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23/03/19 : Naugrade du Grande America : deux oiseaux mazoutés par les hydrocarbures provenant du navire marchand ont été retrouvés dans les Landes et en Pays Basque, annonce ce matin la préfecture de Région.

23/03/19 : La Rochelle: sur le net circulent des appels à manifester ce samedi en centre-ville. Aucune déclaration de manifestation n’a été déposée, rappelle la préfecture, qui s'attend à "des actions délibérées de trouble à l’ordre public au Vieux Port".

23/03/19 : Dordogne : Mardi 26 mars, le tribunal administratif de Bordeaux doit se prononcer sur l'arrêt définitif ou non du chantier de la déviation de Beynac, 14 mois après l’autorisation préfectorale et près de trois mois après sa suspension par le Conseil d’Etat

22/03/19 : En visite à La Rochelle, le ministre de l'écologie François de Rugy a annoncé un soutien financier supplémentaire de 100 000 € à l'observatoire Pelagis, qui recense et étudie les dauphins - 1100 cétacés morts ont été recensés depuis janvier.

22/03/19 : A l'occasion de la journée mondiale de l'autisme le 2 avril prochain, l'association la Banda Marius et Cap Soins 17 organisent à l'hôpital Marius Lacroix un après-midi festif sur le thème "Ensemble nous chantons, dansons, créons...Ensemble nous vivons".

21/03/19 : Charente-Maritime : le festival Jazz au Phare, qui se déroulera du 4 au 8 août au Phare des Baleines, vient de dévoiler ses têtes d'affiches : Melody Gardot pour l’ouverture sur la grande scène le 4 août et Christophe le 5 août.

20/03/19 : Le Pont de l'île de Ré ne sera pas fermé à la circulation dans la nuit du lundi 25 au mardi 26 mars 2019 comme annoncé le 22 février dernier.

20/03/19 : Un séisme de magnitude 4,9 s'est produit ce matin peu avant 11h dans le secteur de Montendre. Il aurait été ressenti dans un rayon de 200 km, à Bordeaux et à Angoulême notamment.

20/03/19 : A Périgueux, la journée de l'audition se concrétise ce mercredi 20 mars, par le spectacle "yes ouie can", au Sans réserve à partir de 18 h 30. Cette soirée est organisée par le service de santé au travail. Gratuit dans la mesure des places disponibles.

19/03/19 : Dordogne : Ce 19 mars, l'appel à la grève des organisations syndicales CGT, FO et FSU, a été suivi par un petit millier de personnes à Périgueux qui revendiquent une hausse du SMIC, la réindexation des pensions et de retraites sur le coût de la vie.

19/03/19 : Jean-Frédéric Laurent, économiste de formation et spécialiste du transport maritime international est depuis le 13 mars dernier, le nouveau Président du Directoire du Grand Port Maritime de Bordeaux.

18/03/19 : Le préfet de Nouvelle-Aquitaine Didier Lallement est nommé préfet de police de Paris en remplacement de Michel Delpuech, après les violences sur les Champs-Élysées.

17/03/19 : Grande America : les "boues" observées par l'association Sea Shepherd hier à Hourtin en Gironde, ne sont en fait qu'un phénomène naturel de décomposions de déchets organiques bien connus des habitants, et non du mazout, relate ce matin la préfecture.

16/03/19 : Naufrage du Grande America : l'association Sea Shepherd rapporte que des plages de Gironde auraient été touchées. La préfecture maritime ne confirme pas et demande de "ne pas se fier aux photos alarmiste", et promet des prélèvements sur zone.

15/03/19 : Naufrage du Grande America : une nappe d’hydrocarbures d’une longueur de 4.5 km et d’une largeur de 500 mètres, d’aspect compact, a été observée à proximité de la zone de naufrage, à environ 175 nautiques (environ 325 km) des côtes françaises.

12/03/19 : Prévoyant une trentaine de recrutements en 2019, la Sobeval, spécialisée dans le veau de boucherie, organise un forum pour l’emploi, le 20 mars de 13 h à 17 h dans ses locaux de Boulazac (Dordogne). Un test par simulation sera proposé par Pôle emploi.

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  • 23/03/19 | La Rochelle : Fountaine prend des mesures pour la manifestation des gilets jaunes

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    Le maire de La Rochelle a pris des mesures complémentaires à celles de la préfecture concernant les manifestations de ce samedi. Des policiers municipaux sont mobilisés en renfort pour la circulation et des vigiles sur le chantier de l'hôtel de ville. Les entreprises ayant des chantiers sont invitées à faire de même et à enlever tout projectile par destination. Un Arrêté municipal a été pris pour interdire les terrasses du Vieux Port, la Motte Rouge incluse, dès 13h30. Les bus seront aussi déviés.

  • 23/03/19 | Le fioul du Grande America fait ses premières victimes

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    Deux oiseaux ont été retrouvés mazoutés cette semaine, souillés par des hydrocarbures dont les analyses ont fini par attester qu'il s’agissait bien du fioul du Grande America, annonce ce matin la préfecture de région. Le premier, un fou de bassan, a été retrouvé mort sur une plage d'Hendaye le 19 mars. Le deuxième, encore vivant, a été découvert à Messanges dans les Landes. Il a été pris en charge par le centre de soins Alca Torda à Pouydesseaux pour nettoyage.

  • 22/03/19 | Grande America : la toxicité des produits à bord se confirme

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    La préfecture maritime a publié hier soir la liste des produits contenus à bord du Grande America, confirmant que la pollution ne sera pas liée qu'aux hydrocarbures. Le navire contenait à son départ 365 conteneurs dont 45 de matières dangereuses: de l'Hydrogénosulfure de sodium, du White Spirit, du phosphate de zinc, du polyéthersiloxane, du prothioconazole, du chloro-méthyl, de l'acide sulfurique, de l'acide chlorhydrique et divers aérosols.

  • 22/03/19 | Ecoles : fermeture de 31 classes à la rentrée en Charente-Maritime

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    L'inspection académique fermera 31 classes dont une école (Saint-Exupéry à Saintes) à la rentrée prochaine. Le sort de 7 classes reste en suspens d'ici juin. La Charente-Maritime devrait perdre en septembre 644 inscriptions sur les 4937 enfants actuellement en école publique. Une chute démographique observée depuis plusieurs années qui impacte aujourd'hui les effectifs scolaires, selon l'Académie. Le doublement des classes de CP-CE1 en zone prioritaire devrait permettre l'ouverture de 12 classes.

  • 22/03/19 | Job dating à Pau

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    Le 26 mars prochain, le Crédit Agricole Pyrénées Gascogne et Wizbii organisent un job dating à destination des jeunes. Cette initiative « 1er stage, 1er job » a pour but de permettre aux jeunes de développer leur réseau professionnel mais aussi de pouvoir décrocher leurs futurs stages, alternances ou emplois. Une dizaine d’entreprises seront présentes dont le Crédit Agricole Pyrénées Gascogne et Square Habitat notamment. Inscription obligatoire

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produit du mois : Le Homard

09/06/2010 |

Brochettes de homard

Ce mois-ci nous vous proposons une recette festive autour du homard qui devrait nous apporter quelques rayons de soleil dans la cuisine... L'été est la meilleure saison pour le déguster! De l'antiquité à nos jours, il a toujours été apprécié. Pourtant le XVII et XVIII siècles le mirent au rang de « nourriture des pauvres » tant il était abondant ! C'est au cours du XIX siècle qu'il fût à nouveau réintroduit comme met d'excellence mais sa pêche intensive au XX siècle en a fait un produit très rare.

Clin d'oeil
Anecdote : Les soldats anglais portaient le surnom de « homard », en raison de la couleur rouge de leur uniforme qui masquait les taches de sang !

Comment choisir ?
Origine du mot : Homarus gamarus, crustacé de la famille des astaciens, emprunté au bas allemand hummer, issu de l'ancien nordique humanarr, désignant un grand crustacé marin.

Nutrition : 90 kcalories pour 100 g de chair de homard. Il est riche en protéines et en sels minéraux.

• Préférez un homard breton, devenu rare mais aux saveurs exceptionnelles !
- Le homard européen, (Côtes anglaises, de Norvège et bretonne) couleur bleu-violacé ou verdâtre.
- Le homard américain est également courant mais moins fin. On le pêche sur les côtes canadiennes et du Massachusetts.
- Le homard du Cap est de couleur marron et est moins apprécié que les deux autres espèces.

• A l'achat, il ne doit pas porter de traces de blessures ou mutilations.

A TESTER à LA MAISON

Brochettes de homard
Pour 4personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Repos : 15 min

Ingrédients : 1 homard frais, 16 fines tranches de lard, 8 branches de romarin (ou brochettesen bois), 25 g de beurre ½ sel, 1 c à c de paillette de la mer (algues),1 c à c de gingembre en poudre, 1 citron vert, fleur de sel, poivre du moulin


Brosser et prélever les zestes du citron vert.
Couper le homard en tronçons. L'assaisonner légèrement de poivre du moulin, gingembre et des zestes du citron vert. Disposer le tout dans un saladier, filmer et laisser reposer 15 min.
Faire fondre le beurre dans un ramequin, ajouter les paillettes de la mer. Filmer et laisser reposer.
Sortir les tronçons de homard, à l'aide d'un pinceau, les badigeonner du beurre fondu et les enrober d'une fine tranche de lard.
Les piquer sur les branches de romarin.
Faire cuire les brochettes sur un grill ou sur un barbecue. Les retourner pendant la cuisson, 3 minutes doivent suffire.
Servir les brochettes avec une salade de pousse d'épinard ou des tagliatelles fraîches.


TRUCS ET ASTUCES

La principale qualité du homard est sa fraîcheur. Evitez de l'acheter cuit, préférez-le frais, quitte à demander à votre poissonnier de le préparer.
Ne le conservez pas plus d'un jour dans votre réfrigérateur.
N'oubliez pas de retirer avant la cuisson,la poche à graviers et les intestins.

AUTRES IDEES DE RECETTES
Salade de homard aux coquillages, Homard grillé et ananas rôti, Soufflé de homard au parmesan, Homard à l'Américaine, Risotto de homard aux pommes, Terrine de homard sauce à la crème, Rôti de homardbeurre de mangue/miel.

 Texte et photo Alexandra Beauvais

 

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