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PUBLIÉ LE 06/12/2013 PAR Solène MÉRICAprès avoir été nourri essentiellement de maïs, l’alimentation du poulet, chaponné à son 32 ou 33ème jour de vie, viendra s’enrichir de lait lors de son affinage. Mais en contre-partie, finies les grandes balades à l’air libre, le roi des volailles festive devra s’habituer, pour ses dernier 25 jours, à la vie en collectivité dans les marensines de son éleveur. Si les volailles sont loin d’être entassées les unes sur les autres, le but de l’affinage est bien de transformer des poulets musclés en chapon dodus et à la chair tendre et moelleuse pour le plaisir des gourmets qui les retrouveront sur leur table pour les fêtes de fin d’année.
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