12/12/17 : Philippe Martinez,le secrétaire général de la CGT se rendra ce jeudi en Dordogne. Il visitera les ateliers SNCF du Toulon avant de rencontrer le syndicat cheminot. L'après midi, il participera à une assemblée avec tous les syndicats CGT du département.

11/12/17 : Catherine Seguin, 45ans, fille de Philippe Seguin qui était sous-préfète de Bayonne depuis 2016 a pris du galon et sera la nouvelle préfète du Gers en remplacement de Pierre Ory nommé dans les Vosges. Deuxième femme à occuper ce poste dans le Gers

11/12/17 : La Charente-Maritime est passée ce matin en vigilance "jaune" vents violents : la circulation est coupée sur le pont de l'île d'Oléron et les liaisons maritimes coupées avec l'île d'Aix, en raison d'une forte houle.

10/12/17 : A Orthez la liste menée par le socialiste Emmanuel Hanon remporte l'élection municipale (49,69%) devançant celle du maire sortant Yves Darrigrand (39,87%) et de Hélène Marest (Lrem -Modem 10,44%

10/12/17 : Philippe Mahé préfet de Meurthe-et-Moselle depuis août 2015 est le nouveau directeur général des services de la Gironde. Il a occupé plusieurs postes similaires depuis 1995 en Côtes d'Armor Finistère aux communautés urbaines de Nantes et de Toulouse.

10/12/17 : Dans un communiqué du 9/12, le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau annonce que l'instauration d'un péage à l'entrée d'Oléron ne sera finalement pas soumis au vote lors de la session du Département du 18 décembre comme annoncé.

10/12/17 : Charente-Maritime : Météo France annonce une tempête ce lundi, avec de violentes rafales pouvant atteindre localement 120 à 130 Km/h sur le littoral et 100 à 110 Km/h à l'intérieur des terres.

09/12/17 : Après l'annonce de la présence du groupe NTM, les Francofolies ont annoncé cette semaine leurs prochaines têtes d'affiches de l'édition 2018, qui se tiendra du 11 au 15 juillet : Orelsan, Jain, Véronique Sanson, Mc Solaar, Calogero et Shaka Ponk.

08/12/17 : Les maires de Port-au-Prince et de La Rochelle ont signé un accord mardi à l’occasion des 2e Assises de la coopération franco-haïtienne à Port-au-Prince. Une aide nouvelle sera apportée pour la construction d’un lieu d’accueil en cas de catastrophe.

07/12/17 : Le maire de Saint-Jean-de-Luz et premier vice-président de la Communauté Pays basque, Peyuco Duhart, 70 ans, est mort ce vendredi matin à 10 heures au Centre hospitalier de la Côte basque à Bayonne. Il avait été victime d'un AVC la semaine dernière.

06/12/17 : L’innovation au service des entreprises. Jeudi 14 décembre, la CCI47 organise un a-m de table ronde autour du « design, levier d’innovation dans les entreprises ». Pour en parler des entrepreneurs seront présents pour témoigner de leur expérience.

06/12/17 : Mi novembre, le centre national pour le développement du sport a attribué un total 5,7M€ à 16 projets néo-aquitains visant la création d’équipements structurants, l’accès à la pratique sportive des personnes handicapées et à la rénovation des CREPS

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  • 11/12/17 | Péage d'Oléron : la déception des élus départementaux

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    Alors que le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau a annoncé samedi dans un communiqué, annuler la mise au vote de la création d'un péage au pont de l'île d'Oléron, la grogne monte parmi les élus. Deux vice-présidents de la majorité départementale LR, Dominique Rabelle et Michel Parent (aussi maire de Le Chateau d'Oléron), ont exprimé ce lundi via un communiqué leur "grande déception" : "Ce désaccord de fond met en question la pertinence de ce territoire", préviennent-ils.

  • 11/12/17 | Bordeaux : Deux tramways en plus aux heures de pointe sur la ligne A

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    Afin d’accompagner la fermeture du pont de pierre à la circulation automobile, et à la demande d’Alain Juppé, TBM renforce le service tramway de la ligne A en heures de pointe, sur la rive droite, à compter du lundi 11 décembre. Deux tramways supplémentaires seront mis en place entre 7 h et 8 h, aux départs de « La Gardette » et « Dravemont » et entre 17h et 18h, du centre de Bordeaux vers la Rive Droite.

  • 09/12/17 | Pierre Dartout décoré en quittant Bordeaux

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    Pierre Dartout, préfet de Gironde et de Nouvelle-Aquitaine a vécu un moment singulier lors de la réception marquant son départ de Bordeaux: il a reçu des mains d'Alain Juppé la décoration de commandeur dans l'Ordre national du mérite en présence d'élus, de personnalités, de sa famille venue de son Limousin natal moment chaleureux ponctué d'un très bel hommage du maire de Bordeaux retraçant une carrière fournie au service de l'Etat et remerciement appuyé du récipiendaire à Bordeaux où il sera "très heureux de revenir". M.Dartout, le préfet de l'installation de la réforme territoriale a loué sa relation avec Alain Rousset.

  • 08/12/17 | Les événements nautiques de La Rochelle annoncés au salon Nautic de Paris

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    Le salon Nautic a été l'occasion pour La Rochelle d'annoncer les événements de 2018. En avril, la ville accueillera L'Hermione avant son départ en méditerranée. En mai, ce sera la première édition des Assises de la plaisance et du nautisme. A partir de juillet, 4 championnats européens de sport de glisse vont se succéder (catamaran, dériveur et forty-niners). Sans oublier les traditionnels rendez-vous de la Semaine du Nautisme ou du Grand Pavois, qui se tiendra du 26 septembre au 1 octobre.

  • 08/12/17 | L'ambassadeur de Chine annoncé à la prochaine fête de la truffe

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    La prochaine fête de la truffe a lieu à Sarlat, les 20 et 21 janvier 2018. Cet événement culinaire accueillera l'assemblée générale de l’association des Bocuse d’Or Winners. Pour l’occasion, 17 lauréats du célèbre concours de cuisine du monde seront présents. Zhai Jun, l'ambassadeur de la République populaire de Chine, accompagné d'une vingtaine de personnes à la prochaine Académie culinaire du foie gras et de la truffe, a répondu favorablement à l'invitation de la municipalité.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produit du mois : L'Artichaut

11/05/2010 |

Produit du mois : L'Artichaut

L'artichaut vient de la famille des Astéracées, c'est une plante dicotylédone, c'est-à-dire que sa graine à deux cotylédons. Il pousse spontanément en Afrique du nord. Il était très apprécié des Grecs et des Romains et eut la réputation d'aphrodisiaque au Moyen Age. Sa culture apparût au cours du XV eme siècle et fût importée en France avec le mariage de Catherine de Médicis.

Origine du mot : L'Artichaut est un mot d'origine Arabe, al-kharshof, repris en italien, articcioco
Principaux bassins de production : le Sud-est et le Nord-ouest
Nutrition : 40 kcalories pour 100 g d'artichaut. Riche en vitamines A, B, C

COMMENT CHOISIR ?
On classe les artichauts dans 2 catégories : les blancs et les violets

Les Blancs
• Blanc Macau : Sud-est, maturité d'avril à juillet, couleur vert uni
• Camus : Bretagne, maturité d'avril à décembre, couleur vert cendré
• Blanc d'Espagne : Espagne, maturité d'octobre à mars, couleur vert pâle
Les Violets
• Petit violet : Sud-est, maturité de mars à mai, forme conique, allongée
• Chrysanthème : Sud-est, maturité d'avril à juin, forme ronde
• Romanesco : Italie, maturité de février à mai, forme conique et gros

A TESTER à LA MAISON

Artichautsau chèvre
Pour 4personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Ingrédients : 3 beaux artichauts,1 chèvre sec, 100 g de lardons, 2 belles tomates, 20 cl de vin blanc, 2 citrons, 10 g de beurre ½ sel, 3 gousses d'ail hachées, sel et poivre.

Couper les artichauts en 4 ou 6, enlever le foin et les arroser de jus des citrons. Les mettre à cuire dans un faitoutavec le beurre. Les faire dorer. Ajouter les tomates coupées en dés, puis les lardons. Remuer le tout, et arroser du vin blanc. Vérifier l'assaisonnement et ajouter l'ail, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser cuire 1h à feu doux. Remuer régulièrement pendant la cuisson.
Au moment de servir, déposer des tranches de chèvre sec.

A déguster chaud ou froid, en entrée, en accompagnement ou encore en plat principal en ajoutant de la farce avec les lardons.

TRUCS ET ASTUCES
L'artichaut doit être lourd, les feuilles cassantes. Eviter ceux avec du noir sur le haut des feuilles, signe qu'ils ont été cueillis depuis un moment.
Il se conserve dans le bac du réfrigérateur 3jours maximum. On peut également le déposer dans l'eau, s'il a encore sa tige.
Après cuisson le conserver 24 h.

AUTRES IDEES DE RECETTES
Crème d'artichaut au jambon séché, Fond d'artichaut farci, Artichautà l'Italienne,Artichaut à la crème, Feuilles d'artichaut garnies à la faisselle, Artichaut à la niçoise, Risotto d'artichaut poivrade.

 Alexandra Beauvais

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de la trémoille | 17/05/2010

Bonjour Alexandra, sincères félicitations pour ces fabuleux beignets d'Acacia, vos gougères à l'Ossau-Iraty, vos rochers aux fraises du Sud-Ouest et que dire de la pâte feuilletée de votre Père Michel lorqu'elle est préparée avec une excellente Tomme de Vache fernmière des Pyrénées et du Piment d'Espelette! Vous nous gâtez. Ce n'est rien de le dire tant ces pâtisseries au beurre sont des moments de pur bonheur. A quand un ouvrage de cuisine d'aujourd'hui pour nous faire partager à la maison toutes nos richesses Aquitaines?

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