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14/07/18 : Michèle Delaunay ancienne ministre et députée de la Gironde promue au grade de chevalier dans l'ordre de la Légion d'Honneur au titre du ministère des Solidarités et de la Santé avec mention de ses " 49 ans de services"

14/07/18 : Charente-Maritime: à partir du 16/07, un arrêté interdit le remplissage et la remise à niveau des mares de tonnes (chasse au gibier d'eau), sur la Curé-Sèvre Niortaise, le Mignon, les marais de Rochefort nord et sud et le marais bord de Gironde nord.

13/07/18 : Les 26, 27 et 28 juillet, le Tour de France fait étape dans le 64. Toutes les infos pratiques liés à ces 3 jours de présence ( accès, parking, circulation, accueils camping-car, passage de la caravane,etc )sont à retrouvées sur www.infotour64.com+ d'info

12/07/18 : Fierté au sein d'Aérocampus Aquitaine: la structure compte 100% de réussite à tous les BAC et BTS avec plus de 87% de mentions dont 56% de mentions B et TB. Parmi eux: Alisson Armatte est la major de France en BTS Aéronautique. Félicitations!

12/07/18 : Suite aux nouvelles analyses effectuées, l'ARS a autorisé la réouverture immédiate de la baignade à la Base de Loisirs du Marsan ce 12 juillet. La filtration naturelle du plan d'eau a suffit pour endiguer ce phénomène ponctuel.

11/07/18 : Sur demande de l'ARS, le lac de baignade de la base de loisirs du Marsan est fermé jusqu'à nouvel ordre. Des analyses ont révélé un taux de bactéries coliformes supérieur à la limite autorisée. De nouvelles analyses sont en cours.

11/07/18 : Au 1er semestre 2018 l'Aéroport de Bordeaux passe les 3M de voyageurs (+6,2%). Nouveau record en juin avec 669.000 passagers (+6,5%): +17,4% pour les vols internationaux (384.500 voyageurs) et pour le low cost. Le trafic national perd 5,5% et Paris 26,8%

07/07/18 : La visite du président de la République, Emmanuel Macron, en Dordogne, ce sera jeudi 19 juillet.Le chef de l’État devrait faire une halte à Périgueux avant de se rendre dans une commune rurale pour y parler du maintien des services publics.

06/07/18 : La Rochelle : les inscriptions sont ouvertes à l'université, au Technoforum, 23 av. A.Einstein, jusqu'au jeudi 19 juillet de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h00, et ce samedi de 9h à 16h30. Reprise des inscriptions le 23 août jusqu’au 14 septembre.

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  • 19/07/18 | Le PS girondin réagit au ralliement de F. Cartron à LREM

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    Réaction du secrétariat fédéral du PS de la Gironde après la démission de Françoise Cartron du groupe socialiste et républicain au Sénat pour rejoindre celui de la majorité présidentielle: "Ce choix n’est pas une surprise. Mme Cartron qui avait annoncé son départ du PS local dès le 15 septembre tout en restant attachée au groupe parlementaire national, n’a jamais caché sa proximité avec les idées du Chef de l’Etat. Nous regrettons cependant que cette décision intervienne alors qu’il n’y a plus de doutes possibles sur le caractère droitier de la politique menée par la République en Marche."

  • 19/07/18 | La Vigne arrive en ville

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    Les vignerons du réseau Bienvenue à la Ferme vous donne rendez-vous les 8 et 9 septembre prochains au Jardin Public de Bordeaux pour la 3ème édition de Vign’en Ville. Le temps du week-end, vous pourrez vous mettre dans la peau d’un viticulteur à travers un itinéraire pédagogique et gourmand le long d’un parcours de 8 espaces thématiques et de nombreux ateliers accessibles au plus grand nombre. Pour clore ce parcours dans une ambiance festive un déjeuner fermier est organisé par la Belle Marguerite, le truck des produits fermiers d'ici.

  • 19/07/18 | Beach rugby et patrouille de France sur la Côte basque

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    Ce week-end à Anglet, se disputera le tournoi annuel de l'Anglet Beach rugby Festival, un dérivé du sport roi, qui réunit une vingtaine d'équipes sur des terrains aménagés plage des Sables d'Or. Un véritable village a été installé avec des animations. Cette année, stars de l'édition, Miss France 2018 et la Patrouille de France, hôte de la ville, qui évoluera samedi à 18h15 le long des 4,5kms de littoral. Dimanche, clôture avec un Haka géant. Le programme sur https://beachrugbyfestival.fr et anglet.fr

  • 18/07/18 | Gironde: moins d'accidents mais plus de tués sur les routes

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    Au 16 juillet, 46 personnes sont décédées en 2018 sur les routes de la Gironde. L’analyse de l’accidentologie du 1er semestre 2018 en Gironde révèle que 53% des accidents mortels ont eu lieu en solo (un seul véhicule impliqué). On compte moins d’accidents et de blessés que l’an dernier sur la même période: 615 accidents contre 770 (-20%) et 180 blessés contre 240 (-25%). On dénombre en revanche plus de tués: 43 contre 37 (+16%). Les automobilistes représentent 63% des victimes. Les causes principales des accidents mortels sont la vitesse (12 cas), l’alcool (12 cas) et l’inattention (11 cas).

  • 18/07/18 | AVC tous concernés fait la tournée des plages

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    La 2ème édition du « Tour des plages pour prévenir les AVC auprès des vacanciers » aura lieu du 24 juillet au 4 août. Durant ces 12 jours, des stands de prévention, informations, des distributions de flyers présentant les facteurs de risques et les symptômes d’un AVC seront sur 12 plages de la région Nouvelle-Aquitaine entre la Charente-Maritime et le Pays-Basque. Infos : www.avc-tousconcernes.org

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Vers une appellation protégée du porc et du sel du bassin de l'adour

13/11/2011 |

affinage du jambon de Bayonne

Du maïs au cochon en passant par le sel, le jambon de Bayonne est une ressource locale du bassin de l'Adour. Après la fermeture des salines de Mouguerre, dans le Pays-basque, en septembre 2010, la Fontaine salée de Salies-de-Béarn est devenue le seul gisement de sel exploité dans les Pyrénées Atlantiques. Le consortium du jambon de Bayonne n'avait plus alors qu'un seul fournisseur : la Compagnie Fermière de Salies. Un accord était nécessaire pour conserver le label Indication Géographique Protégée (IGP) mais impossible de rester à la merci de la seule Compagnie Fermière. Après d'âpres négociations, la ville de Salies en est devenue actionnaire majoritaire à 55%, et le consortium a obtenu le droit d'exploiter la Fontaine salée. Aujourd'hui il veut obtenir de l'Europe le label IGP pour le sel, mais aussi pour la carcasse du porc.

L'Indication Géographique Protégée (IGP) ne concerne pour l'instant quele jambon, soit 22% de la carcasse. La demande est à l'étude àBruxelles. Bernard Dupont, président du consortium du jambon de Bayonneet conseiller général d'Arzacq, attend les experts nommés par l'InstitutNational des Appellations d'Origines (INAO) avec impatience. « Le porc duSud-Ouest est un cochon gras nourri avec au moins 30% de maïs et le selextrait des entrailles de la terre est d'une blancheur et d'une puretéincomparable. La viande et le sel du bassin de l'Adour doivent êtrereconnus pour être distingués sur les étals des supermarchés » , plaideBernard Dupont.

Le sel de Salies sur toutes les tables
Le consortium a réalisé des investissements de 3 millions d'euros sur 2 ans dans la saline de Salies-de-Béarn. Le Conseil régional d'Aquitaine et le Conseil général des Pyrénées-atlantiques ont chacun apporté quatre cent mille euros. C'est une saline moderne qui devrait produire 2 000 tonnes de sel d'ici 2015. À titre indicatif, cette année, la saline de Salies en a produit 1 550 tonnes à destination des salaisonniers. Et la société Delpeyrat en a consommé, à elle seule, 900 tonnes.

Contrairement au sel que l'on trouve dans l'océan, à 200 mètres sous la terre, l'eau salée, qui contient 300 g de sel par litre d'eau extrait, est à l'abri des bactéries. Une demande de label Indication Géographique Protégée a été déposé pour l'appellation « Sel de Salies-de-Béarn ». Le Consortium envisage une augmentation de la production de sel pour répondre à l'augmentation de la production de jambon de Bayonne, mais aussi pour commercialiser de la fleur de sel, du sel de cuisine et du sel de bain. De plus le consortium compte bien exporter le sel de Salies, notamment au Japon où les sols ont été irradiés lors de la catastrophe de Fukushima en mars 2011.

L'avenir des éleveurs de porc est à l'export
Le consortium progresse sur les nouveaux marchés asiatiques et américains. Mais avec 8 % d'exportation hors de l'Union européenne, le jambon de Bayonne est en retard par rapport aux Italiens et aux Espagnols qui en exportent 20 %. Aujourd'hui les éleveurs suivent des formations pour obtenir les homologations sanitaires exigées par la Corée du sud, le Japon, les États-Unis et le Canada. « L'avenir pour les éleveurs de cochon est favorable. La production est au fond du trou, elle ne peut pas aller plus bas ! » résume Bernard Ecomard, président du consortium.

Le prix de la carcasse de cochon est à 1,41 euros le kilo. « Ça fait longtemps qu'il n'a pas été à ce niveau, se lamente Pierre Moureu, éleveur porcin. Depuis 10 ans le prix du porc reste invariablement bas, et depuis la crise, il y a 4 ans, les céréales, qui représentent les 2/3 du prix de revient, ne cessent d'augmenter. »

À cette crise du porc s'ajoute une obligation européenne de prendre en compte le bien-être animal, c'est-à-dire laisser les truies gestantes en liberté plutôt qu'en contention. « En liberté ils se battent pour établir une hiérarchie. Les éleveurs doivent maintenant panser les plaies pour satisfaire le bien-être animal ! » se plaignait Bernard Dupont, lors d'une réunion à l'ouverture des fêtes de Bayonne. Des coups de production supplémentaires et la nécessité de modifier les bâtiments d'ici janvier 2013 au risque de ne plus pouvoir exporter en Europe. Un marché qui représente 80 % de l'activité du consortium.

photo : consortium du jambon de Bayonne

Olivier Darrioumerle

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