Sauternes-Barsac crée la grappe des arômes

Il fallait y penser: une équipe l'a fait avec en manière de bouquet final la superbe photo de Peter Lippman. L'appellation Sauternes-Barsac, haut lieu des plus grands vins liquoreux du monde, des Yquem, Guiraud et autres châteaux de Malle vient de se donner comme emblème « la grappe des arômes ». Une création qui symbolise la richesse aromatique et la formidable complexité de ce vin issu du « botrytis cinerea », de l'assemblage de grands cépages blancs, le sémillon, le sauvignon auxquels la délicate muscadelle vient parfois donner sa pointe de fraîcheur supplémentaire

C'est au CAPC, musée d'art contemporain de Bordeaux que l'appellation a révélé l'événement qui manifeste la volonté de l'ODG et de ses viticulteurs de sortir des sentiers battus pour promouvoir leurs vins magnifiques ...mais qui se vendent souvent d'autant plus difficilement qu'ils pâtissent d'une image exclusive. Trop liquoreux, uniquement associés au dessert, à moins qu'ils n'accompagnent quelques foie gras. Des vins qui semblent d'autant plus inaccessibles qu'ils ne sont pas si simples à boire jeunes, à moins que ceux qui les font ne les imaginent pas devoir être bus jeunes, tant leur structure et leur niveau de sucre résiduel appellent le vieillissement. Un vrai défi, en quelque sorte ; le consommateur n'osera le relever que si on l'informe en le surprenant. L'intention est indiscutable. Sans préjuger de la déclinaison de la campagne de communication qui s'annonce, convenons que la surprise fût à la hauteur de l'ambition. Citant en exemple « la Pyramide » comme levier de redécouverte du Louvre, Jacques Birol professeur à HEC, a défendu « la communication par l'innovation »

La grappe des treize arômes
Une équipe a réussi, en tout cas, la prouesse de reconstituer une grappe de raisins à partir de treize arômes qui représentent six grandes familles connues des dégustateurs et des amoureux de ce vin : agrume, fruit exotique, fruit sec et confit, fruit de verger, épices, fleurs blanches.
La découverte patiente de la photo réalisée vous promène de l'orange à la poire en passant par le pamplemousse et la mangue, le citron et la pêche, l'ananas et la figue, la noix de coco et le litchi sans oublier la noisette, la vanille enfin, dont la gousse accrochée au bâton de cannelle, figure la queue du raisin enroulant le rameau qui porte la grappe.
Trois mois de préparation, deux jours de prises de vue, trois semaines de post production : ce travail de précision est saisissant d'évocation. Il est aussi une raison d'espérer pour ces quelques 187 producteurs dont beaucoup étaient présents au CAPC dont bon nombre de jeunes, amoureux de ce vin entre tous de plaisir.

J.A

photo Andrea Schmitz

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