Saveur | Speed food de Cenon (33) - la bande à Magie a la patate
01/12/2011 |
Après les saveurs des îles, l'an dernier, c'est la patate, un féculent certes pas glamour mais nourrissant et bon marché qui sera la star de la 6ème édition du speed food qui se déroulera au Rocher de Palmer le 17 décembre prochain. Le concept de ce rendez-vous culinaire: réaliser en 20 minutes chrono et en direct, des recettes à partir d'un produit abordable, devant un public pas forcément familier de la gastronomie. Les cinq chefs qui les réaliseront ont dévoilé le 29 novembre en conférence de presse, l'intitulé des mets qu'ils créeront à cette occasion. Et, nouveauté cette année, les lauréates du Cenon Cook Challenge, un concours de cuisine amateur, y apporteront leur touche en confectionnant de goûteuses tapas.
Au départ, la performance gourmande est une idée de Nicolas Magie. Originaire de Cenon et visiblement très attaché à ses origines, le chef étoilé de "la Cape" souhaite faire découvrir la gastronomie à des personnes en difficulté de la ville, durant la période de Noël. Il commence par inviter une trentaine de personnes défavorisées dans son restaurant de Cenon. Et puis de fil en aiguille, naît la première édition du speed food , aujourd'hui victime de son succès avec quelques 800 personnes qui y participent et presque autant qui sont refusées. Cette année, il se lancera dans la réalisation d'une Landiflette, savant compromis entre salade landaise et tartiflette. A ses côtés; une bande d'amis férus de cuisine qui affichent une belle complicité.
Fréderic Lafon de "L'Oiseau Bleu", installé avenue Thiers, confectionnera une Compression de pommes de terre fumées aux piments d'Espelette et cabillaud mariné. Du côté de Ze Rock, la brasserie du Rocher, le chef Thomas Brasleret revisitera un classique mais non pas moins savoureux: Comme un hareng pommes à l'huile. Pour Yohan Alias du Café Maritime, situé au Bassin à flots, ce sera un Churros de pommes et de brebis, cubes de volaille marinés sur gratin dauphinois crémeux et espuma bintje. Quant à Michel Portos, chef du Saint-James à Bouliac et consacré Cuisinier de l'année en novembre dernier, par le prestigieux Gault et Millau, il se transformera en magicien le temps d'une soirée pour «donner l'illusion d'un œuf au plat avec une pomme de terre».
La cerise sur le gâteau
Les prix, elles n'y pensaient même pas, ces femmes qui ont participé au Cenon Cook Challenge, un concours de cuisine lancé en octobre dernier et ouvert aux associations d'entraide de la ville. Ce qui comptait, «c'était l'ambiance de partage, la convivialité et la solidarité» ont-elles répété en cœur. A 28 ans, Noria a ainsi remporté le prix spécial du jury avec à la clé, 8 jours de stage à la Cape. Un prix qui pourrait pousser, «pourquoi pas», cette passionnée de cuisine, actuellement à la recherche d'un emploi dans le secteur social et culturel, à en faire son métier. Marie-Thérèse, retraitée de 66 ans, elle aussi passionnée de cuisine, a reçu le prix coup de cœur et gagne un stage chez Phillipe et Catherine Allaire, qui proposent des ateliers culinaires à Ambarès. Elles seront de la fête le 17 décembre, une fête ponctuée par les déambulations musicales de la fanfare Manguidem Taftaf et la projection des photos de Gaëlle Hamalian-Testud sur l'envers des cuisines.
Réservation à partir du 1er décembre à la Maison des associations de Cenon ou au 05 57 54 45 52.
