandra, sincères félicitations pour ces fabuleux beignets d'Acacia, vos gougères à l'Ossau-Iraty, vos rochers aux fraises du Sud-Ouest et que dire de la pâte feuilletée de votre Père Michel lorqu'elle est préparée avec une excellente Tomme de Vache fernmière des Pyrénées et du Piment d'Espelette! Vous nous gâtez. Ce n'est rien de le dire tant ces pâtisseries au beurre sont des moments de pur bonheur. A quand un ouvrage de cuisine d'aujourd'hui pour nous faire partager à la maison toutes nos richesses Aquitaines?

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