17/12/17 : "Avant si j'était vieux", théâtre, musique et bien vieillir, voici le mélange détonant que les caisses de retraite d’Aquitaine proposent de découvrir gratuitement. La prochaine représentation a lieu le 19 décembre à 15 h à Bergerac au centre culturel.

15/12/17 : Futuroscope : le président du directoire Dominique Hummel a annoncé dans La Nouvelle République qu'il allait quitter ses fonctions en mars prochain.

14/12/17 : Depuis ce 12 décembre, la FRSEA Sud Ouest a de nouveaux contours. Regroupant désormais les régions Occitanie et Nouvelle-Aquitaine elle représente 25 départements. Le même jour, Philippe Moinard en a été élu à la présidence.

13/12/17 : Pont d’Aquitaine fermé dans les 2 sens : rocade A630 entre échangeurs 2 (Lormont - Croix Rouge) et 4a (Bordeaux - Nouveau Stade) du jeudi 14 décembre 21h00 au 15 à 6h00. Déviations rocade intérieure et extérieure, via le pont François Mitterrand.

12/12/17 : Philippe Martinez,le secrétaire général de la CGT se rendra ce jeudi en Dordogne. Il visitera les ateliers SNCF du Toulon avant de rencontrer le syndicat cheminot. L'après midi, il participera à une assemblée avec tous les syndicats CGT du département.

11/12/17 : Catherine Seguin, 45ans, fille de Philippe Seguin qui était sous-préfète de Bayonne depuis 2016 a pris du galon et sera la nouvelle préfète du Gers en remplacement de Pierre Ory nommé dans les Vosges. Deuxième femme à occuper ce poste dans le Gers

11/12/17 : La Charente-Maritime est passée ce matin en vigilance "jaune" vents violents : la circulation est coupée sur le pont de l'île d'Oléron et les liaisons maritimes coupées avec l'île d'Aix, en raison d'une forte houle.

10/12/17 : A Orthez la liste menée par le socialiste Emmanuel Hanon remporte l'élection municipale (49,69%) devançant celle du maire sortant Yves Darrigrand (39,87%) et de Hélène Marest (Lrem -Modem 10,44%

10/12/17 : Philippe Mahé préfet de Meurthe-et-Moselle depuis août 2015 est le nouveau directeur général des services de la Gironde. Il a occupé plusieurs postes similaires depuis 1995 en Côtes d'Armor Finistère aux communautés urbaines de Nantes et de Toulouse.

10/12/17 : Dans un communiqué du 9/12, le président de la Charente-Maritime Dominique Bussereau annonce que l'instauration d'un péage à l'entrée d'Oléron ne sera finalement pas soumis au vote lors de la session du Département du 18 décembre comme annoncé.

10/12/17 : Charente-Maritime : Météo France annonce une tempête ce lundi, avec de violentes rafales pouvant atteindre localement 120 à 130 Km/h sur le littoral et 100 à 110 Km/h à l'intérieur des terres.

09/12/17 : Après l'annonce de la présence du groupe NTM, les Francofolies ont annoncé cette semaine leurs prochaines têtes d'affiches de l'édition 2018, qui se tiendra du 11 au 15 juillet : Orelsan, Jain, Véronique Sanson, Mc Solaar, Calogero et Shaka Ponk.

08/12/17 : Les maires de Port-au-Prince et de La Rochelle ont signé un accord mardi à l’occasion des 2e Assises de la coopération franco-haïtienne à Port-au-Prince. Une aide nouvelle sera apportée pour la construction d’un lieu d’accueil en cas de catastrophe.

07/12/17 : Le maire de Saint-Jean-de-Luz et premier vice-président de la Communauté Pays basque, Peyuco Duhart, 70 ans, est mort ce vendredi matin à 10 heures au Centre hospitalier de la Côte basque à Bayonne. Il avait été victime d'un AVC la semaine dernière.

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  • 15/12/17 | Les radicaux de gauche Nouvelle Aquitaine...

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    Après la récente fusion du Parti Radical de Gauche et du Parti Radical Valoisien au sein "d’une nouvelle structure baptisée « Mouvement Radical » dans laquelle ils ne se reconnaissent pas totalement les élus Radicaux de Gauche du Conseil régional ont souhaité prendre leurs distances avec ce contexte politique national. Ainsi Soraya Ammouche-Milhiet, Benoît Biteau, Régine Marchand, Francis Wilsius,réaffirment leur place au sein de la majorité d’Alain Rousset et gardent leurs distances avec les jeux politiques des appareils nationaux, partageant des valeurs communes autour du triptyque républicain et de la Laïcité."

  • 15/12/17 | La Charente-Maritime toujours en manque d'eau

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    Au vu de la situation hydrologique actuelle et de l’absence de pluviométrie, le préfet de la Charente-Maritime a décidé de prolonger l'arrêté en date du 31 octobre 2017 jusqu’au dimanche 14 janvier 2018 inclus. Le prélèvement d’eau en vue du remplissage ou du maintien du niveau des retenues d’eau à usage d’irrigation agricole et tous les plans d’eau est interdit sur tous les bassins de gestion de Charente-Maritime (sauf bassin Charente aval) pour les remplissages par prélèvement superficiel.

  • 15/12/17 | Martin Leÿs délégué régional EDF en janvier 2018

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    Benoît Thomazo délégué régional d'EDF en Aquitaine puis Nouvelle Aquitaine depuis 4 ans passera le relais en janvier prochain à Martin Leÿs. Celui-ci, jusque là directeur du dialogue social au sein du groupe, présidait le Comité central d'entreprise et le Comité européen ainsi que le Fonds "Agir pour l'emploi" d'EDF qui soutient les projets portés par les associations d'insertion. Martin Leÿs avait été en 2002 directeur de cabinet de la délégation d'Aquitaine à Bordeaux avant de devenir conseiller social auprès de François Roussely et de diriger depuis la Chine le développement Asie d'EDF pendant six ans.

  • 15/12/17 | Asphodèle, le plus bio des salons revient à Pau

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    Plus grand et plus ancien salon des produits bio du Sud ouest, Asphodèle, est de retour, du 15 au 17 décembre, au Parc des expositions à Pau pour sa 22ème édition. Résolument engagé pour la planète et le bien être, il se dédié à la bio et aux nouvelles façons de vivre et de consommer, à travers cette année plus de 220 exposants. Des artisans, producteurs, viticulteurs, créateurs, entreprises de transformation triés sur le volet. Au programme aussi de nombreuses animations et conférences qui évoqueront notamment les OGM, l'agriculture bio, l'éco-construction ou encore les semences libres.

  • 15/12/17 | Le point sur la tuberculose bovine en Dordogne

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    La campagne de prophylaxie 2017-2018 de la tuberculose bovine a débuté en avance avec un nouveau mode de dépistage qui donne des résultats encourageants. Il s’agit d’un procédé à la fois plus efficace mais aussi plus contraignant, car nécessitant une bonne contention des bovins. Depuis le début novembre, 106 dossiers de prophylaxie ont été traités et 5 élevages ont présenté des résultats positifs. Le nombre de foyers de tuberculose pour 2017 est toujours de 28 élevages, dont 8 ont fait l’objet d’un abattage total et 20 d’un abattage sélectif.

Les dossiers d'Aqui

La LGV Sud-Ouest Idées neuves en Nouvelle Aquitaine Innov'action et Agriculture

Saveur | Vous avez dit : St Valentin ?

14/02/2008 |

Alexandra Beauvais

« On a beau dire, on a beau faire, ça fait du bien d'être amoureux,...», disait Jacques Brel. Que la fête commerciale me pardonne cette petite digression à son endroit, la Saint Valentin est devenue un incontournable objet de consommation. Existe-t-il un support marketing échappant à la règle de la fête des amoureux ? Aucun ! Mais quel intérêt avons-nous à être dans des achats outranciers si nous ne reconnaissons pas ce que peut-être l'Amour, avec un grand A ? Au menu de ce billet doux; Les origines de la St Valentin, digression et dessert en habit rouge.

Petite histoire des origines de l'amour

De la mythologie grecque aux pratiques romaines
En relisant « l'Odyssée », d'Homère, je me suis attardée sur l'histoire d'Aphrodite, divinité grecque ; n'est-ce pas de son nom que sont issus les divins plats et produits usants des charmes et de la pensée magique sous le nom « aphrodisiaque » ? Les écrits sont éloquents quant aux vertus de ces racines, condiments et épices. Aphrodite symbolise des effluves subtils, comme la myrrhe et l'encens, des fruits, des fleurs et végétaux, dont les pépins et les graines sont synonymes de reproduction. Devenue déesse de l'amour, de la volupté et de la beauté, elle s'attachera à rendre les époux heureux, mais également à attiser les passions. Les romains la transformeront en Vénus.
C'est chez eux, que nous trouvons la première hypothèse de la Saint Valentin. Un prête répondant au nom de Valentin, décapité pour avoir désobéi aux ordres de l'empereur Claude II, ce dernier ayant interdit tout mariage, aurait durant sa détention, fait recouvrir la vue à la fille de son geôlier, lui laissant avant de mourir, une lettre signée « Ton Valentin ». À la même période, se déroulait aux alentours du 14 février la Lupercalia, fête où se pratiquait des courses, nommées « Luperques » (dédiées à la fécondité) au cours desquelles des hommes à moitié nus, couraient après des femmes, les flagellants avec une lanière de peau de bouc. Les coups reçus devaient assurer la fécondité ainsi qu'une bonne grossesse. Il est également évoqué l'hypothèse d'une loterie consistant à tirer le nom de jeunes filles et de jeunes hommes, formant ainsi des couples pour l'année. L'église catholique s'étant évertuée à effacer ces rites païens pour donner naissance à des fêtes religieuses, c'est ainsi que fut canonisé St Valentin à la fin du règne romain.

L'époque médiévale
Une croyance populaire se répandit en France et en Angleterre, selon laquelle les oiseaux se reproduisaient le 14 février. Appelée, saison des amours, les hommes trouvèrent ce jour idéal à une déclaration d'amour. N'oublions pas trouvères et troubadours qui se firent chantres de l'amour courtois dans toutes les cours d'Europe ! Depuis, la St valentin se fêterait en offrant à l'être aimé, un billet doux.

20ème siècle
1965, signe l'officialisation de la fête des amoureux par l'union des commerçants de la France et la Loterie nationale. Peynet était le principal dessinateur de la St Valentin. Mais la plus ancienne carte retrouvée est conservée au British Museum de Londres. Elle date de 1415, c'est un poème écrit par le Duc d'Orléans durant sa captivité dans la tour de Londres. Il aurait rapporté cette tradition après 25 ans de captivité.



Digression

J'entendais dernièrement les questionnements d'hommes d'un âge avancé sur ce que pouvait être l'amour de l'autre et leur étonnement face à une attitude de don de soi. Que dire de Simone de Beauvoir prenant le risque de publier « Lettres à Nelson Algren », où elle explique, sans détour, qu'elle pourrait être « sa soumise ». On le lui reprocha, elle devint la traîtresse des féministes pures et dures ! Celui qui n'a jamais été aimé pleinement dans une réciprocité ne peut effectivement pas saisir le sens de ce verbe. L'amour n'a pas de raison, il ne peut être commandé ou infligé.
Il est inséparable des plaisirs des sens ; des douceurs qui flattent le palais aux effluves qui enivrent l'esprit, en passant par le toucher, l'ouie et la vue (l'amour ne rend pas toujours aveugle !) . Prenez le temps de regarder le film « le Chocolat » avec Juliette Binoche, vous avez tous les ingrédients de l'amour, entre transgression du carême et gourmandises, posez-vous et décryptez les signes de ce que nous avons de plus beau et plus noble.

Nourriture, amour et vocabulaire
Est-il utile de rappeler que bon nombre de termes liés à l'amour sont issus du jargon de la nourriture ou de la cuisine. Le vin, quant à lui, reçoit en offrande pour sublimer son Moi, « la robe, les larmes ou les jambes... » mots, qui nous donnent à voir et recevoir une certaine sensualité. Le prince des gastronomes, Curnonsky a eu la tentation de publier un traité des voluptés de bouche et d'amour. Dans leur ouvrage, La table et l'amour, nouveau traité des excitants modernes, Curnonsky et André Saint-Georges ne manquent pas de faire le lien avec le Kama-Sutra qui propose, "lui aussi, des mets délectables, car au lit comme à table, on mange, on dévore, on a de l'appétit". Ne dit-on pas d'une femme qu'elle est belle à croquer ? Ils insistent également sur « les pâtisseries et friandises qu'ils prescrivent auprès du divan, ou bien parlent de viande de chrétien, c'est que la chair -avec l'ambiguïté que porte ce terme-fut longtemps considérée comme échauffante, prompte à inciter au jeu de l'amour ".*


Extrait d'un hymne à l'amour :
Ces agapes auraient été encore plus agréables si nous les avions partagées ensemble. Des épicuriens (au sens noble du terme) qui se rencontrent, donnent généralement des soirées où plus rien au monde ne compte que le moment présent. C'est à toi, au bel inconnu que j'adresse ce billet. « Jouissants ensemble des mets, elle goûta du bout de ses lèvres la lie rougeâtre des graves. Ses yeux se fermèrent au délice du breuvage. Ses joues se teintèrent de rouge rosé donnant à son visage un air mutin. Son palais connut alors l'éclat du bouquet. Fruits rouges confis, astringence légère de la myrtille qui éclate en bouche, finissant sur une note d'herbe fraîche. Encore un peu jeune se dit-elle mais excellent millésime qui ne demande qu'à arriver à maturation. Elle prendra soin alors de ce breuvage exceptionnel, nourrissant en lui de grand espoir. Puis ... »

Qui a dit que les nourritures de l'esprit et du corps, ne pouvaient être mises en adéquation ?
Pour aller plus loin, voici quelques ouvrages :

La table et l'amour, nouveau traité des excitants modernes, éditions de l'arsenal
Les piments du désir, les Éditions Minerva, Aubanel
Le Goût, Collection Proche Lointains, Presses littéraires et artistiques de Shanghai

* La table et l'amour, Curnonsky et André Saint-Georges, Éditions de L'arsenal, p.13

 

 

Dessert en habit rouge

Sorbet à l'orange sanguine et sirop de thé aux fleurs et fruits rouges.Sorbet à l'orange sanguine et sirop de thé aux fleurs et fruits rouges.
Pour 6 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : Feuilletés au thé et fleurs, 10 min. 5 min pour les oranges du décor.


• 1 kg d'orange sanguine pour obtenir 600 à 700 gr de chair; 1 pamplemousse rose, 150 gr de sucre ; 300ml d'eau ; thé aux fleurs et fruits rouges
• feuilletés sucrés : Pâte feuilletée ou feuilles de brick, 1 cuillère à soupe de Thé comme précédemment cité, et un sirop avec une base de 150 gr de sucre blanc et 300ml d'eau.
• Décor : 1 orange sanguine, du beurre ½ sel et du sucre roux. Quelques feuilles de clémentines, à défaut des feuilles de menthe.

Préparez le sirop en mettant dans une casserole, le sucre et l'eau et 1 belle cuillère à soupe de thé aux fleurs/fruits rouges. Amenez à ébullition et faire bouillir 10 min. Laissez refroidir. Pelez les oranges et le pamplemousse à vif et mixez-les. Prélevez 600 gr de chair, ajoutez le sirop de thé froid, en intégrant à la purée de fruits les morceaux de pétales, mélangez. Faites prendre en sorbetière.

Feuilletés sucrés : Faites chauffer le four à 180C°. Faites un sirop comme la base du sorbet, ajoutez le thé, et laissez épaissir. Découpez les feuilletés à la forme souhaitée. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé. Déposez les feuilletés, badigeonnez du sirop, en déposant quelques pétales et fruits rouges. Faites dorer les gourmandises.
Pendant ce temps, préparez le décor : Brossez l'orange et coupez-la en fines tranches. Dans une poêle faites revenir les rondelles dans du beurre salé, ajoutez le sucre roux, en prenant soin de les retourner sans cesse durant 5 min. Elles doivent être croustillantes et dorées. Les mettre de côté.
Sortir le sorbet 5 min avant de servir. Déposez dans chaque verrine une boule de sorbet, 1 tranche de fruit cuit. Au sommet, déposez un feuilleté au sirop rouge. Dégustez, vos palais réitéreront l'expérience !

 

Alexandra Beauvais

 

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pierre-jean | 10/03/2008

Le don de soi est une chose si belle et qui me parle.
Votre article me donne un éclairage et ainsi me confirme que je suis loin d'etre le seul a posséder cette facon de penser.
L'Amour nous fait vivre et nous maintien en vie.
Merci pour votre article.
P-J

Michel de Deauville | 14/02/2008

Madame, si nous n'y prenions garde, nous pourrions penser que la St Valentin est une supercherie commerciale. Il n'en est rien à la lecture de votre billet. Je découvre avec beaucoup de surprise que nos colégataires de la pensée, se soient inscrit bien avant nous, non dans la pensée mercantile mais bel et bien dans l'aphorisme voluptueux de nos sens oubliés.
J'aime à lire dans votre chronique cette périphrase en « 1965 l' union des commerçants de France ? » Nous avons fait beaucoup de chemin depuis Homère et Aphrodite, nous avons rangé au rang de gondole de supermarché, l'une des plus belles choses que l'Homme est pu inventer l'Amour.
Vous nous donner également à penser au siège de notre vocabulaire amoureux extrait d'une sensibilité gastronomique ou culinaire. Tradition, je crois que ce mot n'est plus ou va renaître en aparté dans la bouche de Madame Yourcenar entrant à l'Académie française « La plus haute tâche de la tradition est de rendre au progrès la politesse qu'elle lui doit et de permettre au progrès de surgir de la tradition comme la tradition a surgi du progrès. »
Nous pouvons vous remercier pour cette chronique historico amoureuse, j'ai appris beaucoup de chose sur ce sujet courtois. Une dernière chose j'aurais mis sur le sommet du dessert à la place du feuilleté au sirop rouge simplement une fraise ou une framboise.

David | 14/02/2008

Sympa votre article, enfin on sort du traditionnel écrit assez pompant des magazines! Je ne connaissais pas ces fêtes romaines, un peu d'histoire c'est vraiment agréable.
pour la recette, un peu juste pour la faire ce soir, Non?

Beauvais A. | 15/02/2008

Chers Lecteurs, effectivement préparer un dessert sur un si court laps de temps n'est pas chose aisée. Mais, est-il besoin d'offrir un mets préparé avec soin, juste le jour de la St Valentin? L'amour n'est-il pas à réinventer chaque jour?
Concernant le sommet du dessert, on peut effectivement déposer un fruit rouge. Seulement, j'essaie de travailler des produits de saison et de ce fait, me refuse à acheter des produits hors maturation calendaire. Gustativement Vôtre.

P.Deglise | 20/02/2008

C'est avec beaucoup de plaisir que je découvre les origines de la St valentin, toutefois quelque peu barbare.
L'art de la table et des mets permettent de raviver nos sens. C'est autour d'une table accompagné de bons vins que les mots doux se chuchotent les yeux dans les yeux pour offrir à l'autre la couleur de notre âme. En ces moments la nourriture nourrit le corps. Mais ce n'est que secondaire car si amour, avec un grand A, seul l'esprit peut nourrir le corps d'où l'adage : "Vivre d'amour et d'eau fraîche".
Les besoins énergétiques pour le maintien de l'équilibre du corps se nourrissent d'amour universel et se purifie d'eau fraîche.
Mais nous ne sommes pas des taoïstes, ni des grecs, ni des moines bouddhistes excerçant une pratique de purification. Alors, encore merci, Alexandra, pour ces mets oubliés et de nous rappeller que les mets de la table contribuent à la vie de l'amour. Tu as raison : St valentin devrait être une pratique de tous les jours au même titre que le tantrisme.

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