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20/11/18 : La Rochelle : nouveaux blocages ce matin devant le site pétrolier de La Pallice, où les forces de l'ordre sont intervenues pour dégager l'accès et la route. Un automobiliste ayant forcé le barrage de police a été interpellé.

20/11/18 : En Dordogne, le trafic était encore perturbé ce mardi par les gilets jaunes, notamment dans l'agglomération de Bergerac, avec de nombreux poids-lourds bloqués et stationnés le long des routes. De nombreux blocages et barrages filtrants sont attendus.

20/11/18 : Les installations de péage automatique ont été incendiées à Virsac en Gironde sur l'autoroute A 10 par des gilets jaunes dans la nuit de lundi à mardi.

20/11/18 : Grand Poitiers organise le mercredi 21 novembre à 18h au centre socio-culturel des Trois Cités une réunion publique d'échanges sur le Projet de territoire de Grand Poitiers.

19/11/18 : Gironde: le préfet de Gironde et Nouvelle-Aquitaine annonçait la réouverture du Pont d'Aquitaine dans les deux sens de circulation à 19h15

19/11/18 : Charente-Maritime : grosse mobilisation des gilets jaunes encore aujourd'hui, avec des barrages filtrants renouvelés à La Rochelle, Royan et Saintes aux entrées et en sorties de villes.

19/11/18 : Le Château Smith Haut Lafitte a été sacré International Best Of Wine Tourism 2019 à Adélaïde (Australie). Sur 393 candidats au plan mondial, seuls 10 ont reçu ce trophée venant récompenser les propriétés les plus remarquables en matière d’œnotourisme

19/11/18 : Dordogne : lundi après midi, ils subsistaient encore une dizaine de points rassemblement organisés par les Gilets jaunes : à Thiviers, Mussidan, Montpon, Sarlat, Terrasson, Port de Couze, Eymet, St Laurent s/Manoire, Bergerac, Chancelade et Trélissac.

19/11/18 : Charente-Maritime : les communes de Marennes et de Hiers-Brouage, près de l'île d'Oléron, s'apprêtent à fusionner. Une charte commune a été adoptée par les élus lors du dernier conseil municipal du 15 novembre au soir.

19/11/18 : Charente-Maritime : Ce lundi matin, des manifestants bloquaient les accès sur la voie publique aux dépôts pétroliers de La Pallice à La Rochelle. Les forces de sécurité sont intervenues afin de rétablir la libre circulation - opération sans incident.

19/11/18 : Une subvention de 50 000 euros a été votée en faveur de l’association « SOS Méditerranée » lors de la commission permanente du Conseil régional de Nouvelle-Aquitaine qui s’est tenue le vendredi 16 novembre à Bordeaux.

17/11/18 : Lors de l'ouverture des Rencontres littéraires "les Idées mènent le monde" à Pau, François Bayrou a annoncé le désistement du penseur Edgar Morin, pour des raisons de santé. Il devait initialement intervenir ce 17 novembre dans la matinée.

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  • 20/11/18 | La Rochelle : de nouveaux blocages à La Pallice

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    La police et la gendarmerie sont intervenues ce matin à la demande du préfet pour assurer la fluidité de la circulation aux abords des dépôts pétroliers de La Pallice à La Rochelle, et pour libérer les accès à la rocade à Saintes, de nouveau bloquée. Selon un communiqué de la préfecture, "un automobiliste ayant forcé un barrage de police a été interpellé pour mise en danger de la vie d'autrui et violence sur agent de la force publique".

  • 20/11/18 | Gilets jaunes : quatrième jour en Nouvelle-Aquitaine

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    Dans le Lot-et-Garonne, plusieurs gilets jaunes, accompagnés de transporteurs et d'agriculteurs, bloquaient ce matin le péage de Samazan (A62 sortie 5) et laissaient passer les voitures. Un barrage filtrant était mis en place à Marmande sur le rond-point d'un centre commercial en direction de Bordeaux. La Charente Maritime a subi des embouteillages (nationale 11 de Beaulieu au pont de l'île de Ré). A Pau, 150 camions de forains et des gilets jaunes ont prévu d'organiser une opération escargot sur l'A64. Barrage filtrant à Langon

  • 20/11/18 | Gilets jaunes : la Gironde toujours perturbée

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    Plusieurs postes automates du péage de Virsac ont été brûlés dans la nuit de lundi à mardi par les gilets jaunes. Au nord de Bordeaux, un blocage subsiste toujours sur la RN10 au niveau de Saint-André de Cubzac. Au sud, la police a levé le blocage de l'A63 (au niveau de Marcheprime dans le sens Bayonne-Bordeaux), mais les itinéraires bis étaient toujours saturés ce matin. Sur l'A62, un barrage filtrant bloque toujours les camions au niveau de Langon. A 10h, la sortie 35 de l'A10 était fermée dans les deux sens de circulation.

  • 20/11/18 | La carte jeune s'exporte

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    Douze communes de la métropole (Ambarès-et-Lagrave, Ambès, Artigues-près-Bordeaux, Bordeaux, Bouliac, Gradignan, Le Bouscat, Le Taillan-Médoc, Saint-Aubin-de-Médoc, Saint-Louis-de-Montferrand, Saint-Médard-en-Jalles et Talence) ont annoncé leur intention de proposer dans chacune de leurs communes la mise en place d'une carte jeune accessible à tous les résidents de moins de 26 ans, prévue pour mars 2019. A Bordeaux, le dispositif a été lancé il y a cinq ans et profite à plus de 25 000 jeunes, leur permettant de bénéficier de différentes réductions dans des lieux culturels.

  • 20/11/18 | Le département de la Gironde conserve sa note AA-

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    Dans sa notation annuelle, Standard & Poor's évalue la stratégie financière départementale comme « transparente, claire, efficace et prudente ». Et la possible reprise financière sur les recettes de fonctionnement à partir de 2019, liée au dépassement probable du niveau maximal annuel des dépenses de fonctionnement fixé par l'Etat (dans un contexte de non contractualisation) n'inquiète pas outre mesure l'agence de notation qui considère que « le Département sera en mesure d’absorber ces impacts budgétaires négatifs et qu’il continuera de présenter de bons indicateurs d’endettement ainsi qu’une situation de liquidité favorable »

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Le Cercle Culinaire d'Aquitaine : deux grands chefs pour deux recettes exceptionnelles

19/05/2010 |

Michel Portos, Vincent Poussard et Philippe Etchebest

Michel Portos et Philippe Etchebest un duo de choc sur le stand du Cercle Culinaire d'Aquitaine ce jeudi 13 mai. Vincent Poussard reçoit, depuis le début du Salon, des grands chefs qui nous présentent des recettes plus savoureuses les unes que les autres. Et il avait de quoi faire aujourd'hui avec ces deux hommes aussi talentueux qu'amoureux et passionnés par la cuisine. Pour commencer, Michel Portos, 2 étoiles au guide Michelin, nous présente ses cannellonis d'aubergines farcies à la blonde d'Aquitaine, tomates semi confites et pesto de basilic. Quant à Philippe Etchebest, meilleur ouvrier de France, il s'est consacré au dessert, la fraise label rouge : Gariguette, menthe fraiche, gelée citronnelle et espuma de fraise. Tout un programme pour les gourmands.

Michel Portos, travaille la Blonde d'Aquitaine

Quelques ingrédients, des aubergines, de la viande hachée de Blonde d'Aquitaine, des pignons, du parmesan, du basilic, quelques épices pour relever le goût, de l'huile d'olive pour assaisonner la préparation, des tomates semi confites et une béchamel.
Commencer par tailler les aubergines en tranches de 4 à 5 millimètres, les fariner, pour ne pas qu'elles absorbent le gras, et les poêler.
A côté, préparer le pesto de basilic avec des pignons torréfiés. Une fois qu'ils sont refroidis, les mixer en ajoutant du parmesan jeune et du basilic. Mixer le tout en y incorporant un peu d'huile d'olive.
Hacher les morceaux de Blonde d'Aquitaine au couteau et les assaisonner avec un mélange cumin, piment d'Espelette, paprika et oignon. Vous obtenez une farce à viande que vous ne devez pas oublier de cuire.
Préparer une béchamel traditionnelle, et des tomates semi confites pelées, salées et sucrées puis passées au four.
Vos ingrédients sont prêts, passer maintenant au montage.
Disposez les tranches d'aubergines à plat sur du film étirable. Recouvrez les de béchamel et appliquez votre farce au milieu des tranches. Vous pouvez rouler en prenant soin de bien serrer. Coupez le rouleau en tronçons et arrosez avec votre préparation de pesto; « cerise sur le gâteau » la tomate cerise sur le rouleau !
L'astuce du chef : disposez les rouleaux au réfrigérateur avant de les couper afin de figer la préparation.

 

Philippe Etchebest nous régale avec les fraises label rouge

Ingrédients : fraises label rouge, feuilles de menthe, feuilles de gélatine, sucre, jaune d'œuf, lait entier, crème, bâtons de citronnelle et de vanille.
Préparez d'abord votre gélatine en faisant chauffer dans une casserole de l'eau du sucre (100gr de sucre pour un litre d'eau) et les bâtons de citronnelle coupés en petits morceaux. Quand le contenu bout incorporez la gélatine que vous avez préalablement placé dans de l'eau froide. Remuez pour dissoudre la gélatine et laissez infuser 30 minutes.
Préparez la crème anglaise avec du lait et de la crème sans oublier une gousse de vanille grattée pour le goût. A côté, blanchir les jaunes d'œufs avec du sucreavant de les incorporer. Vannez (remuer) sans cesse la préparation et arrêtez la cuisson de la crème à 81°C.
Filtrez la citronnelle et laissez reposer la gélatine au fond des coupelles, coupez les fraises et la menthe fraiche en petits morceaux. Placez les fraises et la menthe sur la gelée. Préparez l'espuma en plaçant dans un siphon la crème et l'équivalent de celle-ci en coulis de fraise.
Recouvrez les fraises avec l'espuma et ajoutez quelques morceaux de brioche dorée. Quelques bâtons de vanille viendront compléter la décoration.
Régalez-vous !

Thibaut Teillard

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