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22/10/18 : La Charente-Maritime lance son premier forum des emplois saisonniers ostréicoles mardi 30 octobre de 14h à 18h au foyer culturel de La Tremblade. Pole emploi propose aussi le 25 à 10h un atelier découverte des métiers ostreicoles (sur inscription).

20/10/18 : Malgré les grèves qui ont affecté son trafic cette année,l'aéroport de Biarritz-Pays basque franchit, dès ce week-end des vacances de la Toussaint, le cap du million de passagers.

19/10/18 : Un salon gratuit sur la maladie de Crohn, la rectocolite hémorragique, la Polyarthrite et les rhumatismes inflammatoires chroniques est organisé samedi 20 octobre, à la maison des associations de Mérignac.Au menu: conférences, stands d'info, ateliers+ d'info

19/10/18 : Le Festival Garorock et Olympia production, filiale de Vivendi, ont annoncé ce 18 octobre la conclusion d'un accord d'acquisition du premier par le second. La finalisation de cette acquisition devrait intervenir d’ici la fin de l’année.

18/10/18 : En 2018, le Festival Musicalarue organisé à Luxey (40) a accueilli 49 110 personnes. Combien seront-elles pour l'édition des 30 ans ? Les dates viennent d'être dévoilées : le rendez-vous est donné les 15, 16 et 17 août 2019 !

16/10/18 : Des opposants au projet du contournement de Beynac ont bloqué ce mardi à Vézac, les véhicules qui participaient à une visite de presse du chantier organisée par le Département. Sur décision de la préfecture, les gendarmes ont délogé les manifestants.

16/10/18 : Christelle Dubos, secrétaire de la commission des affaires économiques de l'Assemblée Nationale et députée girondine, a été nommée ce mardi secrétaire d'Etat auprès de la ministre des solidarités et de la santé, Agnès Buzyn.

16/10/18 : Remaniement - Christophe Castaner : ministre de l'Intérieur ; Marc Fesneau (MoDem) : secrétaire d'Etat aux relations avec le Parlement ; Franck Riester (Ex-LR) : ministre de la Culture ; Didier Guillaume (ex-PS) : ministre de l'Agriculture

16/10/18 : Remaniement suite - Jacqueline Gourault (MoDem) : ministre de la Cohésion des Territoires et des Collectivités Locales ; Marlène Schiappa : secrétaire d'Etat à l'Egalité Femmes-Hommes et à la lutte contre les discrimination

16/10/18 : Le 17 octobre à 11h15, un coaching des demandeurs d'emploi est organisé à la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de Poitiers en vue de les accompagner avant le Forum emploi qui aura lieu le lendemain.

16/10/18 : Le Conseil municipal de Biarritz a voté par 20 voix pour, face à 15 contre, le projet de gestion du Palais proposé par le maire Michel Veunac à l'issue d'une réunion très tendue. Une conseillère municipale, Virginie Lannevère a démissionné

15/10/18 : A l'occasion de ses 25 ans, l’Université de La Rochelle propose une exposition sur l'histoire de l’établissement, « Histoire d’avenirs, chronique d’une université en mouvement », exposée du 16 octobre au 30 décembre au Cloître des Dames Blanches.

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  • 22/10/18 | Premières pistes pour la loi mobilité

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    Le projet de loi d'orientation des mobilités, qui doit être présenté en novembre, a détaillé son contenu ce lundi. On y découvre notamment la fin programmée des péages d'autoroute, remplacés par un système de capteur censé détecter une vignette, un badge ou la plaque d'immatriculation des conducteurs. Concernant le co-voiturage, un système de tarif dégressif est à l'étude. Enfin, l'indemnité transports et le forfait mobilité (pour les personnes se rendant au travail à vélo ou en co-voiturage) pourraient désormais bénéficier de 400 euros par an.

  • 22/10/18 | Vers un TGV Bordeaux-Londres ?

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    SNCF Réseau, Lisea, Eurotunnel et HS1 (la LGV britannique) viennent de signer un accord pour lancer une étude de faisabilité sur une liaison ferroviaire entre Bordeaux et Londres. Elle passerait par la ligne Bordeaux-Lille et permettrait de relier Londres en cinq heures. Pour l'instant, les discussions tablent sur un aller-retour par semaine. Avant une potentielle mise en service (qui pourrait intervenir en 2021 ou 2022), la Gare St Jean devra s'équiper d'un terminal international permettant de vérifier les passeports. Les résultats de l'étude de faisabilité ne sont pas attendus avant plusieurs mois.

  • 19/10/18 | Une proposition de loi pour le revenu de base

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    La conseil départemental de Gironde et 17 autres départements ont choisi le 17 octobre, journée mondiale du refus de la misère, pour déposer une proposition de loi d'expérimentation du revenu de base. Deux modèles ont été retenus : un premier scénario avec une fusion du RSA et de la Prime d'activité (550 euros minimum) et un deuxième où se rajoutent les APL (740 euros minimum). L'expérimentation durerait trois ans sur un échantillon de 60 000 personnes. Les groupes socialistes de l'Assemblée Nationale et du Sénat insèreront la proposition dans leur niche parlementaire les 17 janvier et 6 mars prochain.

  • 19/10/18 | Nouvelle visite pour COM&VISIT

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    Bienvenueencoulisses.com propose une 8ème visite dont la 1ère aura lieu le 20 octobre de 9h à 10h30. Au cours de cette balade d’1h30 redécouvrez le quartier Ginko, son histoire et son évolution afin de mieux comprendre le contexte de sa création, le parti-pris de l’aménageur, des architectes et paysagistes. Durant les vacances, plus de 10 visites sont organisées pour découvrir ou redécouvrir le patrimoine économique de Bordeaux et de mieux comprendre le développement du territoire. Réservations obligatoires

  • 19/10/18 | Un berger au parc des Coteaux

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    Si vous êtes berger (ou bergère), sachez que le Grand Projet de Ville Rive Droite cherche des candidats pour gérer un troupeau de 80 moutons et chèvres pour concourir à un vaste plan de gestion écologique du parc des Coteaux soixante hectares. Les potentiels candidats pour ce contrat de 24 mois ont jusqu'au 21 novembre pour se manifester. A noter qu'une visite du parc partira du Rocher de Palmer le 7 novembre prochain à 14 heures. Le ou la candidate présélectionné(e) fin novembre débutera sa mission en janvier 2019.

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La vie courte mais heureuse des poulardes fermières à Campagne ( Landes)

14/12/2012 | Si la poularde se développe peu à peu, sa notoriété est encore loin derrière le Chapon... Pourtant tous ceux qui ont goûté sa chair tendre sont irrémédiablement séduit!

Les poulardes fermières à l'abri dans leur marensine

Mise à l'honneur lors des dernières Festivolailles de Saint-Sever, la poularde fermière, est une des volailles festives les moins connues du grand public. Pourtant, et malgré son nom peu flatteur, sa chair délicate a de quoi ravir les fins gourmets. Pour percer les secrets de cette petite poule pas comme les autres, Aqui revient sur sa visite de l'exploitation de Bernard et Marie-Odile Tauzia, éleveurs de poulettes et de poulardes à Campagne, dans les Landes.

S'ils ont acheté et créé leur exploitation en 1996, en s'associant avec Jean-Marie Cassin, le frère de Marie-Odile, Bernard Tauzia élève en réalité des poulardes depuis 1990, ce qui en fait un vrai convaincu du produit : « La poularde, c'est très très fin, c'est un très bon produit. Et comme on produit la race des cous nus, la peau est très fine et croustillante. En plus, comme c'est relativement petit (entre 2 et 2,5 kg, ndlr) ça correspond davantage à la taille des familles d'aujourd'hui. »

Des poulettes élevées en liberté...
Mais si la poularde est loin d’avoir la notoriété du chapon, Marie-Odile aime à dire à ceux qui l’interroge : « la poularde, c'est la petite sœur du Chapon ». Son époux confirme, loin d’être une vielle poule n’ayant que la peau sur les os, ce que son nom pourrait laisser croire, « la poularde est une jeune poulette qui n'a jamais pondu ».
En effet, avant de devenir poularde, la volaille est d'abord « poulette » fermière des Landes. A ce titre, et tout comme le mâle « Poulet jaune des Landes », elle est élevée en liberté dans les sous-bois de l'exploitation. « Une liberté totale, sans aucune clôture durant 13 semaines ». Sans parcours défini, les petites poules restent tout de même à proximité de l'exploitation, puisque c'est à l'intérieur de leurs cabanes mobiles qu'elles trouvent à la fois un abri ainsi que l'eau et la nourriture fournie par l'éleveur. Sur leur exploitation, les Tauzia comptent 14 cabanes, chacune d'entre elles pouvant abriter environ mille poulets.

A la poularde, nourrie au lait
Une fois les 13 semaines écoulées, une partie des poulets partent à l'abattage. Les autres, environ 5000 en ce qui concerne l'élevage de Bernard et Marie-Odile Tauzia, commencent leur période d'engraissement. Durant les quatre à cinq semaines suivantes, les volailles resteront à l'intérieur des cabanes avec une densité de 6,25 volailles au mètre carré, ce qui pour des poules, est assez confortable...
Pour que de poulettes elles deviennent de girondes poulardes, elles suivront un régime alimentaire spécial, composé de 85% de céréales, 10% de soja et 5% de poudre de lait. C'est d'ailleurs cette poudre de lait, qui, comme pour le chapon, donnera toute «la finesse du goût de la viande», explique Bernard.
Une qualité apportée à la fois par l'engraissement mais aussi sûrement par le soin et le bien être des volailles auquel le couple veille. Marie-Odile, s'est d'ailleurs déjà entendue dire par un agent d'organisme de contrôle parlant des volailles: « elles ont une vie courte, mais heureuse ! ». Pour preuve, les plus dociles des poulettes (ou peut-être les plus naïves...) ne rechignent pas à une petite caresse de la patronne lors de sa tournée dans les marensines.

Solène Meric
Solène Meric

Crédit Photo : Aqui.fr

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