15/12/17 : Futuroscope : le président du directoire Dominique Hummel a annoncé dans La Nouvelle République qu'il allait quitter ses fonctions en mars prochain.

14/12/17 : Depuis ce 12 décembre, la FRSEA Sud Ouest a de nouveaux contours. Regroupant désormais les régions Occitanie et Nouvelle-Aquitaine elle représente 25 départements. Le même jour, Philippe Moinard en a été élu à la présidence.

13/12/17 : Pont d’Aquitaine fermé dans les 2 sens : rocade A630 entre échangeurs 2 (Lormont - Croix Rouge) et 4a (Bordeaux - Nouveau Stade) du jeudi 14 décembre 21h00 au 15 à 6h00. Déviations rocade intérieure et extérieure, via le pont François Mitterrand.

12/12/17 : Philippe Martinez,le secrétaire général de la CGT se rendra ce jeudi en Dordogne. Il visitera les ateliers SNCF du Toulon avant de rencontrer le syndicat cheminot. L'après midi, il participera à une assemblée avec tous les syndicats CGT du département.

11/12/17 : Catherine Seguin, 45ans, fille de Philippe Seguin qui était sous-préfète de Bayonne depuis 2016 a pris du galon et sera la nouvelle préfète du Gers en remplacement de Pierre Ory nommé dans les Vosges. Deuxième femme à occuper ce poste dans le Gers

11/12/17 : La Charente-Maritime est passée ce matin en vigilance "jaune" vents violents : la circulation est coupée sur le pont de l'île d'Oléron et les liaisons maritimes coupées avec l'île d'Aix, en raison d'une forte houle.

10/12/17 : A Orthez la liste menée par le socialiste Emmanuel Hanon remporte l'élection municipale (49,69%) devançant celle du maire sortant Yves Darrigrand (39,87%) et de Hélène Marest (Lrem -Modem 10,44%

10/12/17 : Philippe Mahé préfet de Meurthe-et-Moselle depuis août 2015 est le nouveau directeur général des services de la Gironde. Il a occupé plusieurs postes similaires depuis 1995 en Côtes d'Armor Finistère aux communautés urbaines de Nantes et de Toulouse.

10/12/17 : Dans un communiqué du 9/12, le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau annonce que l'instauration d'un péage à l'entrée d'Oléron ne sera finalement pas soumis au vote lors de la session du Département du 18 décembre comme annoncé.

10/12/17 : Charente-Maritime : Météo France annonce une tempête ce lundi, avec de violentes rafales pouvant atteindre localement 120 à 130 Km/h sur le littoral et 100 à 110 Km/h à l'intérieur des terres.

09/12/17 : Après l'annonce de la présence du groupe NTM, les Francofolies ont annoncé cette semaine leurs prochaines têtes d'affiches de l'édition 2018, qui se tiendra du 11 au 15 juillet : Orelsan, Jain, Véronique Sanson, Mc Solaar, Calogero et Shaka Ponk.

08/12/17 : Les maires de Port-au-Prince et de La Rochelle ont signé un accord mardi à l’occasion des 2e Assises de la coopération franco-haïtienne à Port-au-Prince. Une aide nouvelle sera apportée pour la construction d’un lieu d’accueil en cas de catastrophe.

07/12/17 : Le maire de Saint-Jean-de-Luz et premier vice-président de la Communauté Pays basque, Peyuco Duhart, 70 ans, est mort ce vendredi matin à 10 heures au Centre hospitalier de la Côte basque à Bayonne. Il avait été victime d'un AVC la semaine dernière.

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  • 15/12/17 | Les radicaux de gauche Nouvelle Aquitaine...

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    Après la récente fusion du Parti Radical de Gauche et du Parti Radical Valoisien au sein "d’une nouvelle structure baptisée « Mouvement Radical » dans laquelle ils ne se reconnaissent pas totalement les élus Radicaux de Gauche du Conseil régional ont souhaité prendre leurs distances avec ce contexte politique national. Ainsi Soraya Ammouche-Milhiet, Benoît Biteau, Régine Marchand, Francis Wilsius,réaffirment leur place au sein de la majorité d’Alain Rousset et gardent leurs distances avec les jeux politiques des appareils nationaux, partageant des valeurs communes autour du triptyque républicain et de la Laïcité."

  • 15/12/17 | La Charente-Maritime toujours en manque d'eau

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    Au vu de la situation hydrologique actuelle et de l’absence de pluviométrie, le préfet de la Charente-Maritime a décidé de prolonger l'arrêté en date du 31 octobre 2017 jusqu’au dimanche 14 janvier 2018 inclus. Le prélèvement d’eau en vue du remplissage ou du maintien du niveau des retenues d’eau à usage d’irrigation agricole et tous les plans d’eau est interdit sur tous les bassins de gestion de Charente-Maritime (sauf bassin Charente aval) pour les remplissages par prélèvement superficiel.

  • 15/12/17 | Martin Leÿs délégué régional EDF en janvier 2018

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    Benoît Thomazo délégué régional d'EDF en Aquitaine puis Nouvelle Aquitaine depuis 4 ans passera le relais en janvier prochain à Martin Leÿs. Celui-ci, jusque là directeur du dialogue social au sein du groupe, présidait le Comité central d'entreprise et le Comité européen ainsi que le Fonds "Agir pour l'emploi" d'EDF qui soutient les projets portés par les associations d'insertion. Martin Leÿs avait été en 2002 directeur de cabinet de la délégation d'Aquitaine à Bordeaux avant de devenir conseiller social auprès de François Roussely et de diriger depuis la Chine le développement Asie d'EDF pendant six ans.

  • 15/12/17 | Asphodèle, le plus bio des salons revient à Pau

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    Plus grand et plus ancien salon des produits bio du Sud ouest, Asphodèle, est de retour, du 15 au 17 décembre, au Parc des expositions à Pau pour sa 22ème édition. Résolument engagé pour la planète et le bien être, il se dédié à la bio et aux nouvelles façons de vivre et de consommer, à travers cette année plus de 220 exposants. Des artisans, producteurs, viticulteurs, créateurs, entreprises de transformation triés sur le volet. Au programme aussi de nombreuses animations et conférences qui évoqueront notamment les OGM, l'agriculture bio, l'éco-construction ou encore les semences libres.

  • 15/12/17 | Le point sur la tuberculose bovine en Dordogne

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    La campagne de prophylaxie 2017-2018 de la tuberculose bovine a débuté en avance avec un nouveau mode de dépistage qui donne des résultats encourageants. Il s’agit d’un procédé à la fois plus efficace mais aussi plus contraignant, car nécessitant une bonne contention des bovins. Depuis le début novembre, 106 dossiers de prophylaxie ont été traités et 5 élevages ont présenté des résultats positifs. Le nombre de foyers de tuberculose pour 2017 est toujours de 28 élevages, dont 8 ont fait l’objet d’un abattage total et 20 d’un abattage sélectif.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Vers une appellation protégée du porc et du sel du bassin de l'adour

13/11/2011 |

affinage du jambon de Bayonne

Du maïs au cochon en passant par le sel, le jambon de Bayonne est une ressource locale du bassin de l'Adour. Après la fermeture des salines de Mouguerre, dans le Pays-basque, en septembre 2010, la Fontaine salée de Salies-de-Béarn est devenue le seul gisement de sel exploité dans les Pyrénées Atlantiques. Le consortium du jambon de Bayonne n'avait plus alors qu'un seul fournisseur : la Compagnie Fermière de Salies. Un accord était nécessaire pour conserver le label Indication Géographique Protégée (IGP) mais impossible de rester à la merci de la seule Compagnie Fermière. Après d'âpres négociations, la ville de Salies en est devenue actionnaire majoritaire à 55%, et le consortium a obtenu le droit d'exploiter la Fontaine salée. Aujourd'hui il veut obtenir de l'Europe le label IGP pour le sel, mais aussi pour la carcasse du porc.

L'Indication Géographique Protégée (IGP) ne concerne pour l'instant quele jambon, soit 22% de la carcasse. La demande est à l'étude àBruxelles. Bernard Dupont, président du consortium du jambon de Bayonneet conseiller général d'Arzacq, attend les experts nommés par l'InstitutNational des Appellations d'Origines (INAO) avec impatience. « Le porc duSud-Ouest est un cochon gras nourri avec au moins 30% de maïs et le selextrait des entrailles de la terre est d'une blancheur et d'une puretéincomparable. La viande et le sel du bassin de l'Adour doivent êtrereconnus pour être distingués sur les étals des supermarchés » , plaideBernard Dupont.

Le sel de Salies sur toutes les tables
Le consortium a réalisé des investissements de 3 millions d'euros sur 2 ans dans la saline de Salies-de-Béarn. Le Conseil régional d'Aquitaine et le Conseil général des Pyrénées-atlantiques ont chacun apporté quatre cent mille euros. C'est une saline moderne qui devrait produire 2 000 tonnes de sel d'ici 2015. À titre indicatif, cette année, la saline de Salies en a produit 1 550 tonnes à destination des salaisonniers. Et la société Delpeyrat en a consommé, à elle seule, 900 tonnes.

Contrairement au sel que l'on trouve dans l'océan, à 200 mètres sous la terre, l'eau salée, qui contient 300 g de sel par litre d'eau extrait, est à l'abri des bactéries. Une demande de label Indication Géographique Protégée a été déposé pour l'appellation « Sel de Salies-de-Béarn ». Le Consortium envisage une augmentation de la production de sel pour répondre à l'augmentation de la production de jambon de Bayonne, mais aussi pour commercialiser de la fleur de sel, du sel de cuisine et du sel de bain. De plus le consortium compte bien exporter le sel de Salies, notamment au Japon où les sols ont été irradiés lors de la catastrophe de Fukushima en mars 2011.

L'avenir des éleveurs de porc est à l'export
Le consortium progresse sur les nouveaux marchés asiatiques et américains. Mais avec 8 % d'exportation hors de l'Union européenne, le jambon de Bayonne est en retard par rapport aux Italiens et aux Espagnols qui en exportent 20 %. Aujourd'hui les éleveurs suivent des formations pour obtenir les homologations sanitaires exigées par la Corée du sud, le Japon, les États-Unis et le Canada. « L'avenir pour les éleveurs de cochon est favorable. La production est au fond du trou, elle ne peut pas aller plus bas ! » résume Bernard Ecomard, président du consortium.

Le prix de la carcasse de cochon est à 1,41 euros le kilo. « Ça fait longtemps qu'il n'a pas été à ce niveau, se lamente Pierre Moureu, éleveur porcin. Depuis 10 ans le prix du porc reste invariablement bas, et depuis la crise, il y a 4 ans, les céréales, qui représentent les 2/3 du prix de revient, ne cessent d'augmenter. »

À cette crise du porc s'ajoute une obligation européenne de prendre en compte le bien-être animal, c'est-à-dire laisser les truies gestantes en liberté plutôt qu'en contention. « En liberté ils se battent pour établir une hiérarchie. Les éleveurs doivent maintenant panser les plaies pour satisfaire le bien-être animal ! » se plaignait Bernard Dupont, lors d'une réunion à l'ouverture des fêtes de Bayonne. Des coups de production supplémentaires et la nécessité de modifier les bâtiments d'ici janvier 2013 au risque de ne plus pouvoir exporter en Europe. Un marché qui représente 80 % de l'activité du consortium.

photo : consortium du jambon de Bayonne

Olivier Darrioumerle

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