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15/12/18 : L'Association Petit Coeur de Beurre a décidé en accord avec la Jeune Académie Vocale d'Aquitaine JAVA et l'Ensemble Vocal Aquistriae d'annuler le concert "De choeurs à coeurs" prévu ce samedi 15 décembre en l'église St Louis des Chartrons à 20h30.

14/12/18 : Du 15/12/18 au 5/01/19 : le centre-ville montois sera piéton les week-ends du 15 et 22/12 et le 24/12 et le stationnement gratuit dans le centre-ville les samedis après-midi. 1h de stationnement gratuit par demi-journée, du lundi au samedi matin.

14/12/18 : Center Parcs Lot-et-Garonne. Les premiers coups de pioche de ce chantier sont donnés ce jour, 14 décembre, à l’étang du Papetier, à Pindères.

14/12/18 : En raison des mouvements sociaux actuels, le Grand-Théâtre sera fermé au public ce samedi 15 décembre entraînant le report du récital de Sondra Radvanovsky au 31 mars 2019. Les visites guidées sont également annulées.

13/12/18 : Le jeune rugbyman du Stade Français Nicolas Chauvin, 19 ans, victime d'un traumatisme cervical suite à un plaquage dimanche lors d'un match à Bègles est décédé au CHU de Pellegrin. Nouveau drame après la mort récente d'un jeune joueur d'Aurillac.

13/12/18 : Présente au salon Nautic de Paris, La Rochelle a lancé de Paris le Défi Atlantique, une nouvelle course en équipage réservée aux Class 40. Départ fin mars 2019 de la Guadeloupe, pour rejoindre La Rochelle mi-avril avec une escale à Horta aux Açores.

12/12/18 : En raison des liens historiques et fraternels qui unissent les villes de Strasbourg et de Périgueux, le drapeau français sur la mairie de Périgueux sera en berne ce mercredi suite au drame survenu hier sur le marché de Noël de la capitale alsacienne.

12/12/18 : Vigipirate : Urgence Attentat. Renforcement de la sécurité en Gironde. Renforcement des contrôles notamment à l’aéroport de Bdx-Mérignac, surveillance des marchés de Noël, centres commerciaux et interdiction de manifestations sur la voie publique.

12/12/18 : Les 22-26 et 28 déc, Bordeaux Visite organise une visite-famille "Bordeaux à Noël", afin de découvrir la place Pey Berland, le cours de l'Intendance, les allées de Tourny, la place de la Comédie. Accessible aux familles avec enfants dès 7 ans.

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  • 16/12/18 | En Dordogne, le laboratoire départemental d'analyse détruit par un incendie.

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    Le laboratoire départemental d’analyse et de recherche de la Dordogne, basé à Coulounieix-Chamiers, a été entièrement détruit cette nuit par un incendie dont les causes ne sont pas encore déterminées. Le président du Conseil départemental Germinal Peiro, qui se rendra sur les lieux ce lundi à 8h30, a fait savoir que le Département s’attachait déjà à "trouver des solutions pour assurer la continuité de l’activité des 140 agents qui travaillent sur le site (laboratoire et Satese) .

  • 15/12/18 | Biarritz: un feu d'artifice séuritaire pour le président

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    Nous nous en sommes fait écho, le président de la République Emmanuel Macron se déplace mardi 18 décembre à Biarritz pour la préparation du G7 en présence de vingt ambassadeurs. La ceinture de sécurité appliquée est celle que la Ville met en place depuis des années pour...le feu d'artifice du 15 août. Il sera donc difficile d'accéder en voiture au centre ville. Nous vous recommandons d'aller sur le site de la ville, www.biarritz.fr ou www.chronoplus.eu pour prendre connaissance du dispositif et déplacements.

  • 14/12/18 | Jacqueline Gourault en déplacement en Dordogne lundi 17 décembre

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    Jacqueline Gourault, ministre de la cohésion des territoires et des relations avec les collectivités territoriales sera en déplacement en déplacement en Dordogne ce lundi 17 décembre. En fin de matinée, elle sera à Coulounieix Chamiers pour le projet de rénovation urbaine. L'après midi, elle se rendra au Nord du département pour la pose de la première pierre de la maison médicale de Lanouaille. C'est la troisième fois que la ministre se rend en Dordogne depuis dix huit mois.

  • 14/12/18 | De nouveaux équipements pour la section foot d'un collège du 87

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    Créée en 2011, la section de football du collège André Maurois est labellisée et reconnue par la FFF et l’Education Nationale. Cette section rend possible la pratique du football dans un cadre scolaire privilégié. Afin de les soutenir, le Conseil Départemental de la Haute-Vienne vient de les doter de 14 équipements joueurs complets et 2 équipements gardiens. Dernièrement, la section sportive a formalisé de nouveaux partenariats avec la FFF, le Limoges Football Club et la Ville de Limoges.

  • 14/12/18 | L'industrie du pin maritime cherche de nouvelles ressources

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    Début décembre dans les Landes, l’Etat, les acteurs de la filière forêt-bois et les collectivités locales se sont réunis sur les difficultés d’approvisionnement des industries du bois qui nécessitent 6 M m³ annuels alors que la récolte actuelle est de 5,6 M m³. Avec 32 M m³ de bois ayant atteint ou dépassé l’âge d’exploitation préconisé, l’enjeu pour la filière est donc de récolter ces bois mûrs dans les années à venir. Outre l'engagement de l'Etat à intensifier sa communication en ce sens auprès des propriétaires, l'amont et l'aval de la filière pourraient en passer par la contractualisation pour garantir l'adéquation entre offre et demande.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produit du mois : La pomme de terre

12/05/2009 |

Produit du mois: La pomme de terre

De la famille des solanacées, la pomme de terre est dite de conservation ou primeur. C'est du mois de mars à mi-mai que l'on peut déguster les petites pommes de terre nouvelles. Son principal bassin de production se situe dans le Nord-Pas-de-Calais (35 % de la production française) et la Picardie (25 %). Riche en vitamines B1 et C, elle apporte 85 kcalories pour 100 g (cuisson à l'eau).

UN PEU D'HISTOIRE
Le nom « pomme de terre » existait bien avant de prendre son sens actuel. Formé avec pomme au sens de fruit et de terre sur le modèle latin « malum terrae », il désignait divers végétaux comme le cyclamen, l'aristoloche, la mandragore, un tubercule ou encore une courge. Ce que nous appelons aujourd'hui pomme de terre, est un végétal venu des Andes, du Chili et du Pérou. Elle a conquis l'Europe bien avant la France où elle sera consommée et cultivéesuite à une disette à lafin du 18ème siècle.


COMMENT CHOISIR ?
Pommes de terre primeur : récoltées avant complète maturité, au printemps. Elles doivent êtrecommercialisées avant le 31 juillet. Elles sont inadaptées à la longue conservation, gardez-les au plus, une semaine dans le bac du réfrigérateur. Les laver et les cuire sans enlever la peau.
Pommes de terre de conservation : récoltées à maturité complète, elles sont consommées tout au long de l'année. La conservation est aisée à une température d'environ 7°C, dans un endroit sombre et aéré.

Vous trouverez également deux Labels Rouges : laBintje produite dans la vallée de la Lys (Nord) et la Belle de Fontenay, cultivée dans la vallée de la Loire.
A partir de la mi-avril et jusqu'à fin juin, vous pouvez déguster les petites pommes de terre primeur AOC de l'Ile de Ré.


A SAVOIR
Les pommes de terre n'ont pas toutes les mêmes aptitudes culinaires. Choisissez-les en fonction de votre recette.

Quelques suggestions d'utilisation selon les variétés :
• A la vapeur, à l'eau : Amandine, Belle de Fontenay, Charlotte, Ratte, Roseval
• Gratins, ragoûts, plats au four, rissolées, sautées : Amandine, Belle de Fontenay, Charlotte, Europa, Manon, Ratte, Roseval
• Potages : Monalisa, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Victoria
• Purées : Monalisa, Bintje, Caesar, Europa, Manon, Marabel, Victoria
• Frites : Monalisa, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Victoria


Pour en savoir plus sur la pomme de terre
« Ce que nous devons savoir sur la pomme de terre », de Sophie Le Doré, sous la direction de Jean-Pierre Coffe, Éditions Plon, 2008, 18 euros - www.cnipt.com

Alexandra Beauvais

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