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20/06/18 : Ce 19 juin, l’état de catastrophe naturelle, a été reconnu pour les communes de Salies-de-Béarn et des Eaux-Bonnes (Gourette) pour les inondations des 12 et 13 juin 2018. Les autres demandes seront examinées le 3 juillet prochain.

19/06/18 : La Rochelle : Raphaël Glucksmann, Directeur du Nouveau magazine littéraire, sera au Musée maritime samedi 23 juin à 14h30 pour une rencontre avec le public sur le thème des relations entre océan et climat et les impacts du changement climatique.

18/06/18 : En raison de travaux de maintenance et d’entretien du pont d’Aquitaine, la rocade sera fermée entre les échangeurs 2 et 4, dans le sens extérieur, les nuits du 20 au 22 juin de 21h à 6h, et dans les 2 sens de circulation du 23 au 24 juin 22h à 18h

18/06/18 : Avec 28,1 M de touristes dont 24,7 M de touristes français accueillis et 175 M de nuitées dont 152 M par des voyageurs hexagonaux, la Nouvelle-Aquitaine est en tête des destinations les plus fréquentées des Français en 2017.

15/06/18 : Charente-Maritime : la reproduction de la frégate L'Hermione revient dimanche dans son port d'attache à Rochefort vers 7h du matin.

11/06/18 : La Ville de La Rochelle a reçu le 2e Prix dans la catégorie Participation citoyenne aux Prix européens de l'innovation urbaine Le Monde-Smart Cities décernés à Lyon le 17 mai 2018.

10/06/18 : Après sa 9e place qu’elle a obtenue samedi avec ses partenaires du K4 français, la kayakiste périgourdine Manon Hostens a décroché ce dimanche le titre de championne d’Europe de course en ligne sur 500 mètres associée à la Tourangelle Sarah Guyot.

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  • 20/06/18 | Carte judiciaire : échappée Paloise

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    La Cour d'appel de Pau échappera visiblement au recalibrage de la carte des cours d'appel sur celles des régions administratives prévues dans le projet de loi de programmation pour la justice, examiné au Sénat en octobre, selon une information délivrée par une délégation du ministère de la Justice. Traduction : elle continuera à traiter les affaires des Hautes Pyrénées, des Landes et des Pyrénées Atlantiques. Le tribunal d'instance d'Oloron, lui, fusionnera et deviendra une chambre délocalisée de Pau, perdant ainsi l'autonomie de sa juridiction.

  • 20/06/18 | Marché et pique-nique de producteurs à Lormont

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    Dimanche 24 juin de 10h à 17h les producteurs du Drive Fermier Gironde organisent leur 2ème marché au Château de Valmont: vente directe de produits fermiers locaux, restauration dans un esprit pique-nique, baptêmes de poneys (10h-12h) et animaux de la ferme (14h-16h)! Au menu : canard ou burgers de la Ferme Gauvry, assiettes de légumes et samoussas du Jardin des Demoiselles, salades de pâtes et sandwiches de la Ferme de Fontaud, pâtisseries de la Ferme de Martineaux, cerises et jus de fruits des Coteaux des Fargues, bières et limonades de la Brasserie Saint-Léon et les vins du Château Marceaux.

  • 20/06/18 | Un nouveau topoguide de randonnée pour la Charente-Maritime

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    Charente Maritime Tourisme vient d'éditer une nouvelle version de son topoguide de randonnée. Avec la Fédération française de randonnée, elle a sélectionné 37 chemins les plus emblématiques du département, sur les 350 circuits existants (soit 3500 km balisés). Le territoire est notamment traversé par 5 itinéraires de Grandes Randonnées (GR), les GR36, 360, 4 et 655, ce dernier étant une chemin de Compostelle. Le GR8, de l'Estonie au Portugal, y sera bientôt prolongé.

  • 20/06/18 | Pyrénées-Atlantiques: des mesures pour les agriculteurs sinistrés

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    Suite aux intempéries dans les Pyrénées-Atlantiques, plusieurs mesures sont mises en œuvre à destination des agriculteurs: ouverture des démarches de reconnaissance de calamité agricole et catastrophe naturelle, numéro vert pour permettre aux agriculteurs en grande difficulté de se faire connaître (0 800 620 069), évaluation des sinistres auprès des 7 500 éleveurs du département et des organismes de défense des signes officiels de qualité, ou encore organisation de missions d’enquête pour établir et reconnaître les sinistres. Infos : www.pa.chambagri.fr

  • 19/06/18 | Thalys : de nouvelles lignes au départ de Bordeaux

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    C'est la compagnie ferroviaire Thalys qui l'a annoncé directement ce mardi 19 juin : un aller-retour par semaine, sans arrêt, entre Bordeaux et Bruxelles tous les samedi sera proposé à partir du mois de juin 2019. Deux autres allers-retours quotidiens ont aussi été annoncés à des échéances plus courtes. À compter d'avril 2019, vous pourrez donc voyager en Thalys au départ de Bordeaux vers Amsterdam, Rotterdam, Anvers, Bruxelles, Roissy et Marne-la-Vallée. Enfin, Thalys a annoncer la révision de ses 26 rames à horizon 2022.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Produits frais et "vins natures", le bon accord au restaurant Le 7 de vins à Bordeaux

06/06/2009 |

Alix Garnier et Sébastien Elias, propriétaires du 7 de vin

Les grands travaux de rénovation du haut de la rue judaïque étant enfin terminés, les bordelais à pied ou en automobile, retrouvent depuis environ 2 mois une mobilité un temps suspendue. Ils peuvent ainsi y découvrir quelques nouveautés passées inaperçues lors du chantier. Au nombre des bonnes surprises, un restaurant, Le 7 de vins, où Alix Garnier et Sébastien Elias vous accueillent dans leur petit univers, raffiné et chaleureux, où sont mis à l'affiche produits frais et vins « natures ».

Installés depuis déjà quelques mois au numéro 7 de la rue Judaïque, Alix, au service, rappelle modestement qu'elle et son amoureux de cuisinier ont « tout fait maison. On a poncé, repeint, bombé, créé, décoré... » et le résultat est plutôt bon. Avec une déco dans les tons bordeaux et gris, des jeux de miroirs, un tableau signé de la main d'Alix et de grandes ardoises, l'ensemble sait rester sobre, mais chaleureux. A l'image de l'accueil du couple et de la cuisine qu'ils présentent.

La fraicheur des produits, le crédo de la maison
Coté cuisine justement, les préparations de Sébastien, sont au service des saveurs des produits frais du marché. Point trop d'esbroufe donc, mais une simplicité raffinée et revendiquée pour le menu du midi. Dans la soirée par contre, le Chef, nous dit-on se laisse aller à un peu plus d'inventivité et d'audace en termes de goût et de mélange des saveurs. « Mais toujours avec les mêmes produits frais que ceux du midi, il y a seulement plus de travail dans la recherche de l'originalité des recettes et du mariage des saveurs ». Cette fraîcheur des produits, véritable crédo de la maison, justifie donc une évolution quotidienne de la carte.

Rognons de veau ou rougets en feuilles croustillantes ?Pour les amateurs de chocolat...
Parmi les spécialités du « 7 de vins » Alix vante les qualités, apparemment mérités au dire de mes camarades de tablée, des rognons de veau préparé par son cher et tendre. Tandis que de son coté celui-ci avoue préférer les poissons. Tout frais du marché, il en maitrise parfaitement la cuisson et l'accompagnement, tels ces « rougets en feuilles croustillantes à la provençale », et sans une arrête s'il vous plaît. Concernant les desserts, les amateurs de chocolat ne seront pas déçus.
Si le midi, le restaurant propose des menus à des tarifs raisonnables, le soir, les clients n'ont « que » le choix des plats à la carte, avec une moyenne de 35 euros par personne, sans le vin.

La part belle aux vins « natures »
Le vin justement, parlons-en. Car, si pour Alix et Sébastien la qualité des mets est essentielle, ils avouent être tous deux « obsédés par le vin », le second ayant heureusement initié la première. La cave du 7 de vin a pour spécificité de faire la part belle aux vins dits « natures », issus de la viticulture biodynamique, c'est à dire ne faisant appel à aucun produit chimique lors de la culture de la vigne. Ouverte sur les origines, la cave du restaurant compte des vins de Bordeaux et du sud ouest mais tout autant de côte de Gascogne, des vins du Roussillon, de la Loire, de la Touraine, ainsi que quelques bouteilles d'Espagne et d'Italie. Sur place ou à emporter, «à la ficelle », aux verres ou à la bouteille, vous trouverez de quoi dignement accompagné votre repas. En cas de doute, Alix, vous conseillera sans erreur.
Parmi les projets qui leur tiennent à cœur, Alix et Sébastien souhaiteraient développer entre autres, leur gamme de Champagne et proposer aux alentours de 18h30 « des apéros sympas avec champagne et bons vins, en accompagnement de fromages et de charcuteries de qualité, venus de toute la France. Que du top ! ». Qualité, dynamisme, convivialité et des projets plein la tête, Alix et Sébastien ont décidément tout ce qui faut pour réussir !

Solène Méric

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